Melis Campbell
Ibqa' tiekol laħam aħmar, kien it-titlu f'Der Spiegel, għaliex ir-riċerkaturi kienu ħabbru li l-laħam aħmar joħloq ftit riskju għas-saħħa. Għalhekk tista 'sempliċement tkompli tiekol l-ammonti tas-soltu ta' laħam. Ta 'vera?
Il-ħolma ta’ ħafna: fl-aħħar tiekol laħam b’kuxjenza nadifa!
Għal xi wħud, il-laħam huwa sempliċement L-elisir tal-ħajja, għal oħrajn, huwa estremament ħżiena għas-saħħa, jiġifieri karċinoġeniku u ħażin għas-sistema kardjovaskulari. Min għandu raġun?
Fil-bidu ta’ Ottubru 2019, wieħed qara f’bosta portali tal-aħbarijiet, bħal Spiegel Online, li wieħed jista’ jiekol laħam aħmar b’kuxjenza nadifa sabiex it-twissijiet preċedenti kollha minn “appostli tas-saħħa” ikunu jistgħu jintefgħu fir-riħ.
Il-bażi ta 'din ir-"rakkomandazzjoni" kienet studju ġdid minn tim internazzjonali ta' riċerkaturi li ġie ppubblikat fil-ġurnal Annals of Internal Medicine. F'dan l-istudju, ġew evalwati diversi meta-analiżi, li mbagħad wasslu għal ponta nutrizzjonali ġdida mir-riċerkaturi involuti. Dan kien: Kul laħam u zalzett bħas-soltu!
L-evidenza għas-sigurtà tal-ikel tal-laħam hija skarsa
Il-konsum tal-laħam (kemm jekk ħafna jew ftit laħam) għandu ftit jew xejn impatt negattiv fuq ir-riskju tal-kanċer jew is-saħħa kardjovaskulari - anki jekk, huwa miżjud, "l-evidenza xjentifika hija pjuttost fqira". Ir-riċerkaturi jsostnu li t-tnaqqis tal-konsum tal-laħam (eż. tliet porzjonijiet inqas ta' laħam jew zalzett fil-ġimgħa) f'1,000 persuna jwassal biss għal "ftit inqas każijiet ta' dijabete u mewt minn mard kardjovaskulari".
Tliet porzjonijiet ta 'laħam huma madwar 300 g. Xi nies jieklu dak l-ammont għall-kolazzjon biss. Għalhekk huwa tnaqqis minimu fil-konsum tal-laħam!
“Li tabbanduna l-laħam tfixkel il-benessri ta’ ħafna nies”
Madankollu, kien partikolarment importanti għar-riċerkaturi li jindikaw li "nies li jieklu ħafna laħam sempliċement jixtiequ jagħmlu dan". Dan iżid il-benessri tagħhom. Li jġiegħelhom jastjenu jfixkel il- benessri tagħhom, li mbagħad jistaʼ jkun taʼ detriment għal saħħithom fit- tul—opinjoni li tissuġġerixxi egoiżmu estrem, nuqqas taʼ empatija mal- ħlejjaq sħabna, jew sempliċiment nuqqas taʼ ħsieb.
Wara kollox, ir-riċerkaturi kellhom id-diċenza li jindikaw argumenti oħra possibbli għal konsum imnaqqas tal-laħam, jiġifieri raġunijiet etiċi u l-fatt li l-produzzjoni tal-laħam hija waħda mill-akbar qattiela ambjentali u klimatika ta 'kulħadd. Madankollu, jekk min jiekol il-laħam abitwali jaqra sa fejn it-titlu (Kul laħam bħas-soltu!) diġà jwassal dak kollu li jrid ikun jaf?
Anke jekk il-konsumatur tal-laħam iħossu mdgħajjef fil-benesseri mentali u emozzjonali tiegħu fil-ħsieb ta 'konsum tal-laħam imnaqqas, ma jagħmilx ħsara li kultant jaħseb dwar il-benessri tat-tfal u neputijiet tiegħu stess. Wara kollox, kif se jmorru fi ftit deċennji, meta l-effetti tal-produzzjoni tal-laħam fuq l-ambjent u l-klima se jsiru biss verament evidenti? Il-produzzjoni tal-laħam li sempliċement ma waqfitx għax il-mamà u l-papà għexu skont il-motto popolari “warrani d-dilluvju”.
