John Myers
Jipprovdi nutrijenti importanti u jista 'jiġi kkombinat f'ħafna modi. Anke jekk int intolleranti għall-glutina, tista 'tgawdi milleġ b'kuxjenza ċara. Skopri dak kollu li għandek bżonn tkun taf dwar il-qamħ nutrittiv.
Millieġ huwa rikka f'fibra tad-dieta, kemm solubbli kif ukoll insolubbli. Il-fibra li ma tinħallx fil-millieġ hija magħrufa bħala "prebijotiku", li jfisser li tappoġġja batterji tajbin fis-sistema diġestiva tiegħek. Dan it-tip ta 'fibra huwa importanti wkoll biex iżżid il-massa fl-ippurgar, li jgħinek iżżommok regolari u tnaqqas ir-riskju tiegħek ta' kanċer tal-kolon.
Fatti interessanti dwar millieġ
Millieġ, li jappartjeni għall-familja tal-ħaxix ħelu, huwa partikolarment interessanti minħabba r-rikkezza tiegħu fin-nutrijenti. Fiha minerali u oligoelementi u hija rikka fil-manjeżju, ħadid, vitamina B6 u vitamina B1. Millieġ huwa wkoll ħieles mill-glutina u għalhekk huwa sostitut adattat għad-dqiq tal-qamħ jew tal-ispelt jekk tbati minn intolleranza għall-glutina. Fl-imgħoddi, il-millieġ kien jintuża wkoll biex isir ħobż ċatt bla ħmira. Bażikament, jista 'jinqasam f'żewġ gruppi ewlenin: sorgu bil-ħbub akbar tiegħu minn naħa waħda, u millieġ ifjen min-naħa l-oħra. Grupp numru tnejn jinkludi l-varjetajiet li tipikament tuża fil-kċina, inklużi proso, finger u millieġ foxtail, u teff. Għall-użu fid-dar, normalment tixtri qmuħ li diġà ġew imqaxxra, il-millieġ tad-deheb. Hemm ukoll varjanti mhux imqaxxra u millieġ kannella.
Xiri u tips tat-tisjir għall-millieġ
Peress li l-millieġ huwa għani fil-ħadid u minerali oħra, għandu wkoll rwol importanti fid-dieti vegan u veġetarjana. Il-poriġ tal-millieġ, pereżempju, jimlek ukoll għal żmien twil u għalhekk jista 'wkoll jgħinek titlef il-piż. Madankollu, m'għandekx tiekol il-qamħ nej. Biss billi ssaħħan tagħmel xi wħud mill-enzimi li jinsabu ma jagħmlux ħsara. Dawn jinkludu phytin, pereżempju, li jimblokka l-assorbiment tal-ħadid u ż-żingu. Jekk tixxarrab il-millieġ fl-ilma għal siegħa qabel tipproċessaha, tista 'faċilment tneħħiha.
Tista 'tixtri l-qamħ jew fil-forma ta' dqiq jew ħbub sħaħ, bħala qxur tal-millieġ jew smid. L-applikazzjonijiet possibbli huma daqstant varjati. Grazzi għall-aroma kemmxejn tal-ġewż tiegħu, il-millieġ huwa adattat bħala bażi għal platti ħelwin bħal poriġ jew pudina kif ukoll għal platti melħin bħal insalata tal-millieġ, cookies tal-millieġ, jew falafel tal-millieġ. Tista 'wkoll tuża l-qamħ biex tipprepara pasti mingħajr glutina. Ir-riċetti tal-millieġ tagħna jipprovdu aktar ideat.
Tajjeb li tkun taf: Il-kompożizzjoni tal-aċidu xaħmi tal-millieġ hija speċjali, u tagħmel il-qamħ sensittiv ħafna. Sabiex ma tmurx ħażin, għandek dejjem tikkunsmaha fil-pront wara li tixtri. Kontenitur li jista 'jingħalaq sew u li jkun protett mid-dawl, niexef u frisk huwa adattat għall-ħażna.
