John Myers
Biex ħobż schnitzel, schnitzel veġetarjana, jew ħut, għandek bżonn dqiq, bajd, u frak tal-ħobż. Bl-schnitzel, huwa partikolarment importanti li l-biċċa ma tkunx ħoxna wisq. Inkella, il-ħobż ikun diġà moħmi waqt li l-laħam ikun għadu nej. Bl-użu ta 'mallet tal-laħam jew kazzola tqila, iċċattja l-schnitzel ċatt biżżejjed għal aktar ipproċessar.
Ipprepara tliet platti fondi għall-ħobż: poġġi d-dqiq fl-ewwel platt, ħawwad il-bajd flimkien fit-tieni platt, u poġġi l-frak tal-ħobż fit-tielet platt.
Ħawwru l-ħut jew schnitzel bil-melħ u l-bżar qabel l-ħobż. Imbagħad irromblah l-ewwel fid-dqiq, imbagħad fil-bajd u fl-aħħar fil-frak tal-ħobż. Id-dqiq jiżgura li l-ħobż igeżwer il-laħam jew il-ħut b'mod laxk u jkun arja. Il-bajd iservi bħala kolla għall-frak tal-ħobż li jiffurmaw il-breading attwali. Tista' wkoll iżżid il-melħ u l-bżar mal-bajd kif deskritt fir-riċetta tagħna tat-taġen schnitzel.
Ħawwad il-frak tal-ħobż żejjed qabel ma żżid il-frak tal-ħobż mal-qali jew skillet biż-żejt jaħraq. Inkella jistgħu jaqgħu waqt it-tisjir, jinħarqu u jikkawżaw togħma spjaċevoli. Uża żejt tat-tisjir b'punt għoli tad-duħħan għall-qali fil-fond. Ħafna żjut veġetali raffinati huma adattati.
Ix-xaħam għandu jkun diġà sħun meta żżid ix-schnitzel jew il-flett tal-ħut. Inkella l-breading se jixxarrab wisq xaħam. Dan mhux biss jipprovdi numru mhux meħtieġ ta 'kaloriji, iżda wkoll jipprevjeni l-breading milli jsir tqarmeċ. Ikun moħbi u jitlef it-togħma. B'riċetti sofistikati bħar-riċetta tagħna tal-fletti tat-tbajja' tat-tbajja', ħobża mxarrba tkun tassew tal-mistħija!
Biex tagħmel il-breading partikolarment arja, huwa rakkomandabbli li souffle l-schnitzel jew il-ħut. Biex tagħmel dan, dawwar it-taġen b'attenzjoni kbira sabiex ix-xaħam jaħraq dejjem jilħaq il-quċċata tal-ikel. Inkella, ferra perjodikament ix-xaħam fuq il-ħobż b'kuċċara waqt il-qali. Fl-aħħarnett, tista 'tixxotta l-ikel impanat lest fuq karta tal-kċina biex tassorbi xaħam żejjed.
Biex tvarja l-ħobż klassiku, tista 'tissostitwixxi ftit mill-frak tal-ħobż ma' cornflakes imfarrak, ħafur irrumblat, ġewż mitħun, jew coconut maħkuk. Minbarra s-schnitzel u l-ħut, il-ħaxix jista 'wkoll jingħażel bl-istess mod. Kohlrabi, karfus, jew nevew huma partikolarment adattati bħala frak tal-ħobż veġetarjana. Ikollok togħma speċjali ħafna jekk tifrex il-laħam bil-mustarda u r-ravanell qabel it-tisfija, bħal fir-riċetta tagħna għal Schnitzel ta 'Munich.