Le, ma niktbux hekk għax hekk tgħid Greta. Ilna niktbu dan mill-1999, kemm ilu jeżisti ċ-Ċentru tas-Saħħa!
L-istudji analizzati juru li ma tiekolx laħam tnaqqas ir-riskju ta’ mard
Lura għall-istudju, li fih ġew eżaminati l-konsegwenzi tal-konsum tal-laħam (b'mod partikolari l-konsum ta 'laħam aħmar u prodotti tal-laħam ipproċessat) fuq is-saħħa abbażi ta' 5 reviżjonijiet attwali. Ġie eżaminat sa liema punt ir-riskju tal-kanċer, ir-riskju tal-mortalità mill-kanċer, ir-riskju tad-dijabete, ir-riskju ta 'mard kardjovaskulari, eċċ. jistgħu jiġu influwenzati mill-konsum tal-laħam.
Fil-bidu ta’ Ottubru 2019, wieħed qara f’bosta portali tal-aħbarijiet, bħal Spiegel Online, li wieħed jista’ jiekol laħam aħmar b’kuxjenza nadifa sabiex it-twissijiet preċedenti kollha minn “appostli tas-saħħa” ikunu jistgħu jintefgħu fir-riħ.
Il-bażi ta 'din ir-"rakkomandazzjoni" kienet studju ġdid minn tim internazzjonali ta' riċerkaturi li ġie ppubblikat fil-ġurnal Annals of Internal Medicine. F'dan l-istudju, ġew evalwati diversi meta-analiżi, li mbagħad wasslu għal ponta nutrizzjonali ġdida mir-riċerkaturi involuti. Dan kien: Kul laħam u zalzett bħas-soltu!
F'dawn ir-reviżjonijiet 5, ġew analizzati umpteen studji b'diversi miljuni ta 'parteċipanti. L-evalwazzjoni finali fl-aħħar kienet tinkludi 300 paġna flimkien mar-“rakkomandazzjoni dwar in-nutrizzjoni” msemmija hawn fuq. Dan ma kienx studju li sar ġdid, iżda sempliċement evalwazzjoni ta' studji eżistenti.
Madankollu, wieħed mill-istudji kien biss dwar is-sejba għala ħafna nies mhumiex lesti li jnaqqsu l-konsum tal-laħam tagħhom u għalhekk erbgħa biss mir-reviżjonijiet se jkunu l-fokus f'dan li ġej.
Mill-mod, "laħam aħmar" tfisser ċanga, vitella, majjal, u ħaruf. Il-prodotti tal-laħam ipproċessat jinkludu laħam immellaħ, affumikat, jew imqadded mod ieħor.
Studju 1
Fl-ewwel reviżjoni tal-4 eżaminati, ix-xjentisti inizjalment sabu 12-il prova kkontrollata randomised dwar is-suġġett ta '"konsum tal-laħam u kanċer jew mard kardjovaskulari". Iżda mbagħad l-awturi ddeċidew li wieħed biss minn dawn l-istudji ssodisfa l-kriterji tagħhom (dawn il-kriterji ġew iġġudikati minn esperti oħra bħala stretti wisq), jiġifieri l-Istudju tal-Inizjattiva tas-Saħħa tan-Nisa bi 48,000 mara (wara l-menopawża). Peress li fl-aħħar mill-aħħar ġie rivedut studju wieħed biss, ma kinitx meta-analiżi (li dejjem tevalwa diversi studji).
Wera li konsum imnaqqas tal-laħam jista 'jnaqqas ir-riskju ta' mard, iżda ftit biss, fejn il-valur evidenzjarju tal-istudju kien ikklassifikat bħala baxx ħafna.
Studju 2
It-tieni reviżjoni ħares ukoll lejn il-konnessjoni bejn il-konsum tal-laħam u r-riskji kardjovaskulari u tal-kanċer. Ġew approvati biss studji b'1000 parteċipant jew aktar li damu minn sentejn sa 2 sena sabiex finalment setgħu jiġu evalwati 34 studju b'aktar minn 105 miljun parteċipant. Fl-oqsma kollha (riskju ta 'mewt, riskju ta' kanċer, riskju ta 'dijabete, eċċ.), konsum imnaqqas tal-laħam irriżulta f'riskju mnaqqas.
