John Myers
Il-ġobon tal-mogħoż huwa ġobon magħmul mill-ħalib tal-mogħoż. Bħal ġobon magħmul mill-ħalib tal-baqra, hemm firxa wiesgħa ta 'tipi differenti. Mhux kull varjetà hija magħmula minn 100% ħalib tal-mogħoż, ħalib tal-baqra jew tan-nagħaġ spiss jitħallat. Il-varjetà ta 'varjetajiet tvarja minn ġobon krema għal ġobon artab u moffa għal ġobon iebes. L-aroma tvarja wkoll minn ħafifa u krema għal qawwija u aromatika. Il-ġobon tal-mogħoż dejjem kellu rwol partikolarment importanti fi Franza. Hemm madwar 100 varjetà differenti, li ħafna drabi jsiru f'imħaleb tal-ġobon żgħar jew direttament mill-bidwi. Iżda l-ġobon magħmul mill-ħalib tal-mogħoż huwa wkoll prodott fil-Ġermanja, Spanja, l-Italja, l-Awstrija, in-Norveġja, l-Isvizzera, u l-Olanda u huwa apprezzat ħafna mill-konnoisseurs tal-ġobon. Minbarra t-togħma friska, pjaċevoli qarsa għal pikkanti, dan mhux l-inqas minħabba d-diġestibbiltà tajba tiegħu.
Oriġini
L-istorja tal-ġobon tal-mogħoż tmur lura 7,000 sena. Huwa ppruvat li huwa l-eqdem ġobon fid-dinja. Ibbażat fuq oġġetti oqbra fil-Mesopotamia u l-Eġittu u fuq il-bażi ta 'ritratti u pitturi antiki, il-produzzjoni tal-ġobon tal-mogħoż tista' tiġi rintraċċata lura għall-antikità bikrija. Il-ġobon tal-mogħoż jidher biss żmien twil wara fl-istorja Ewropea. Hemmhekk il-ġobon għandu l-aktar kmieni madwar 3000 sa 1000 sena QK. naturalizzat. Il-ħalib tal-mogħoż kien diġà mfaħħar minn Paraċelsu u Hippocrates bħala ikel partikolarment fejqan.
staġun
Il-ġobon tal-mogħoż fil-forom varji tiegħu huwa disponibbli s-sena kollha. Il-provvista staġjonali tiddependi fuq il-produzzjoni tal-ħalib tal-mogħoż u fuq il-ħażna fejn it-temperatura u l-umdità huma importanti.
Togħma
Id-dehra, it-togħma u l-konsistenza tal-ġobon jiddependu fuq il-proċess partikolari tal-manifattura. Jista 'jkollu togħma ħafifa pikkanti għal qawwija ħafna. Fis-suq tista’ tixtri ġobon tal-mogħoż bħala ġobon tal-krema mhux misjur, oħrajn jimmaturaw bejn ġimgħa u diversi xhur u mbagħad jinbiegħu bħala ġobon artab immaturat (ħin ta’ maturazzjoni 1-2 ġimgħat) jew ġobon semi-iebes (mill-inqas xahrejn). Iktar ma jkun itwal il-perjodu ta' maturazzjoni, inqas ikun il-kontenut ta' ilma fil-ġobon. Tista' tgħid kemm ilu jimmatura l-ġobon billi tħares lejn il-qoxra. Iktar ma jkun il-ġobon anzjan u iktar tkun it-togħma qawwija, iktar ikun skur il-qoxra tiegħu.
użu
Minbarra t-tixrid normali, il-ġobon tal-mogħoż huwa ideali għall-ħami tal-ħobż, ħxejjex jew casseroles, bħala qoxra fuq il-laħam, karamelizzat, jew bħala raffinament tal-insalata. Tista’ wkoll isservi l-ġobon bit-tin, għeneb u ħobż abjad frisk. Jew użaha biex tirfina l-quiches qalb, l-għaġin tal-qara ħamra tagħna jew platti sħan oħra. L-aħjar ħaġa li tagħmel hu li tħalli lilek innifsek tkun ispirat mir-riċetti versatili tagħna tal-ġobon tal-mogħoż.
Ħażna/ħajja fuq l-ixkaffa
Fid-dar, għandek tgeżwer sew il-ġobon f'karta jew fojl b'toqob ta 'l-arja u poġġih fil-kexxun tal-ħxejjex tal-friġġ f'kontenitur li ma jagħmilx arja. Tista 'wkoll ikebbeb il-ġobon imqatta' kompletament f'ċarruta niedja - imbagħad aħselha u erġa' xarrab darba kuljum. Ippakkjat hekk, iżomm fil-friġġ għal madwar ġimgħa. Il-ġobon tal-krema ma jimmaturax u huwa maħsub għall-konsum immedjat. Aħżen fuq l-ixkaffa t'isfel tal-friġġ (fuq il-crisper) peress li dan huwa fejn it-temperaturi huma l-aktar baxxi u l-ġobon krema se jżomm l-itwal. Imnaddfin fiż-żejt bit-togħma ta 'ħxejjex jew ħwawar, il-ġobon tal-krema tal-mogħoż jista' jinżamm għal diversi ġimgħat. Il-ġobon artab jinżamm l-aħjar fuq l-ixkaffa ta’ fuq tal-friġġ fejn ma jkunx kiesaħ wisq.
Valur nutrittiv/ingredjenti attivi
Il-ġobon tal-ħalib tal-mogħoż huwa sors tajjeb ta 'kalċju, żingu u fosfru. Fir-rigward tal-vitamini, fih vitamini A, D u B2.
