Flett taċ-Ċanga Franċiża bl-Awwista tan-Norveġja, Puree tal-Patata Ħelwa u Zalza Bernaise

• Ogħrok il-laħam bil-melħ tal-baħar oħxon u aqta’ f’5 slices ta’ madwar 200g. Orbot bi spag tal-kċina u poġġi fil-friġġ.
• Neħħi r-ras, l-imqass u l-imsaren mill-awwisti Norveġja Neħħi l-laħam ftit 'il barra mill-qoxra sabiex ikun jista' jitneħħa mill-qoxra aktar faċilment meta tiekol u poġġi fil-friġġ.
• Qaxxar il-patata ħelwa u aqta 'f'kubi (aktar ma jkunu żgħar il-kubi, iqsar il-ħin tat-tisjir). Poġġi l-ħalib tal-ġewż u l-ħalib ġo kazzola, żid il-patata u sajjar fuq nar medju sakemm il-patata tkun imsajra. Żid il-kannella u l-melħ u maxx bil-libra.
• Aħsel u nixxef l-ispinaċi. Dewweb il-butir ġo kazzola, sallej l-iscalots u gradwalment żid l-ispinaċi u salte. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar u noċemuskata.
• Aħsel it-tadam cocktail u punt fil-qiegħ sabiex jinfetħu b'mod ugwali. Poġġi ġo dixx reżistenti għas-sħana, sajjar biż-żejt taż-żebbuġa, melħ u bżar f'forn imsaħħan minn qabel f'180 grad fan-assisted għal 12-il minuta.

zalza bernaise

• Neħħi l-weraq miz-zkuk tal-estragon. Poġġi z-zkuk bil-ħall, l-inbid abjad, il-bżar u l-scalots ġo kazzola żgħira u ħalliha ttektek fuq nar medju.
• Naqqas il-likwidu b'terz u ħallih jiksaħ. Dewweb il-butir bil-mod fuq nar baxx. Saħħan il-banju ta 'l-ilma għal 75-80 grad.
• Ħallat l-isfar tal-bajd bit-tnaqqis imkessaħ f'banju ta' l-ilma sakemm isir ragħwa sakemm tiġi ffurmata dimensjoni ta' pori fin. Żid il-butir qatra qatra, imbagħad erġa ferra bil-mod. Staġun għat-togħma bl-estragon, chervil, melħ u bżar. Żomm sħun f'50 grad.

Flett taċ-ċanga

• Saħħan il-forn għal 90 grad li jiċċirkola l-arja. Oħroġ il-flett taċ-ċanga mill-friġġ 30 minuta qabel qali. F’taġen, saħħan il-butir jew iż-żejt iċċarat kif tixtieq.
• Aqli l-flieli tal-flett skont il-punt tat-tisjir. Waqt il-qali, żid il-friegħi tas-sagħtar u t-tewm fit-taġen u ferra l-gravy minn żmien għal żmien.
• Imbagħad bżar il-laħam u ħallieh jistrieħ fil-forn fuq wire rack għal madwar 10 minuti.

Awwisti tan-Norveġja

• Ipprepara l-grill għal madwar. 250 grad. Ħassar il-langusti bil-butir tal-lumi u t-tursin u grill għal madwar. 4–5 minuti fuq in-naħa ta’ taħt (in-naħa tal-qoxra).

Butir tat-tursin tal-lumi

• Ħallat l-ingredjenti kollha bil-furketta.