Allura jekk normalment 105 minn kull 1000 persuna jkollhom kanċer, allura billi jitnaqqas il-konsum tal-laħam, 11 sa 26 persuna inqas minn dawk l-1000 persuna se jkollhom kanċer (18 bħala medja).
Il-grad sa liema tnaqqas ir-riskju kien għalhekk ikklassifikat bħala baxx. Hawnhekk ukoll, madankollu, il-valur probatorju tar-reviżjoni kien ikklassifikat saħansitra aktar baxx.
Studju 3
Fit-tielet reviżjoni, saret distinzjoni bejn laħam aħmar u laħam ipproċessat. Intgħażlu 62 studju b'total ta' aktar minn 4 miljun parteċipant. Ir-riżultat kien kważi identiku għat-tieni reviżjoni. Għalhekk ġie skopert ukoll riskju mnaqqas ta 'mard - kemm minn aħmar kif ukoll minn laħam ipproċessat. Hawnhekk ukoll intqal li l-konklussività tar-reviżjoni kienet baxxa ħafna.
Studju 4
Ir-raba 'reviżjoni eżaminat 118 studju b'aktar minn 6 miljun parteċipant dwar l-inċidenza u l-mortalità tal-kanċer u kif it-tnejn jistgħu jiġu influwenzati minn konsum imnaqqas tal-laħam. Skont ir-riċerkaturi, ma setgħet tiġi determinata l-ebda differenza fir-riskju. Ir-riskju li jmut mill-kanċer biss naqas meta l-parteċipanti kkunsmaw inqas laħam ipproċessat.
Ibbażat fuq dan il-materjal, ix-xjentisti ddeċidew fuq ir-rakkomandazzjoni: kompli tiekol laħam u prodotti tal-laħam ipproċessati wkoll bħal qabel!
Ir-riċerkaturi jemmnu li l-abbandun tal-laħam huwa inaċċettabbli
Sfortunatament, fil-pubblikazzjonijiet mainstream kollha, iż-żieda tar-riċerkaturi kważi qatt dehret, jew biss ferm 'l isfel fl-artikoli rispettivi. Għax qalu wkoll li l-konklussività tas-sejbiet tagħhom kienet baxxa ħafna u għalhekk kienet biss rakkomandazzjoni dgħajfa. Termini alternattivi għal rakkomandazzjoni dgħajfa huma "rakkomandazzjoni kondizzjonali", "rakkomandazzjoni, li l-implimentazzjoni tagħha titħalla għad-diskrezzjoni tagħna" u "rakkomandazzjoni b'riżervi."
Ix-xjentisti qalu wkoll li jemmnu li l-benefiċċji possibbli għas-saħħa tat-tnaqqis tal-konsum tal-laħam jistgħu ma jegħlbux l-iżvantaġġi li jiġu magħha. L-iżvantaġġi jfissru li l-kwalità tal-ħajja tbati jekk tibdel id-dieta tiegħek u f'daqqa waħda jkollok issajjar b'mod differenti.
Il-bniedem għal darb’oħra jiġi muri bħala ħlejqa miżera li ma tistax tbiddel il-kundizzjonijiet ta’ għajxien tiegħu u li ma hu maħsub li kapaċi ta’ xejn, l-inqas il-ħila li jieħu d-deċiżjonijiet tiegħu dwar it-tip ta’ nutrizzjoni personali.
Mind you, dan kollu huwa dwar it-tnaqqis (!) tal-konsum tal-laħam. Mhuwiex li tkun veġetarjana jew saħansitra vegan, iva, lanqas biss hija li tgħix ħajja sana jew saħansitra li tiekol qamħ sħiħ minflok ħobż abjad minn issa ’l quddiem. Iżda lanqas jum wieħed jew ieħor mingħajr laħam u zalzett mhu maħsub li jkun kapaċi tal-intellett u r-rieda tal-pubbliku ġenerali.
Dak li fil-fatt kien ifisser: kompli tiekol FTIT laħam bħal qabel!
