John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-casserole:
- 2 Brunġiel, vjola
- 2 ta 'daqs medju Tadam, aħmar, misjur għal kollox
- 2 Bajd, daqs M
- 80 g Parmesan, maħkuk
- 200 g Ġobon Mozzarella
- 6 tbsp Żejt taż-żebbuġa
Għaz-zalza:
- 2 ta 'daqs medju Tadam, aħmar, misjur għal kollox
- 2 ta 'daqs medju Qronfol tat-tewm, frisk
- 1 Tsp Qxur tal-bżar aħmar, imnixxef
- 2 tbsp Taħlita tal-ħxejjex Italja, iffriżata jew imnixxfa
- 2 tbsp żejt tal-ġirasol
- 200 g Meraq tat-tadam
- 3 tbsp Stokk tal-ħut, mill-ħġieġ
- Melħ u bżar, iswed, frisk mill-mitħna għat-togħma
Wkoll:
- Butir bla melħ għad-dixx tal-ħami
Biex iżżejjen:
- Qxur tal-bżar aħmar, imnixxef
- Frak tal-lewż, abjad
istruzzjonijiet
- Aħsel il-brunġiel, għatti ż-żewġt itruf u aqta’ fit-tul f’madwar. 5 mm flieli ħoxnin. Melħ fuq iż-żewġ naħat u ħalli wieqaf għal 20 minuta f'munzell. Laħlaħ sew bl-ilma ġieri u nixxef fuq xugaman frisk, għatti bit-tieni xugaman. Wara 15-il minuta, aqli fiż-żejt taż-żebbuġa jaħraq sakemm kannella ċar fuq iż-żewġ naħat.
- Sadanittant, aħsel it-tadam, neħħi z-zkuk, qaxxarhom, kwarti fit-tul, neħħi l-bażi taz-zokk aħdar-abjad, neħħi l-qalba u naqqas bin-nofs il-kwarti fit-tul għall-casserole, bin-nofs it-tul u t-terz salib iż-zalza. Għatti l-qronfol tat-tewm fiż-żewġt itruf, qaxxar u agħfas bi pressa tat-tewm. Saħħan iż-żejt tal-ġirasol ġo taġen, żid it-tadam, it-tewm, il-qxur tal-bżar u t-taħlita tal-ħxejjex u aqli għal 3 minuti.
- Deglaze bil-meraq tat-tadam u ħawwad l-istokk tal-ħut. Ħoxna ftit iz-zalza, ħawwad bil-melħ u bżar u lesta.
- Poġġi l-bajd fl-ilma kiesaħ, saħħan bil-mod u ħalliha ttektek għal 8 minuti. Laħlaħ f'ilma kiesaħ u ħallih jiksaħ kompletament. Qaxxar (ara n-nota), aqta’ fi biċċiet ta’ ħxuna ta’ 5 mm u żommhom lesti.
- Saħħan il-forn għal 180 grad sħana tal-qiegħ.
- Iksi dixx tal-ħami bil-grass b'nofs il-flieli tal-brunġiel. Ferra nofs il-mozzarella fuq nett u poġġi l-bajd fuq nett. Lesti bil-kumplament tal-zucchini u żid il-mozzarella. Ferra iz-zalza fuqha.
- Aħmi fil-forn imsaħħan minn qabel fuq livell medju għal madwar 40 minuta. Roxx il-Parmesan fuq 10 minuti qabel it-tmiem tal-ħami u spiċċa l-ħami.
- Ħalli l-casserole jiksaħ sa fietel, iżejnu bi ftit qxur tal-bżar, servi u gawdi bħala side dish.
Nota:
- Jekk tuża bajd li għandu anqas minn 5 ijiem, il-qoxra hija riluttanti ħafna li tissepara mill-bajda. Huwa aħjar li tnaqqas bin-nofs il-bajda fil-qoxra u neħħi n-nofsijiet tal-bajd mill-qoxra b'kuċċarina. Biex taqta 'l-bajd, dip is-sikkina f'ilma kiesaħ.
