John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
- 1 Ċanga mgħollija friska minn baqar tal-mergħa ta' Hohenlohe
- 1 Immarinat tal-ħxejjex aromatiċi
- 2 tbsp Ħwawar staġjonali mnixxfa waħedhom
- 1 pinch Oregano mnixxef
- 2 Sinniet tat-tewm imqatta
- 1 tbsp Bżar tal-lumi
- 6 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 1 pinch Melħ tal-baħar oħxon
- 1 pinch zokkor
- 1 tbsp Mustarda sħuna
- 1 Zalza kannella
- 1 kg Għadam taċ-ċanga
- 1 L Stokk taċ-ċanga
- 2 Karrotti mqattgħin
- 1 Basal imqatta 'f'biċċiet
- 3 tbsp Pejst tat-tadam
- 3 weraq tar-rand
- 3 Sprigs tas-sagħtar
- 3 Friegħi tar-rosmarin
- 1 tbsp Tħawwir tal-laħam produzzjoni proprja
- 600 ml Inbid aħmar niexef
- 1 tbsp Butir
- 1 xi Dqiq tal-qamħ sħiħ
- 1 pinch Bżar iswed mill-mitħna
- 1 pinch Melħ tal-baħar mill-mitħna
- 2 Sinna tat-tewm imfarrak
istruzzjonijiet
- L-ewwel immarinar: Ħallat l-ingredjenti kollha tal-immarinar flimkien sew. Poġġi l-laħam f'borża tal-friża, żid l-immarinar u vakwu l-borża. Immarina ċ-ċanga mgħollija għal 1 ijiem.
- Ixxotta l-laħam immarinat. Saħħan minn qabel il-forn elettriku bil-moffa ssettjata għal 80 grad.
- Aqli ċ-ċanga mgħollija mad-dawra fi ftit żejt taż-żebbuġa. Imbagħad poġġih fin-nofs tal-forn (fil-taġen imsaħħan minn qabel) u ħalliha sajjar għat-temperatura tal-qalba mixtieqa. Dan jieħu sa 6 sigħat, skont il-ħxuna u l-ħin tat-taħwir.
- Kif tistgħu taraw fl-istampi, iċ-ċanga mgħollija bilkemm isir, iżda xorta mmerraq. Kellna mistednin li ma jieklux laħam “roża” (kif nippreferi jien).
- Zalza kannella: Ixwi l-għadam f'daqqa. Żid ħaxix u pejst tat-tadam u mixwi. Żid nofs l-inbid aħmar u ħallih jagħli, żid ftit mill-inbid għal darb'oħra u għal darb'oħra meta jibda jinxi, irrepeti 3-4 darbiet.
- Itfarfar bi ftit dqiq sħiħ u ferra’ fuq l-istokk taċ-ċanga. Ħalli ż-zalza ttektek għal madwar 3 sigħat, xkumat ix-xaħam u r-ragħwa kull tant żmien.
- 20 minuta qabel it-tmiem tat-togħlija, it-tewm mgħaffeġ, it-taħwir tal-laħam u l-ħwawar jiżdiedu maz-zalza u kollox flimkien jitħalla jimxi għal madwar 20 minuta.
- Imbagħad għarbel iz-zalza u ħawwad skont it-togħma.
- Aqta’ l-laħam fi flieli u servi fuq platter imsaħħan minn qabel. Kellna patata mgħollija u kaboċċi ħamra magħha. Iz-zalza kienet servuta fi skutella separata.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 137kcalKarboidrati: 2gProteina: 7.8gXaħam: 9.3g
