John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
zalza
- 100 g Dqiq
- 100 g Butir
- 1 Zfunnarija
- 1 Deved
- 0,5 Onion
- 1 Zokk tal-karfus
- 2 Cloves
- 1 Weraq tar-rand
- 15 Bżar tal-bżar
- 1 Bżar taċ-ċili
- 250 g Għadam taċ-ċanga
- 250 g Għadam tal-għoġol
- 250 g Għadam tat-tiġieġ
- 250 g Għadam tal-majjal
- 1 sparatura Żejt taż-żebbuġa
- 200 ml Inbid abjad niexef
- 3 L ilma
laħam
- 200 g Vitella ikkapuljata friska
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Bżar
- 3 Weraq tas-salvja
- 1 Bajd
- 2 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 10 Sider tal-għoġol, flieli irqaq
- 20 Weraq tas-salvja
- 200 ml inbid abjad
- 100 ml Krema
polenta
- 1 kg Polenta
- 1 pinch Melħ
faqqiegħ
- 5 Imsiemer tat-tewm
- 1 Onion
- 1 kg boletus
- 1 tbsp Butir
- 200 ml Brodu
- 200 ml Krema
- 0,333333 mazz tursin
- 1 pinch Melħ
- 1 pinch Bżar
- 0,5 Qoxra tal-lumi
istruzzjonijiet
zalza
- Għaż-zalza, għaġna butir u dqiq (temperatura tal-kamra) b'furketta fi skutella żgħira sakemm tinħoloq massa omoġenja. Poġġi t-taħlita f'kaxxa tal-plastik fil-friża. Qatta’ l-ingredjenti kollha għaz-zalza (ħalli l-biċċier jaqta’ l-għadam). Aqli l-għadam u l-laħam li jifdal fi ftit żejt (iżda ma tħallihomx jiksru wisq. Poġġi l-għadam maħruq f’xiwi.
- Aqli t-taħlita tal-ħxejjex għal 2 sa 3 minuti (fiż-żejt taż-żebbuġa), imbagħad poġġi l-għadam lura fil-ħxejjex u ferra l-inbid. Saħħan, żid 3 litri ilma u ħallih jagħli. Meta l-ħaġa sħiħa tkun qed tagħli fir-roaster, ħalliha ttektek fil-forn għal madwar. 4 sa 5 sigħat f'100 ° C (sħana ta 'fuq-qiegħ). Għandu jtektek ħafif ħafna. Warrab il-jus matul il-lejl. L-għada, għaddi minn għarbiel oħxon biex tisseparah mill-għadam u l-ħaxix.
vitella
- Qatta’ l-vitella b’mod fin bi 3 weraq tas-salvja, bajda, melħ, bżar u żejt taż-żebbuġa fi blender. Biċċiet tal-laħam li jkejlu madwar. 10-12 x 5 ċm huma meħtieġa għar-rombli. Ħabbat il-laħam (bin-naħa ċatta tal-mazza tal-laħam) sakemm jintlaħqu dawn id-dimensjonijiet. Poġġi werqa żgħira tas-salvja fuq kull tarf. Ferrex ftit taħlita tal-kapuljat (madwar 1 1/2 kuċċarini) fuqha. Ħalli 5 mm spazju fit-truf.
- Ħalli madwar 1 1/2 ċm ħielsa f'tarf wieħed (faċċata tal-werqa tas-salvja). Irrombla r-rollijiet min-naħa tal-weraq tas-salvja. Pinha b'snien. Dawwar ir-rombli fid-dqiq. Aqli bil-qawwa min-naħat kollha fiż-żejt taż-żebbuġa. Deglaze bl-inbid abjad sabiex ir-rombli jkunu koperti. Ħalliha ttektek u żid il-krema. Ħalli ttektek aktar. Jekk meħtieġ, żid ftit butir tad-dqiq kiesaħ bis-silġ.
polenta
- Għall-polenta, ħalli madwar 2 sa 3 litri ilma jagħli skont l-istruzzjonijiet fuq il-pakkett. Idealment, ibda b'2 litri. Imbagħad żid il-polenta mal-ilma jagħli u ħawwad. M'għandux ikun hemm ċapep. Gradwalment (jekk meħtieġ) żid ilma jagħli sakemm il-porridge tal-polenta ikollu konsistenza bejn likwidu u solidu.
faqqiegħ
- Għall-faqqiegħ, qaxxar u aqta 'b'mod fin il-basal u t-tewm. Naddaf il-faqqiegħ u aqta’ fi flieli. Aqli kollox fil-butir u deglaze bl-istokk u l-krema. Ħawwru bit-tursin, melħ, bżar u meraq tal-lumi u qoxra.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 85kcalKarboidrati: 3.3gProteina: 4.8gXaħam: 5.5g
