John Myers
Biex tagħmel patata moqlija sabiħa u iqarmeċ, għandek taqli patata msajra minn qabel għal żmien qasir bl-ogħla sħana possibbli. Jekk iċċaqlaq il-flieli tal-patata mill-inqas possibbli, tifforma qoxra sabiħa. Sabiex il-patata moqlija toħroġ tajjeb, huwa importanti wkoll li tpoġġi l-patata, il-bacon u l-basal fit-taġen f'ħinijiet differenti.
Il-patata tax-xama' hija l-aħjar għall-preparazzjoni tal-patata moqlija. Il-patata tad-dqiq jew parzjalment tax-xama’, min-naħa l-oħra, issir inqas iqarmeċ u tkisser faċilment meta tkun imsajra u inkaljata. Idealment, sajjar minn qabel il-patata bil-qoxra tagħha f'ilma mielaħ għal madwar 20 minuta il-lejl ta 'qabel. Imbagħad ferra l-ilma, ħalli l-patata tisfur sew, u mbagħad kessaħ fil-qosor u qaxxarha. Poġġihom f'kamra friska matul il-lejl, sabiex l-għada l-patata tkun kemmxejn niexfa u aktar faċli biex tużah.
Meta tipprepara l-patata mixwi, huwa importanti li żżomm il-patata, il-basal u l-bacon separati għall-itwal żmien possibbli. Jew saqli l-patata l-ewwel u żid il-basal u l-bacon fl-aħħar tal-proċess tal-qali jew sali l-basal u l-bacon minn qabel, warrbu l-ingredjenti, u ħallathom mal-patata moqlija fl-aħħar.
Biex tikseb il-patata moqlija iqarmeċ, uża skillet kbir tal-ħadid fondut jew li ma jwaħħalx. Bażi ħoxna għandha żżomm is-sħana u tqassamha b'mod uniformi. Saħħan il-butir iċċarat jew iż-żejt tat-tisjir b'punt għoli tad-duħħan fit-taġen. Il-butir mhuwiex adattat għall-qali għax mhuwiex reżistenti biżżejjed għas-sħana u jinħaraq f'temperaturi għoljin. Poġġi l-irqaq flieli tal-patata ħdejn xulxin u aqlihom fuq naħa waħda fuq nar qawwi sakemm tkun iffurmata qoxra iqarmeċ. Imbagħad biss iddawwar il-patata moqlija u taqli n-naħa l-oħra. Fl-aħħar, imorru wkoll mill-isbaħ mal-aringi moqlija tagħna. Jekk iddawwar u ħawwad il-patata minn żmien għal żmien, ma ssirx daqshekk iqarmeċ.
Meta l-patata moqlija tkun kannella dehbi, tista 'żżid bacon u basal. Itfa l-ingredjenti flimkien u stenna sakemm il-basal ikun għaraq u l-bacon ikun kemmxejn iqarmeċ. Staġun għat-togħma bil-melħ, bżar, u possibilment weraq tat-tursin u l-patata moqlija lesta.
