John Myers
Jekk il-kaċċa għall-faqqiegħ tiegħek kienet partikolarment ta 'suċċess, il-fermentazzjoni tal-faqqiegħ huwa mod tajjeb ħafna kif tippreserva d-delicacies żgħar. Il-faqqiegħ iffermentat mhux biss għandu togħma delizzjuża, iżda jista 'wkoll jinħażen għal żmien relattivament twil u, fuq kollox, mingħajr komplikazzjoni.
Fermentazzjoni tal-faqqiegħ - kif tagħmel dan
Il-faqqiegħ iffermentat huwa definittivament arrikkiment fil-kċina għax bl-għajnuna tal-platt tal-ġenb tal-faqqiegħ fit-togħma tista 'tittrasforma platti sempliċi f'ikla gourmet żgħira fi flash. U ma tantx hemm ħadd li ma japprezzax il-faqqiegħ li jiġbru huma stess.
- Biex tiffermenta l-faqqiegħ tiegħek, ma tantx għandek bżonn xi ingredjenti u l-ħin huwa wkoll limitat. Bażikament, ftit melħ u ftit zokkor huma biżżejjed biex jiffermenta l-faqqiegħ. Skont it-togħma tiegħek, jarrikkixxi s-salmura b'ingredjenti oħra bħal tewm, klin, żerriegħa tal-mustarda, sagħtar, bżar jew tursin.
- Biex tipprepara s-salmura għal kilogramma ta 'faqqiegħ, għandek bżonn madwar 70 gramma ta' melħ u madwar l-istess ammont ta 'zokkor. Ikollok bżonn ukoll vażetti tal-preservazzjoni sterilizzati u, jekk meħtieġ, ġebel biex jiżnu l-vażetti tal-faqqiegħ. Huwa ta 'vantaġġ li tagħżel id-daqs tal-nuċċalijiet sabiex tkun tista' tipprepara l-faqqiegħ f'porzjonijiet.
- L-ewwel, aħsel il-faqqiegħ taħt ilma ġieri, u mbagħad għallihom. Imbagħad imla l-faqqiegħ imkessaħ fil-vażetti tal-mason ippreparati u ferra l-brodu fuqhom. Kun żgur li tħalli madwar żewġ ċentimetri ħielsa fit-tarf tal-ħġieġ sabiex il-brew ma tfur waqt il-fermentazzjoni. Jekk meħtieġ, poġġi ġebel tal-ħġieġ fuq il-faqqiegħ qabel ma tagħlaq il-vażetti.
- Għall-ewwel ġimagħtejn, poġġi l-vażetti f'kamra b'temperatura ta 'madwar 20 grad. Jekk meħtieġ, poġġi wkoll drapp fuq in-nuċċalijiet sabiex ikunu protetti mid-dawl tax-xemx qawwi. Imbagħad żomm il-vażetti f'post frisk, bħall-kantina jew il-pantry, għal madwar ġimgħatejn sa tliet ġimgħat.
Ippreserva l-faqqiegħ - għandek tkun taf li
Faqqiegħ iffermentat faċilment iżomm għal sitt sa seba 'xhur sakemm il-vażetti jkunu ssiġillati sewwa. Ladarba tiftaħ il-vażett, għandek tuża l-faqqiegħ fi żmien madwar erba 'ġimgħat. Madankollu, trid taħżen il-vażett miftuħ f'post frisk.
- Jekk trid biss taħżen il-faqqiegħ li tkun ġabret għal żmien qasir, il-kantina friska hija għażla tajba. Madankollu, il-kamra fejn taħżen il-faqqiegħ għal żmien qasir għandha tkun niexfa. Il-faqqiegħ ma jittollerax l-umdità sew.
- Alternattivament, il-kompartiment tal-ħaxix tal-friġġ huwa ideali għall-ħażna għal żmien qasir tal-faqqiegħ. Madankollu, kun żgur li l-faqqiegħ ma jkunx imgeżwer fil-plastik. Jekk meħtieġ, poġġi karta tal-kċina jew xugaman tal-kċina fuq il-faqqiegħ.
- Inċidentalment, il-faqqiegħ jista 'wkoll jiġi ppreservat itwal bl-iffriżar, it-tnixxif jew it-tipjip.
