Micah Stanley
Il-jackfruit ġej mill-Asja u minħabba l-konsistenza tiegħu, jista 'jintuża bħala sostitut tal-laħam, speċjalment bħala sostitut tal-laħam tat-tiġieġ. Nispjegaw kif tipprepara l-jackfruit, il-valuri nutrittivi tiegħu, u l-effetti tiegħu fuq is-saħħa.
Il-familja ċawsli, jackfruit
Il-jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.) jissejjaħ ukoll jackfruit. Il-frott ġgant tropikali huwa membru tal-familja taċ-ċawsli u huwa indiġenu għall-Indja, fejn huwa ikel bażiku f'postijiet. Madankollu, jackfruit issa huwa kkultivat fir-reġjuni tropikali kollha tad-dinja. Il-pajjiżi ewlenin li jipproduċu għadhom l-Indja, il-Bangladexx, it-Tajlandja, l-Indoneżja, is-Sri Lanka u n-Nepal.
L-isem Jack kien derivat mill-Malay "chakka", li sempliċement ifisser "tond" u jirreferi għall-forma tal-frotta. Il-jackfruit mhuwiex sferiku, iżda pjuttost ovali.
Il-jackfruit huwa l-akbar frott tas-siġra fid-dinja
Huwa wkoll frott kbir ħafna u tqil, fil-fatt, l-akbar frott tas-siġra fid-dinja. Il-jackfruit jista 'jikber sa 1 m twil u jiżen madwar 20 kg. Anke talbiet sa 50 kg għal kull frotta qed jiċċirkolaw fuq l-internet.
Jieħu madwar 180 jum biex il-jackfruit jilħaq dan id-daqs u jimmatura. Peress li ma tantx l-ebda fergħa tista 'ġġorr il-piż enormi, tikber direttament fuq iz-zokk. Siġra tagħti sa 30 frott.
Karatteristika oħra distintiva tal-jackfruit hija l-ġilda knobbed tiegħu. Jinbidel minn aħdar għal safrani matul il-proċess ta 'maturazzjoni. Bħas-soltu b'ħafna frott, tista 'tgħid il-grad ta' sajran tal-jackfruit mhux biss mill-kulur iżda wkoll mir-riħa: aktar ma jinxtamm il-frott, iktar ikun misjur.
Kważi kull dixx tal-laħam jista 'jiġi imitat bil-polpa tal-jackfruit mhux misjur - kemm jekk pulpetti, goulash, fricassee, zlazi tal-laħam għall-għaġin, jew mili għal burgers, tacos, jew pancakes. Huwa għalhekk li issa huwa offrut ukoll fil-latitudnijiet tagħna (imsajjar minn qabel fil-bottijiet jew ippakkjat fil-vakwu) u ppreparat.
Din hija l-togħma tal-jackfruit
Il-frott ġgant ikollu togħma ħelwa meta misjur u huwa adattat bħala kolazzjon jew deżerta Delicious. It-togħma tiegħu tfakkar f'taħlita ta 'banana u ananas b'aroma ta' għasel-vanilla. Ta’ spiss tissemma wkoll nota ta’ mango. Meta mhux misjur, il-jackfruit kważi m'għandu l-ebda togħma u għalhekk jieħu t-togħma tal-ħwawar, immarinat, u zlazi li bihom huwa ppreparat.
L-isem Jack kien derivat mill-Malay "chakka", li sempliċement ifisser "tond" u jirreferi għall-forma tal-frotta. Il-jackfruit mhuwiex sferiku, iżda pjuttost ovali.
Il-jackfruit huwa l-akbar frott tas-siġra fid-dinja
Huwa wkoll frott kbir ħafna u tqil, fil-fatt, l-akbar frott tas-siġra fid-dinja. Il-jackfruit jista 'jikber sa 1 m twil u jiżen madwar 20 kg. Anke talbiet sa 50 kg għal kull frotta qed jiċċirkolaw fuq l-internet.
Jieħu madwar 180 jum biex il-jackfruit jilħaq dan id-daqs u jimmatura. Peress li ma tantx l-ebda fergħa tista 'ġġorr il-piż enormi, tikber direttament fuq iz-zokk. Siġra tagħti sa 30 frott.
