Faqqiegħ tal-gajdra tar-Re Caramels bil-butir tas-Salvja

Poġġi d-dqiq flimkien mal-melħ ġo skutella, agħmel vojt fin-nofs u ħabbat fih il-bajd. Issa żid sip żgħira ilma u ħawwad b'moviment ċirkolari b'furketta.

Verament inżid l-ilma hawn f'sips, kemm jiddependi mid-daqs tal-bajda, għalhekk ma nagħti l-ebda dettalji dwar l-ammont hawn. Issa ibda għaġna b'idejk, possibilment xorta żid sip ilma. Knead l-għaġina bil-qawwa.

Meta l-għaġina ma tibqax teħel ma’ subgħajk u mal-iskutella, oħroġha mill-iskutella u kompli għaġna bil-qawwa biż-żewġ idejk fuq il-wiċċ tax-xogħol. L-għaġina għandha tkun sabiħa u lixxa u ħarir u jekk tagħmlu ħofra fiha b'subgħajk, għandha terġa' lura bil-mod ħafna. Ħalli l-għaġina tistrieħ f'temperatura tal-kamra għal mill-inqas 30 minuta.

Aqta 'l-faqqiegħ tal-gajdra king f'kubi żgħar. Saħħan ftit żejt ġo taġen u aqli l-faqqiegħ king oyster fiha, għandhom ikunu kkuluriti. Kun żgur li t-taġen ikun sħun ħafna, inkella l-faqqiegħ jibda jagħli - u dan ikun verament stupid.

Fl-aħħar 2 minuti, żid is-shallot u t-tewm u ħawwad. Imbagħad immedjatament itfa’ ġo skutella u ħawwad bil-melħ u l-bżar u mbagħad ħalli jiksaħ sew.

Imbagħad żid it-tursin, l-isfar tal-bajd, l-irkotta u l-qoxra tal-ġir, ħawwad kollox tajjeb ħafna u erġa’ ħawwad għat-togħma. Imbagħad għatti l-massa u poġġiha fil-friġġ għal sigħat 2 sabiex tattira ftit u għalhekk ikun ħafna aktar faċli li porzjona.

Irrombla l-għaġina b'mod irqiq ħafna bil-magna tal-għaġin, tant irqiq li tkun tista' taqra permezz ta' gazzetta. Imbagħad aqta 'l-għaġina fi strixxi rettangolari, xi ħaġa daqs it-tgeżwir tal-ħelu. Poġġi kuċċarina tal-mili tal-faqqiegħ fin-nofs.

Issa nofs huwa mitwi minn fuq. Inxarrab ftit in-nofs t'isfel tal-għaġina u ħabbatha fuqha, b'riżultat ta' tubu dejjaq, agħfasha ftit 'l isfel u aqta' dritt fit-truf tal-lemin u tax-xellug b'rota tal-għaġina. Issa agħfas l-għaġin flimkien taħt il-mili u dawwar 180° xellug u lemin, agħfas ħafif flimkien u poġġi fuq wiċċ bid-dqiq

Saħħan il-butir u ħallih isir butir tal-ġewż, imbagħad neħħih IMMEDIATtbspY minn fuq il-fuklar u żid il-weraq tas-salvja, it-tewm, ftit melħ u bżar.

Sajjar il-karamella f’ħafna ilma mielaħ sakemm al dente, ixxotta sew, irranġa fuq platt u ferra l-butir salvja fuqhom. Jekk tixtieq, tista’ wkoll tqatta’ ġobon Parmesan fuqu. Għalija dan kien wisq, ridt it-togħma kbira tal-faqqiegħ tal-ħaxix.