Barra minn hekk, l-imsemmija xjenzati jaqraw li bir-rakkomandazzjoni tagħhom ovvjament qatt ma kellhom l-intenzjoni serjament li jiddubitaw ir-rakkomandazzjonijiet uffiċjali eżistenti dwar il-konsum tal-laħam, li jgħidu li wieħed m’għandux jiekol aktar minn 70 g laħam kuljum jew 500 g fil-ġimgħa u preferibbilment l-ebda prodotti tal-laħam ipproċessati.
"Kompli tiekol laħam bħal qabel" ma tfissirx li f'daqqa waħda għandek tiekol ammont bla tarf ta 'laħam jew aktar minn qabel, kif spiss ikun mifhum ħażin, iżda li għandek tiekol FTIT laħam bħal qabel.
Ir-riċerkaturi ma setgħux jipprovaw ukoll li l-konsum tal-laħam ma jagħmilx ħsara mil-lat tas-saħħa. Saħansitra wrew li tnaqqis fil-konsum tal-laħam naqqas ir-riskju ta’ mard u mewt, iżda ftit biss, li jista’ jkun ukoll minħabba l-kwalità fqira tal-istudji eżistenti. Wara kollox, l-aktar staqsiet lin-nies biss dwar id-dieta tagħhom bl-għajnuna ta 'kwestjonarji.
X'jiġri jekk...?
Mela kieku ġew eżaminati biss l-effetti tat-tnaqqis tal-konsum tal-laħam u wieħed jista’ josserva riskju mnaqqas ta’ mard permezz ta’ din il-miżura biss, allura jista’ jkompli jistaqsi:
Imma x’jiġri jekk mhux biss tnaqqas il-konsum tal-laħam iżda teliminah għal kollox jekk tiekol ukoll aktar ħaxix, frott, legumi, ġewż, u żrieragħ jekk tagħżel qamħ sħaħ minflok dqiq abjad jekk tħalli barra z-zokkor u l-soft drinks kompletament u igawdu aktar eżerċizzju? Ir-riżultati jidhru differenti ħafna. Għax is-saħħa ma tiddependix biss fuq jekk tiekolx aktar jew inqas laħam iżda hi riżultat ta’ pakkett ġenerali.
Id-deċiżjoni konxja kontra l-ikel tal-laħam u għal ħajja ħolistikament b'saħħitha
Dan il-pakkett ġenerali jinkludi li ma tkunx sfurzat tagħmel xi ħaġa, li tipprova b'nofs qalb din jew dik il-forma ta' nutrizzjoni, u tbati b'mod terribbli għax m'għadekx "permess" li tiekol is-schnitzel, iżda minflok taħseb dwar is-suġġett ta' nutriment u nutrizzjoni tiegħek. stil ta’ ħajja u wkoll bl-influwenza personali fuq it-tbatija tal-annimali u l-ambjent.
Hekk biss tiddeċiedi konxjament favur bidla li tibda minn ġewwa u bħala riżultat, ma tistax tibqa’ ma titma’ lilek innifsek b’tali mod li KULĦADD igawdi minnha: l-ambjent, l-annimali, il-frieħ, u ovvjament. lilek innifsek.
Sommarju taċ-Ċirkustanzi Klubjużi tal-Istudju Fleisch
Sommarju tajjeb ħafna taċ-ċirkostanzi dubjużi tal-meta-analiżi rilevanti jista' jinstab fuq vegan.EU mill-awtur Guido F. Gebauer. Huwa jikteb, fost affarijiet oħra:
“L-awturi ħolqu d-disinn tagħhom b’tali mod li ssottovalutaw bil-kbir l-effetti pożittivi possibbli tat-tnaqqis tal-laħam. Fuq din il-bażi, panel mhux magħqud (grupp ta’ xjenzati) ħareġ ir-rakkomandazzjonijiet tiegħu, li bihom tiġi rrappurtata biss il-pożizzjoni tal-maġġoranza.”