Karatteristika oħra distintiva tal-jackfruit hija l-ġilda knobbed tiegħu. Jinbidel minn aħdar għal safrani matul il-proċess ta 'maturazzjoni. Bħas-soltu b'ħafna frott, tista 'tgħid il-grad ta' sajran tal-jackfruit mhux biss mill-kulur iżda wkoll mir-riħa: aktar ma jinxtamm il-frott, iktar ikun misjur.
Kważi kull dixx tal-laħam jista 'jiġi imitat bil-polpa tal-jackfruit mhux misjur - kemm jekk pulpetti, goulash, fricassee, zlazi tal-laħam għall-għaġin, jew mili għal burgers, tacos, jew pancakes. Huwa għalhekk li issa huwa offrut ukoll fil-latitudnijiet tagħna (imsajjar minn qabel fil-bottijiet jew ippakkjat fil-vakwu) u ppreparat.
Din hija l-togħma tal-jackfruit
Il-frott ġgant ikollu togħma ħelwa meta misjur u huwa adattat bħala kolazzjon jew deżerta Delicious. It-togħma tiegħu tfakkar f'taħlita ta 'banana u ananas b'aroma ta' għasel-vanilla. Ta’ spiss tissemma wkoll nota ta’ mango. Meta mhux misjur, il-jackfruit kważi m'għandu l-ebda togħma u għalhekk jieħu t-togħma tal-ħwawar, immarinat, u zlazi li bihom huwa ppreparat.
Vitamini, minerali, u oligoelementi
Il-kontenut tal-kalċju huwa pjuttost għoli għall-frott f'50 mg għal kull 100 g ta 'jackfruit mhux misjur. Tuffieħ, pereżempju, lanqas fih 10 mg. Il-larinġ, it-tut, it-tin u l-kiwi biss għandu jkollhom kontenut għoli ta' kalċju simili bħall-jackfruit mhux misjur.
Il-jackfruit huwa wkoll interessanti meta niġu għall-ħadid. Frott mhux misjur jipprovdi kważi erba 'darbiet il-kontenut ta' ħadid tal-jackfruit misjur, sa 2 mg għal kull 100 g - kważi d-doppju tal-kontenut ta 'ħadid fis-sider tat-tiġieġ u madwar l-istess ammont ta' ħadid bħaċ-ċanga.
Naturalment, il-jackfruit (bħal kważi kull frotta) fih ukoll vitamina Ċ - sa 14mg għal kull 100g, filwaqt li l-laħam tipikament jipprovdi 0mg ta 'vitamina Ċ.
Il-kontenut ta 'kaloriji tal-jackfruit mhux misjur huwa biss 50 kcal (209 kJ) għal kull 100 g, meta mqabbel mad-doppju ta' dak tal-laħam tat-tiġieġ.
Jackfruit għandu dawn l-effetti fuq is-saħħa
L-effetti fuq is-saħħa u l-proprjetajiet tal-jackfruit huma l-aktar relatati mal-frott misjur, li ħafna drabi jkun fil-menu fl-Asja iżda huwa disponibbli biss fi ħwienet speċjalizzati fir-reġjuni tagħna.
Reviżjoni tal-2012 ħarset speċifikament lejn il-jackfruit u l-benefiċċji għas-saħħa tiegħu għall-bnedmin. Madankollu, wieħed ikkonċentra esklussivament fuq l-ingredjenti u mbagħad ikkonkluda li l-frott kollu għandu l-istess effett bħas-sustanza individwali.
potassju, manjesju u kalċju
Peress li l-frott fih potassju, pereżempju, u l-potassju huwa involut fir-regolazzjoni tal-pressjoni tad-demm, il-jackfruit jista 'jbaxxi l-pressjoni tad-demm għolja. Peress li l-jackfruit fih ukoll manjesju u kalċju, iż-żewġ minerali importanti għall-għadam, jingħad li l-frott isaħħaħ l-għadam.
Ħadid fil-jackfruit
Jackfruit fih ukoll ħadid, għalhekk ir-reviżjoni msemmija hawn fuq tiddikjara li l-frott huwa ideali għall-anemija.
