Duroc Tomahawk fuq Puree tal-Piżelli Wasabi bil-Ħxejjex tas-Suq

Aqta 'l-steaks Tomahawk fuq in-naħa tax-xaħam u drixx kollox biż-żejt taż-żebbuġa u xkupilji bi ħwawar tal-majjal togħrok u melħ tal-baħar u poġġi fil-friġġ.

Għall-puree, għalli l-piżelli f’ilma mielaħ u ħallathom flimkien mal-pejst tal-wasabi u l-butir (possibbilment żid ftit ilma) ma’ puree krema. Friġġ. Aqta’ l-ħaxix tas-suq f’biċċiet daqs gidma u kessaħ.

Għat-tiben tal-patata, qaxxar il-patata u aqta’ f’taljarini rqaq jew strixxi b’food processor. Xarrab f'ilma kiesaħ għal madwar 10 minuti, imbagħad ixxotta u bil-mod (!) Aqli fiż-żejt fuq sħana medja u warrab.

Madwar siegħa qabel ma jaslu l-mistednin, neħħi l-laħam mill-friġġ. Saħħan il-forn minn qabel għal 90 ° C sħana ta 'fuq / ta' isfel, saħħan ukoll il-platt tal-kors prinċipali fil-forn u aqli l-steaks sakemm iqarmeċ fuq in-naħa tax-xaħam. Imbagħad aqli għal madwar żewġ minuti fuq kull naħa u poġġi fil-forn b'termometru tal-laħam. It-temperatura tal-qalba ottimali għal Tomahawk minn Duroc hija bejn 56 ° C u 58 ° C.

Sadanittant, saħħan il-puree bi ftit butir fuq nar baxx u aqli l-ħaxix fi ftit butir sakemm iqarmeċ. Staġun għat-togħma bil-ħxejjex aromatiċi, melħ u bżar.

Qabel ma sservi, qatgħa l-steak fi 3 sa 4 partijiet u rranġa fuq il-puree. Żejjen bil-ħaxix u t-tiben tal-patata.