John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Ħut: fletti doppji tal-aringi
- 1500 g Aringi friski mhux trattati
Ingredjenti għas-salmura:
- 1,5 litru Ilma minerali għadu
- 90 g Melħ tal-baħar fin, mhux iodized
Ingredjenti għall-brew tal-ħall:
- 750 ml Ħall tal-inbid abjad
- 750 ml Ilma minerali għadu
- 350 ml Inbid abjad, nofsu niexef
- 2 tablespoon zokkor kannella
- 4 biċċa weraq tar-rand
- 15 biċċa Berries tal-Ġnibru
- 3 biċċa Cloves
- 8 biċċa Ħbub tal-ħwawar
- 1 kuċċarina Żrieragħ / qmuħ tal-kosbor
- 1 tablespoon Żerriegħa tal-mustarda
- 1 kuċċarina Sagħtar imnixxef
- 15 biċċa Qamħirrum tal-bżar iswed
- 2 biċċa Sinniet tat-tewm (kbar)
- 1 biċċa Ġinġer frisk (imqaxxar, 2x2x2 cm)
- 4 biċċa Basal (kbir)
- 1 biċċa Zunnarija (kbar)
- 1 biċċa Bżar aħmar bil-ponta (kbir)
istruzzjonijiet
Il-ħut: aringi fletti doppji jew fletti singoli
- Jekk jogħġbok dejjem kun żgur li l-katina tal-kesħa bejn il-passi tax-xogħol tiġi interrotta kemm jista' jkun fil-qosor u li huwa importanti li l-fletti dejjem jiġu f'salmura kiesħa u fi stokk tal-ħall kiesaħ sabiex ma jibda l-ebda proċess tat-tisjir! Ejja: laħlaħ il-fletti friski b'ilma kiesaħ, ħallihom ixxotta!
Is-salmura:
- Filwaqt li l-ħut iqattar fl-għarbiel wara t-tlaħliħ, tpoġġi d-90 gramma ta 'melħ tal-baħar (mhux iodizzat) f'1.5 litri ta' ilma kiesaħ u dewweb billi tħawwad. Jien nuża kontenitur tal-plastik li jissakkar ta 'L30xW20xH15 cm għal dan. Din il-kaxxa mbagħad hija biżżejjed għall-ammont kollu ta 'ħut u l-ingredjenti abbundanti. Imbagħad pat il-ħut niexef b'karta tal-kċina, "saffi" fis-salmura u siġill. Jekk jogħġbok kun żgur li l-ħut ikun kompletament miksi bis-salmura! Il-ħut issa jinsab f'din il-kundizzjoni għal 5 ijiem fil-friġġ!
L-istokk tal-ħall: huwa ppreparat fit-tieni jum
- Il-ħaxix: Aqta’ l-bżar bin-nofs, naddaf, aħsel u aqta’ fi strixxi madwar. 5 mm wiesgħa. Qaxxar il-karrotta, aqta’ min-nofs u aqta’ f’biċċiet madwar. 3 mm wiesgħa jew porzjon irqiq. Qaxxar il-basal u aqta’ f’ċrieket jew nofs ċrieki madwar. 4-5 mm wiesgħa. Qatta’ t-tewm u l-ġinġer. Agħfas il-berries tal-ġnibru 'l isfel bis-sikkina ċatta.
- L-istokk tal-ħall għalih innifsu: Ikkaramelizza ż-2 imgħaref zokkor ismar f’kazzola kbira biżżejjed u deglaze mal-inbid abjad, imbagħad żid is-750 ml ilma minerali u mbagħad is-750 ml ħall tal-inbid abjad, kif ukoll l-ingredjenti l-oħra kollha għall- stokk tal-ħall inkluż ħaxix. Ħalli kollox jagħli u ħalli ttektek għal 5 minuti, warrbu fil-borma u wara kessaħ għat-tielet jum! Hawnhekk tista 'tieħu idea ta' x'togħma għandha l-brew u aktar tard l-aringi, kif ukoll in-nota mielħa mis-salmura li l-aringi diġà ħadu. Jista 'wkoll jiġi aġġustat għall-gosti tiegħek f'dan il-punt!
- It-tielet u l-aħħar jum tal-preparazzjoni kollha: Issa għandna l-fletti fis-salmura u l-ħall imkessaħ u lest fil-borma! Neħħi l-aringi mis-salmura, laħlaħ l-aringi taħt ilma ġieri, ixxotta u nixxef. Imsaħ il-kontenitur niexef fil-qosor u żid kuċċarina tas-soppa tal-istokk bil-ħaxix. Poġġi saff ta 'aringi fuq u rrepeti l-proċess sakemm l-aringi kollha jkunu KOPERTI f'saffi u "float" fl-istokk tal-ħall! Imbagħad poġġi l-għatu fuq u ħalli kollox jiffermenta / wieqaf fil-friġġ għal madwar 4 ijiem. Għandu jkun f'saffi b'tali mod li l-ħxejjex jisseparaw l-aringi ftit f'saffi!
- Fl-aħħarnett: Dawn il-fletti tal-aringi lesti jistgħu jintużaw mill-isbaħ bħala prodott tal-bidu għal aringi krema (flett tal-aringi jew ponta tal-aringi fi xibt - jogurt - zalza tal-krema, bil-patata bacon) jew bħala aringi fi zalza tat-tadam-ħabaq jew tal-mustarda-xibt . Għandek ħafna libertà hawn għall-prodott bażiku, safejn huwa kkonċernat il-proporzjon tat-taħlit tas-salmura (melħ u ilma) u l-istokk tal-ħall (ħall, ilma u inbid abjad), wara li tkun ippruvajt darba! Jekk il-ġinġer jew it-tewm huma aktar kritiċi għalik, l-ewwel żidha mal-brew kiesaħ u tagħlihx ... Tara, "tilgħab" b'din ir-riċetta u ħu gost bil-preparazzjoni!
- Ikollok ukoll fletti doppji tajbin bħala oġġetti ffriżati, li jekk jogħġbok imbagħad neħħihom kompletament is-silġ minn qabel, inkella l-laħam fin jista 'jqatta' meta n-nofsijiet jintwew minn xulxin! Il-proġett li jmiss tiegħi se jkun l-aringi fil-ħall taċ-ċirasa, b'nota ħelwa ta 'nbid tal-port! l-aħjar tislijiet
