Emma Miller
Ħafna nies għad għandhom il-kunċett żbaljat mill-iskola li l-ilma mielaħ jagħli aktar malajr. U peress li aħna dejjem jonqsu ż-żmien u rridu nittrattaw malajr id-dar kollha, boring, iżda, sfortunatament, affarijiet meħtieġa, ħafna drabi nieħdu kull opportunità biex nħaffu l-proċess. U nixorbu ħafna melħ fil-bidu tat-tisjir sabiex jagħli malajr, nistgħu npoġġu l-ingredjenti kollha, għallihom u wara x-xogħol tagħna jimteddu biex nisserfjaw l-Internet għal xi ħaġa interessanti.
Dan huwa fejn il-biċċa l-kbira tal-hostesses jagħmlu l-ewwel żball tagħhom: normalment, huwa ilma ħelu li jagħli aktar malajr, u l-likwidu mielaħ jeħtieġ ftit gradi żejda (minflok is-soltu 100 grad Celsius). U s-soppa nnifisha għandha togħma aħjar jekk tmelħha aktar tard.
Meta tarmi l-melħ fis-soppa u l-borscht
Kemm is-soppa kif ukoll il-borsch jeħtieġ li jiġu mmellħa fl-aħħar: meta l-prodotti prinċipali jkunu għadhom kemm mgħollija (meta ma jibqgħux iebsa) - iżda fl-istess ħin ma jkunux imsajrin iżżejjed (jiġifieri 10-20 minuta qabel it-tmiem tat-tisjir ). F'dan il-każ, il-melħ jiġi assorbit b'mod uniformi, u t-togħma tad-dixx tkun rikka u pikkanti.
L-istess borsch huwa tradizzjonalment immellaħ fl-aħħar nett.
Jekk il-kok m'għandux esperjenza jew distratt min-natura, u s-soppa tiegħu ħafna drabi tkun imsajra żżejjed, huwa aħjar li ma tirriskjax il-melħ fil-bidu, filwaqt li l-ingredjenti jkunu għadhom kapaċi jassorbu l-melħ b'mod uniformi. Iżda f'dan il-każ, huwa aħjar li tagħmel - bħal fil-brodu (aqra aktar dwar dan hawn taħt).
Inkella, hemm riskju kbir li s-soppa tmelliħ iżżejjed: il-likwidu jkun mielaħ, iżda l-oħxon se jkun bla togħma.
Meta tmelliħ il-brodu tal-majjal, taċ-ċanga, u laħam ieħor
Jiġri li l-brodu jissajjar separatament. L-ewwel, il-brodu huwa mgħolli - u ftit jiem wara, l-ewwel dixx jissajjar fuq il-bażi tiegħu. Jew saħansitra poġġi l-brodu fil-friża (għall-ħażna), għax għad-dixx imfassal għandek bżonn biss laħam mgħolli (per eżempju, il-hostess iddeċidiet li tagħmel dieta, iżda insalata qalb).
Huma brodi li huma mmellaħ fil-bidu nett (sabiex il-melħ jiġi assorbit fil-laħam) - iżda moderatament, deliberatament taħt it-tmelliħ. Minbarra f'dan il-każ il-brodu se jkun aktar fit-togħma: hemm proteini li jinħallu fil-melħ fil-laħam - u jmorru għall-ilma biss meta jkun mielaħ.
Equalize l-melħ (dosalivayut għat-togħma, fi kliem ieħor) brodu fl-aħħar nett.
Kemm għandu jitqiegħed melħ fis-soppa?
Hawnhekk l-aritmetika hija sempliċi: għal kull litru tad-dixx lest (jiġifieri, għodd mhux ilma pur, iżda flimkien mal-ingredjenti) - nofs sa kuċċarina sħiħa ta 'ħwawar immellaħ. Mhux bla raġuni dejjem jgħidu: “melħ għat-togħma,” għax xi nies iħobbu l-aktar mielaħ u oħrajn iħobbu ikel inqas mielaħ.
Dan huwa:
- kemm melħ kull litru soppa? – nofs sa kuċċarina waħda;
- kemm melħ għal żewġ litri soppa? – wieħed jew tnejn;
- Kemm mgħaref melħ għal kull 5 litri ta 'soppa? – L-iktar ħamsa, eċċ.