Vitamina C
Il-kontenut ta 'vitamina Ċ wassal lir-riċerkaturi biex jiktbu li l-jackfruit għandu proprjetajiet anti-aging u antiossidanti ġenerali. Il-kontenut tal-vitamina Ċ tal-jackfruit lanqas huwa daqshekk għoli iżda huwa biss 7 sa 14 mg għal kull 100 g. Frott ieħor bħall-larinġ, il-kiwi u l-frawli fih madwar 50 mg ta’ vitamina Ċ.
Fiber
Il-kontenut tal-fibra huwa dak li jqanqal lill-jackfruit biex jiġi ttikkettjat bħala tajjeb għad-diġestjoni, għalkemm frott ieħor fih mill-inqas daqs, jekk mhux aktar, fibra. Tuffieħ misjur, pereżempju, jipprovdi d-doppju ta 'fibra, u lanġas misjur tliet darbiet aktar.
Ram
U minħabba li l-jackfruit huwa għoli fir-ram, jingħad li jippromwovi s-saħħa tat-tirojde minħabba li r-ram—bħal jodju u selenju—huwa meħtieġ għall-produzzjoni tal-ormoni tat-tirojde. Bħala sors ta 'ram, jackfruit huwa tabilħaqq interessanti. Fih madwar 1400 µg ta’ ram (jekk ma jkunx hemm żball fil-kejl) u għalhekk b’mod sinifikanti aktar minn frott ieħor, li normalment jipprovdu bejn 50 u 200 µg ta’ ram.
Il-jackfruit fih ukoll lectin imsejjaħ jacalin, li jingħad li għandu proprjetajiet antivirali. Fi studji in-vitro, lectin intwera li huwa effettiv kontra viruses HI u viruses herpes (shingles). Madankollu, huwa dubjuż jekk sempliċement tiekol il-jackfruit għandhiex effetti simili, peress li l-istudji korrispondenti normalment jużaw sustanzi individwali ta 'doża għolja, iżda l-frott fih dożi ħafna aktar baxxi.
Karotenojdi
Jackfruit fih ukoll karotenojdi, li l-aktar importanti minnhom huma lutein u beta-carotene. Peress li dawn l-istudji juru li jippromwovi s-saħħa tal-qalb, huwa importanti għall-għajnejn, u jista 'wkoll jipprevjeni xi forom ta' kanċer, jackfruit huwa rakkomandat għal dawn l-indikazzjonijiet kollha.
Il-jackfruit bħala qattiel tal-kanċer: l-istudji huma neqsin
"Science Proves Jackfruit is a Powerful Cancer Killer" jew xi ħaġa bħal dik huma l-artikoli pertinenti dwar il-jackfruit u l-allegati effetti miraklu tiegħu, li jfisser xi ħaġa bħal Xjenza tipprova li jackfruit huwa qattiel qawwi tal-kanċer. F’xi pubblikazzjonijiet, saħansitra qed jitkellem dwar “l-aktar qawwi li joqtol il-kanċer jackfruit”, jiġifieri l-aktar qawwi li joqtol il-kanċer imsejjaħ jackfruit.
Imma verament m'hemm l-ebda prova reali. M'hemm l-ebda studji li juru b'mod espliċitu effett kontra l-kanċer tal-jackfruit. Wieħed għandu t-tendenza li jsemmi studji li huma ddedikati għall-effett kontra l-kanċer ta 'sustanzi tal-pjanti li jinsabu WKOLL fil-jackfruit, iżda ovvjament ukoll f'ikel ieħor, bħal saponins, lignans, u isoflavones.
Jackfruit bħala sostitut tal-laħam
Peress li l-jackfruit mhux misjur jikseb konsistenza bħal laħam wara t-tisjir u l-immarinar, issa huwa disponibbli fl-Ewropa u fl-Istati Uniti ippakkjat minn qabel bħala sostitut tal-laħam, pereżempju fil-forma ta '"shredds" għal laħam imqatta' jew fil- forma ta' kubi għal platti simili għal goulash Dixxijiet. Għalkemm il-polpa hija msajra minn qabel u lesta biex tissajjar, ġeneralment trid tiġi mħawwra kif mixtieq.
