John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-pakoras gobi (pastard):
- 400 g Pastard (ppreparat)
- 0,5 tsp kull wieħed Melħ, kemmun, turmeric, paprika u garam masala
- 0,75 tsp kull wieħed Curry u kosbor
- 0,25 Tsp Żerriegħa tal-basal
- 0,25 Tsp CHILI
- 1 tbsp Weraq tal-fenugreek imnixxef (mhux obbligatorju)
- 1 tbsp ilma
- 100 -110g Dqiq taċ-ċiċri
- 60 -70ml ilma
Għall-pakoras aloo (patata):
- 400 g Patata (imqaxxar)
- 2 -3 mittelgroße Basal
- 0,5 tsp kull wieħed Turmeric, paprika; Kemmun u kosbor
- 0,75 tsp kull wieħed Melħ u żerriegħa tal-basal
- 1 Tsp garam Masala
- 1 Tsp CHILI
- 2 tbsp kosbor imqatta' (mhux obbligatorju)
- 1 tbsp ilma
- 100 -110g Dqiq taċ-ċiċri
- 50 ml ilma
Wkoll:
- Żejt għall-qali fil-fond
- Chunky chat masala
istruzzjonijiet
Preparazzjoni tal-pastard:
- Laħlaħ il-pastard, ħalliha tixxotta ftit u aqta’ f’biċċiet daqs gidma.
- Ħallat sew mal-ħwawar u tablespoon ilma, ħalliha wieqaf ftit. L-iskutella użata m'għandhiex tkun żgħira wisq, peress li trid tħallat sewwa.
Ipprepara l-patata u l-basal
- Qaxxar il-patata. Għandu jkun 400g patata mqaxxra.
- Skont id-daqs, naqqas bin-nofs jew saħansitra kwart il-patata fit-tul u aqta’ fi biċċiet ħoxnin ta’ 5mm.
- Qaxxar il-basal u kwarti fit-tul. Imbagħad aqta 'flieli ħoxnin 5mm (strixxi.
- Ħallat il-patata u l-basal mal-ħwawar u tablespoon ilma u ħallihom weqfin ftit.
Allura tkompli:
- Issa żid 100g dqiq taċ-ċiċri u 60 ml ilma mal-pastard u ħawwad il-ħaġa sħiħa sew. L-għaġina għandha tagħlaq sew il-ħaxix u la tkun irqiq wisq u lanqas twaħħal wisq. Skont il-konsistenza, żid ilma jew dqiq taċ-ċiċri.
- Peress li l-patata ħafna drabi tiġbed ftit aktar ilma, inizjalment inżidu biss 50 ml ilma u 100 g dqiq taċ-ċiċri. Għal darb'oħra, żid ilma jew dqiq taċ-ċiċri sakemm jaqbel.
- Ferra 4-5 ċm żejt ġo wok pan u ħalliha jaħraq fuq sħana medja tajba (issettjar 6.5-7 minn 9). Jekk stikka tal-injam tibda tbaqbaq malli tpoġġiha fiż-żejt, tkun sħuna biżżejjed.
- B’kuċċarina, żżerżaq il-fjorituri tal-pastard jew it-taħlita tal-patata-basla fiż-żejt u aħmi għal madwar 6-8 minuti sakemm iqarmeċ kannella, dawwar u ħawwad bil-kuċċa għal darb’oħra u għal darb’oħra.
- Meta l-pakoras ikunu lesti, oħroġhom miż-żejt b'kuċċara u ixxotta fuq srievet tal-karti.
- Jekk il-pakoras mhumiex pikkanti biżżejjed għalik, tista 'tħawwirhom ma' Chunky Chat Masala.
Annotazzjoni:
- Pakoras huma wieħed mill-snacks ewlenin fl-Indja u huma offruti f'ħafna varjazzjonijiet. Il-ħwawar jistgħu jiġu skambjati jew miżjuda, skont it-togħma tiegħek. Aħna nħobbu wkoll nużaw żrieragħ friski tal-ġinġer jew tas-sagħtar. Il-pakoras tal-ispinaċi bil-basal u l-ġinġer huma wkoll rakkomandati ħafna. U jekk togħġobni pikkanti, tista 'wkoll iżżid chili frisk imqatta' fin.
- Pakoras normalment jittieklu wara nofsinhar ma 'Chai Indian Chai, speċjalment meta jiġu mistednin. Huwa servut biċ-ċatney (eż. bl-Indjan: Tamatar Chatni - chutney tat-tadam jew Imlee Chatni (ċatni tat-tamarind)) jew jogurt, fi żminijiet moderni sempliċiment ketchup jew zalza oħra xierqa.
