John Myers
It-terminu Thuringian bratwurst huwa l-hekk imsejħa indikazzjoni ġeografika protetta. L-iktar karatteristika importanti ta 'Turingjan "veru" hija li fil-fatt sar esklussivament fit-Turingja. Illum il-ġurnata, madankollu, il-materja prima użata tista' tiġi wkoll minn reġjuni oħra. Inċidentalment, l-ispeċjalità tradizzjonali minn Thuringia hija bratwurst medja oħxon għal oħxon. B'kuntrast ma' dawk fini użati fit-taġen tagħna taz-zalzett tal-patata, pereżempju.
Eżattament liema ingredjenti jinsabu fil-bratwurst ta' Thuringian ivarjaw minn riċetta għal riċetta u ġeneralment ikun sigriet. Madankollu, huwa magħruf li l-ispeċjalità taz-zalzett tikkonsisti l-aktar fil-majjal, għalkemm il-vitella jew iċ-ċanga mnixxfa huma wkoll permessi bħala ingredjent. Minbarra l-melħ u l-bżar, it-taħlitiet tal-ħwawar ġeneralment ikun fihom kemmun, noċemuskata u tewm, xi kultant ukoll marjoram, kardamomu, qoxra tal-lumi, tewm selvaġġ jew żerriegħa tal-mustarda. Il-laħam taz-zalzett jimtela f'kisja naturali, iz-zalzett lest huwa twil minn 15 sa 20 ċentimetru.
Il-Rostbratwurst reali minn Thuringia normalment jiġi nej fuq il-grill tal-faħam. Iċ-zalzett grilled huwa tradizzjonalment servut b'romblu tal-ħobż imqatta 'u mustarda oriġinali ta' Thuringian. Il-mustarda tikkonsisti minn żerriegħa tal-mustarda mitħun, horseradish u ħall tal-brandi. L-insalata tal-patata ta’ Thuringian hija wkoll dixx popolari tal-ġenb.
F'Holzhausen, it-Turingija, hemm saħansitra l-ewwel Mużew tal-Bratwurst Ġermaniż, li ġabar u esebixxa kull xorta ta' kurżitajiet, fatti u aneddoti dwar il-bratwurst ta' Thuringja. L-oriġini taż-zalzett grilled jingħad li jmorru lura sa 700 QK, minħabba li l-poeta Grieg Omeru ddeskriva zalzett komparabbli fl-Odissea tiegħu. Il-mużew huwa sponsorjat mill-assoċjazzjoni “Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, li ilha mill-2006 tistinka biex iżżomm il-kultura u d-drawwiet relatati maz-zalzett.
Meta Weimar kienet il-Kapitali Ewropea tal-Kultura fl-1999, kien hemm skandlu ta’ daqs medju: il-kap tal-organizzazzjoni kien tal-opinjoni li zalzett ta’ Thuringian li kien għadu kif grilled ma jmurx max-xena kulturali upscale. Huwa kiseb projbizzjoni tal-bejgħ limitata lokalment fil-belt, għalkemm inizjattiva taċ-ċittadini ppruvat tipprevjeni dan. Minn Jannar 2004, madankollu, il-bratwurst Thuringian ġie protett u huwa meqjus bħala assi kulturali.
