Lamb Carrée bil-Wild Garlic Crust, bil-Wild Garlic Mash u Zucchini Gratin

Ħawwru l-ħaruf carrée bil-melħ u l-bżar fuq iż-żewġ naħat. Saħħan il-butir iċċarat ġo taġen waqt li jkun għadu sħun, aqli l-ħaruf carrée għal total ta’ 2 - 3 minuti, imbagħad poġġi l-carrée fuq platt u ħalliha sajjar għal siegħa fil-forn imsaħħan minn qabel għal 1 grad.

Agħmel pejst mill-butir, il-frak tal-ħobż, il-melħ, il-bżar u t-tewm selvaġġ imqatta’ fin u ħallih fil-friġġ biex ma jirtabx wisq.

Immedjatament qabel ma sservi, saħħan it-taġen għal 220 grad ta 'sħana ta' fuq. Oħroġ il-carrée u agħfas bil-pejst tat-tewm selvaġġ u agħfas tajjeb ħafna. Aħmi l-laħam fit-terz ta’ fuq tal-forn għal madwar 7 minuti.

Sadanittant, għall-gratin, aqta’ l-zucchini fi slices ħoxnin 1 ċm u poġġih ġo casserole dish bil-butir, ħawwad bil-melħ u l-bżar. Imbagħad ferra l-krema fuqha u ferrex il-ġobon fuqha. Poġġi fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 grad għal madwar 20 minuta. Neħħi u żomm sħun miksi b'fojl tal-aluminju.

Għat-timbru, qaxxar il-patata, kwartijietha u sajjarha sakemm tkun imsajra, ixxotta, steam u ipproċessa f’maxx bil-ħalib, butir, melħ u bżar. Eżatt qabel ma sservi, ħallat it-tewm selvaġġ imqatta’ fin.