John Myers
Introduzzjoni għal Tsebhi (Stuffat)
Tsebhi, magħruf ukoll bħala "stew," huwa platt tradizzjonali popolari fl-Eritrea u l-Etjopja. Huwa platt togħma u pikkanti li ġeneralment isir bil-laħam, ħaxix, u varjetà ta 'ħwawar. It-tsebhi normalment jiġi servut bl-injera, ħobż ċatt magħmul mid-dqiq tat-teff, u huwa ikel bażiku f’ħafna djar Eritreani u Etjopjani. Id-dixx għandu storja rikka u sinifikat kulturali, u ħafna drabi jiġi servut waqt okkażjonijiet speċjali u festivals.
Kif tipprepara Tsebhi (Stuffat)
Biex tipprepara tsebhi, ser ikollok bżonn diversi ingredjenti, inklużi laħam, ħaxix, u ħwawar. Il-laħam użat fit-tsebhi jista 'jkun ċanga, ħaruf, jew tiġieġ. Il-ħxejjex komunement użati fit-tsebhi huma basal, tewm, ġinġer, u tadam. Il-ħwawar ewlenin użati fit-tsebhi huma berbere, taħlita ta 'ħwawar tradizzjonali magħmula minn bżar taċ-chili, kemmun, kosbor, kannella, u ħwawar oħra, u niter kibbeh, butir iċċarat imħawwar.
Biex issajjar it-tsebhi, il-laħam l-ewwel jitmexxa f’borma bil-basal, it-tewm u l-ġinġer. It-taħlita tal-ħwawar berbere mbagħad tiżdied flimkien ma 'tadam imqatta' u ilma. L-istuffat imbagħad jittektek għal diversi sigħat sakemm il-laħam ikun delikat u t-togħmiet ikunu mħallta flimkien. Lejn l-aħħar tat-tisjir, jiżdied niter kibbeh biex jagħti lill-istuffat togħma rikka u tal-butir. Tsebhi normalment jinqeda sħun bl-injera.
Okkażjonijiet Komuni biex Tiekol Tsebhi (Stuffat)
Tsebhi huwa platt popolari li jittiekel f'ħafna okkażjonijiet fl-Eritrea u l-Etjopja. Ħafna drabi jiġi moqdi waqt vaganzi u festi, bħall-Milied, l-Għid, u ċelebrazzjonijiet reliġjużi oħra. Tsebhi huwa komunement moqdi wkoll fi tiġijiet, għeluq is-snin, u avvenimenti speċjali oħra. Barra minn hekk, tsebhi huwa platt popolari għall-ikliet u l-laqgħat tal-familja.
Tiekol tsebhi huwa avveniment soċjali u kulturali, u normalment jittiekel komuni mal-familja u l-ħbieb. Id-dixx spiss jiġi servut f'porzjonijiet kbar u maqsum bejn il-klijenti. Fl-Eritrea u l-Etjopja, it-tsebhi huwa meqjus bħala ikel ta’ kumdità li jġib in-nies flimkien u jissimbolizza l-importanza tal-komunità u l-ospitalità.
