Stil Sanur tal-Majjal Indoneżjan - Rendang Babi Ala Sanur

Ħalli litru ilma jagħli u ħalli l-goulash sajjar għal 1 minuti. Ixxotta l-ilma u laħlaħ il-biċċiet tal-laħam u nixxefhom fuq xugaman frisk.

Naddaf il-faqqiegħ u aqtagħhom daqs gidma. Għatti l-karrotta fiż-żewġt itruf, qaxxar, qatgħa bin-nofs fit-tul u aqta’ f’madwar. 5 mm flieli ħoxnin.

Aħsel, qaxxar u aqta’ l-għeruq friski fi biċċiet irqaq. Iżen oġġetti ffriżati u ħallih jinħall.

Aħsel il-lemongrass frisk, neħħi iz-zokk iebes fil-qiegħ, neħħi l-weraq kannella u nixfin u uża biss il-partijiet abjad għal aħdar ċar. Aqta’ dan f’biċċiet madwar. 8 ċm twil. Neħħi l-weraq ħodor ta' barra jekk meħtieġ. Għaffeġ bil-mod in-nofs t'isfel tal-biċċiet bil-martell. Iz-zokk għandu jibqa' intatt. Aħsel il-weraq tal-ġir kaffir u użahom sħaħ.

Aħsel iċ-chillies żgħar u ħodor u aqtagħhom f'biċċiet irqaq. Ħalli l-ħbub u armi z-zkuk.

Aħsel il-karfus frisk, ħawwad niexef u aqta’, aqta’ u ffriża l-weraq bla difetti. Aqta’ z-zkuk bla difetti minn naħa waħda f’madwar. Rombli wiesgħa 3 mm. Iffriża zkuk mhux użati bħala rombli. Iżen oġġetti ffriżati u ħallih jinħall.

Saħħan iż-żejt tal-qali għal 200 grad. Huwa sħun biżżejjed meta bżieżaq żgħar jidhru immedjatament fuq manku ta 'kuċċarina tal-injam li tgħaddas fiż-żejt tal-qali. Aqli l-biċċiet tal-laħam f'porzjonijiet f'żejt tal-qali sħun sakemm kannella ċar (dan jieħu madwar 10 sekondi għal kull porzjon). Attenzjoni: riskju ta' titjir!

Poġġi l-biċċiet tal-laħam imsawrin u l-ingredjenti kollha mill-ilma tal-ġewż sal-brodu tat-tiġieġ u l-bouillon Kraft f’casserole ta’ 3 litri b’għatu u tektek bl-għatu għal 90 minuta, waqt li ħawwad kultant.

Skont l-issikkar tal-għatu, ir-rendang xorta jista 'jkun likwidu ħafna. F'dan il-każ, ħalliha ttektek mingħajr l-għatu sakemm il-konsistenza tkun inqas inixxi. Imbagħad għaqqad iz-zalza bid-dqiq tat-tapjoka.

Żid il-karrotti u ħalliha ttektek għal 10 minuti. Fl-aħħar żid il-faqqiegħ u ħalliha ttektek għal 5 minuti.

Staġun għat-togħma bil-melħ u bżar iswed mill-mitħna. Ħalli r-rendang lest jimmatura bl-għatu għal 5 minuti oħra mingħajr ma żżid is-sħana.

Ir-rendang huwa moqdi bħala akkumpanjament għall-għaġin, ross jew patata.

Fl-istampa ta 'hawn fuq, ir-rendang kien servut bi "Mie berwarna goreng" - taljarini tal-bajd moqlija u mlewna. Fuq ix-xellug fl-istampa hemm biċċiet tat-tadam bi flieli tal-basal bħala kuntrast tat-togħma. "rendang" huwa dixx sekondarju li fih il-laħam jissajjar fil-ħalib tal-ġewż u l-ilma tal-ġewż għal żmien twil. Minħabba l-isforz involut, il-platti Rendang huma riservati għal okkażjonijiet festivi. Frott jista 'jintuża wkoll bħala laħam. Il-jackfruit rendang, li għandu togħma bħall-vitella, huwa famuż.