Hawn taħt hawn għażla tal-punti ta’ kritika elenkati minn Guido F. Gebauer. Għal aktar informazzjoni, ara l-artiklu oriġinali tiegħu marbut hawn fuq:
- Ix-xjentisti ma eżaminawx l-effetti li ma tiekolx laħam (veġetarjana) jew li ma tiekolx l-ikel kollu tal-annimali (vegan). Pjuttost, ix-xjentisti kkonċentraw esklussivament fuq it-tnaqqis tal-konsum tal-laħam bi tliet ikliet fil-ġimgħa. Huma eskludew kompletament tnaqqis aktar b'saħħtu mill-kalkoli tagħhom, li huma l-bażi għar-rakkomandazzjoni tagħhom. L-awturi ddeċidew li jinjoraw korp estensiv ħafna ta 'studju għall-valutazzjonijiet tagħhom, li juri li l-evitar kompletament tal-laħam u b'mod partikolari l-evitar tal-prodotti kollha tal-annimali (vegan) għandu impatt pożittiv għoli fuq is-saħħa. Kuntrarjament għal rapporti fil-midja, l-awturi ma jistgħux illiberaw il-laħam għax ma eżaminaw xejn l-astinenza tal-laħam.
- Huwa studju li fih panel ta’ esperti li jieklu esklussivament il-laħam (mhux veġetarjana jew vegan wieħed minnhom ma kien hemm!) ivvota demokratikament dwar liema konklużjonijiet u rakkomandazzjonijiet għandhom jittieħdu. Il-midja tirrapporta biss l-opinjoni tal-maġġoranza iżda tonqos milli ssemmi l-opinjoni tal-minoranza tal-istess bord. Fil-fatt, minoranza sostanzjali tal-esperti 'l fuq minn 20% (3 minn 14) ivvutaw favur rakkomandazzjoni għat-tnaqqis tal-laħam.
- Anke n-numru suppost żgħir ta’ nies li kienu se jibbenefikaw mit-tnaqqis minimu tal-laħam deskritt fil-fatt m’hu xejn żgħir! Minħabba li kull persuna marida serjament (kanċer, kardjovaskulari) għandha qraba (eż. 5 sa 10) li huma wkoll affettwati f’każ ta’ mard u jbatu magħhom l-effetti pożittivi skoperti jistgħu jestendu sa 24% tal-popolazzjoni. Dawn bl-ebda mod mhuma effetti trivjali.
- Imma anki jekk nieħdu biss in-numri puri ta’ dawk affettwati direttament bħala bażi, ikun hemm mill-inqas aktar minn miljun ruħ fil-Ġermanja biss li possibilment ma jmutux bil-kanċer jew mard tal-qalb jew jiżviluppaw id-dijabete. Wara dawn in-numri hemm nies individwali li m'għandhomx jiġu injorati.
- L-imwiet minħabba kanċer, mard tal-qalb u dijabete biss huma inklużi fl-istudju. Imma mhux mard ieħor!
- Studji li jinvestigaw l-iskema vegan normalment jagħmlu l-aħjar. Skont studju kbir, il-vegans - u mhux il-veġetarjani - għandhom inċidenza mnaqqsa ta 'kanċer u jgħixu aktar.
- Studju ppubblikat fil-Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America jikkonkludi li dieta vegan tista’ ssalva 8 miljun ħajja fis-sena sal-2050.
- J. Poore u T. Nemecek mill-Università ta’ Oxford ippubblikaw fil-ġurnal xjentifiku Science (waħda mill-aktar rivisti tax-xjenza prestiġjużi fid-dinja) ir-riżultati ta’ mega studju (l-akbar studju sal-lum) dwar l-impatt tal-produzzjoni tal-ikel fuq l-ambjent. L-istudju jasal għall-konklużjoni li d-dieta vegan hija l-aktar forma possibbli ta’ nutrizzjoni li tirrispetta l-ambjent.
- Għalkemm numru kbir ta 'studji oħra juru l-effetti katastrofiċi tal-laħam u t-trobbija tal-bhejjem fuq il-klima u l-ambjent, l-awturi tal-meta-analiżi inkwistjoni jagħtu rakkomandazzjoni ppubblikata madwar id-dinja biex sempliċement ikomplu jikkunsmaw il-laħam.
- Minn dakinhar fil-midja ġie rrappurtat li Fleisch ġie lliberat. Imma min għamel din il-liberazzjoni u x’fiduċja tista’ titpoġġa f’dawk li lliberaw?