Kif tuża jackfruit bħala sostitut tal-laħam
Sabiex il-frott li jifdal jimmatura aħjar, xi wħud mill-jackfruits dejjem jinħasdu mhux misjur (dan jissejjaħ "għasir"). F'pajjiżhom, il-jackfruit mhux misjur normalment jiġi ppreparat bħal ħaxix jew, minħabba l-kontenut għoli ta 'lamtu tiegħu, serva bħala sostitut għar-ross. Allura l-użu ta 'jackfruit mhux misjur huwa perfettament normali.
Dixx tradizzjonali magħruf magħmul bil-jackfruit mhux misjur huwa gudeg minn Central Java. Il-jackfruit huwa mgħolli fil-ħalib tal-ġewż tal-Indi għal diversi sigħat, raffinati b'shallots u tewm, u mħawwar bil-ġinġer, kosbor, ġir, u zokkor tal-palm. Gudeg huwa moqdi bħala akkumpanjament għal platti tal-laħam, iżda wkoll għat-tofu jew it-tempeh.
Peress li l-konsistenza fibruża delikata tagħha wara t-tisjir hija wkoll reminixxenti tat-tiġieġ (viżwalment aktar bħal ragout taċ-ċanga), il-jackfruit - porzjonijiet xierqa, imsajjar minn qabel, u ppakkjat fil-vakwu - ilu disponibbli għal xi żmien bħala sostitut tal-laħam.
Il-polpa tkisser malajr ħafna meta tkun imsajra jew moqlija. Jekk trid tikseb il-forma ta 'kubu (eż. għal "ragout"), tista' taqli l-kubi żgħar biss għal żmien qasir. Staġun bil-qawwa, neħħi l-kubi mit-taġen, u warrabhom. Meta z-zalza tkun lesta (eż. zalza krema tal-faqqiegħ), żid il-jackfruit imqatta’ maz-zalza u saħħanha fil-qosor hemm.
Jackfruit organiku huwa aħjar
Jackfruit ġeneralment jiġi kkultivat f'monokulturi. Huwa wkoll rarament użat f'kulturi mħallta, eż. B. jitkabbar bejn arbuxxelli tal-kafè fuq pjantaġġuni tal-kafè.
Filwaqt li l-jackfruit mhuwiex suxxettibbli żżejjed għal mard fungali jew virali, hemm ftit pesti li jistgħu jheddu l-wiċċ tar-raba ', u huwa għalhekk li huwa ttrattat b'insettiċidi fil-kultivazzjoni konvenzjonali. Il-frott tal-ġakk organiku huwa għalhekk l-aħjar għażla meta tixtri.
Il-bilanċ ekoloġiku tal-jackfruit
Is-siġra tal-jackfruit normalment m'għandhiex bżonn tisqija. Il-pjanti żgħar biss huma suxxettibbli għat-tnixxif u għandhom jiġu mogħtija l-ilma jekk meħtieġ (meta jkun hemm perjodi twal niexfa). Dan jista 'jkun il-każ fl-ewwel 3 snin tal-ħajja tal-pjanta peress li s-sistema tal-għeruq mhix żviluppata għal kollox f'dan il-perjodu. Aktar tard, is-siġra ġeneralment m'għandhiex bżonn tisqija. Għal paragun: avokado jew banana dejjem jeħtieġu 1000 sa 2000 l ta 'ilma għal kull kg ta' frott.
Madankollu, peress li l-jackfruit ġej mit-tropiċi, il-bilanċ ekoloġiku tiegħu mhuwiex ideali, anki jekk biss minħabba r-rotta twila tat-trasport. Mil-lat ekoloġiku, il-prodotti tas-sojja jew tal-lupin magħmulin minn materja prima lokali huma għalhekk ferm aħjar bħala sostitut regolari tal-laħam. Għal bidla, madankollu, ċertament tista 'dejjem taqa' lura fuq il-jackfruit - speċjalment peress li s'issa ma ntużat l-ebda inġinerija ġenetika fit-tnissil tiegħu, li huwa magħruf li dejjem joħloq riskju bis-sojja.
Anke jekk il-prodotti sostituti tal-laħam magħmulin mis-sojja jew materja prima oħra jiġu kkritikati ripetutament, huma definittivament aktar b'saħħithom mill-laħam jekk tixtrihom fil-ħwienet tal-ikel tas-saħħa.
