John Myers
Meta issajjar steak b’lura, ma jkollokx dahrek lejn il-fuklar. Anzi, it-terminu jirreferi għall-proċess tat-tisjir li jibda bil-forn u mhux bit-taġen. Tista 'tużaha biex tipprepara steaks għall-perfezzjoni.
Fry steak b'lura: Aqli bil-mod, imbagħad aqli bil-qawwa
Jekk tipprepara steak bil-mod tradizzjonali, huwa maħruq fuq iż-żewġ naħat f'taġen jew fuq il-grill. Il-laħam imbagħad jitħalla jtektek fuq il-grill jew fil-forn fuq nar baxx sakemm tintlaħaq it-temperatura tal-qalba mixtieqa.
- Meta tixwi b'lura, tagħmel eżattament l-oppost. Hawnhekk, il-laħam nej (u mhux imħawwar) jissajjar minn qabel fil-forn f'madwar 90 sa 120 grad Celsius - sakemm it-temperatura tal-qalba mixtieqa tkun kważi intlaħqet.
- Pereżempju, jekk tħobb il-medju steak tiegħek (madwar 56 grad ġewwa), għandek issajjar minn qabel il-laħam fil-forn għal madwar 50 grad. Għal dan għandu jintuża termometru tal-laħam u t-temperatura tal-qalba għandha titkejjel regolarment.
- Il-laħam jista' wkoll jissajjar minn qabel fuq il-grill f'temperatura baxxa. Biex tagħmel dan, poġġi s-steak f'dixx li ma jgħaddix mill-forn fuq iż-żona indiretta tal-grill.
- Wara t-tisjir minn qabel fil-forn jew fuq il-grill, is-steak tmur fit-taġen jew fuq il-grill sħun biex toħloq qoxra. Wara xiwi jew inkaljar, l-isteak jista 'wkoll jiġi mħawwar.
