Danielle Moore
Il-piżelli, il-fażola, l-għads u Co. għandhom ħafna komuni: Huma jipprovdu nutrijenti, vitamini u oligoelementi ta’ valur – u għalhekk huma parti importanti minn dieta tajba għas-saħħa. Tista' ssir taf aktar dwar il-legumi u l-benefiċċji għas-saħħa tagħhom hawn.
Il-legumi huma żrieragħ ta' pjanti li jimmaturaw f'qoxra. L-iktar legumi magħrufa huma l-piżelli, il-fażola, l-għads, iċ-ċiċri u l-lupini. Peress li l-legumi jipprovdu ħafna proteini veġetali, huma alternattiva tajba għal-laħam u parti importanti minn dieta veġetarjana jew vegana. Huma wkoll sinjuri f'fibra, minerali u vitamini B. Ħafna mill-varjetajiet huma baxxi fix-xaħam. L-indiċi gliċemiku baxx tagħhom jiżgura li l-livell taz-zokkor fid-demm jiżdied bil-mod u jżommok sħiħ għal żmien twil.
Il-legumi mhumiex biss b'saħħithom, huma wkoll tajbin għall-klima: Il-legumi jġibu n-nitroġenu fil-ħamrija u jżidu l-fertilità tagħha. Huma jeħtieġu wkoll relattivament ftit ilma.
Legumi: Żgħar, imma qawwija!
Ħarsa ġenerali tagħna tal-legumi l-aktar importanti turi x'hemm f'dawn iż-żgħar all-rounders u kemm jistgħu jiġu ppreparati versatili. Issib profili dettaljati ta 'dawn is-sitt legumi fl-artiklu:
- Ċiċri
- lentijiet
- Piżelli
- karawett
- fażola
- lupini
1. Ċiċri: Żrieragħ pikkanti mill-Orjent
Storja: Jingħad li ċ-ċiċri ġew ikkultivati fil-Lvant Qarib għal aktar minn 8,000 sena. Minn hemm infirxu lejn l-Ewropa permezz tal-Greċja u l-Italja.
Kultura: Iċ-ċiċri jiffurmaw il-ġeneru tagħhom stess fis-sottofamilja tal-legumi u mhumiex relatati mill-qrib mal-piżelli. Iċ-ċiċri huma kkultivati prinċipalment fl-Indja u l-Awstralja kif ukoll fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi subtropikali. Iċ-ċiċri isfar-beige mir-reġjun tal-Mediterran huma dawk ewlenin mibjugħa fil-Ġermanja.
Iċ-ċiċri jiġu f’kuluri differenti: il-pjanta erbaċeja annwali tifforma żewġ żerriegħa angolari, kemmxejn irregolari fil-frott kbir tagħha kważi tliet ċentimetri, li nafuhom bħala ċiċri. Mhumiex distinti mill-varjetà, iżda primarjament mill-kulur taż-żrieragħ (beige, kannella, iswed jew saħansitra aħmar).
Ingredjenti taċ-ċiċri: B'ħafna fibra, proteina siewja, aktar minn 60 fil-mija karboidrati, iżda kważi l-ebda xaħam, iċ-ċiċri huma sorsi ta 'enerġija b'saħħithom. Fihom ukoll vitamini B, vitamini A, C u E u ammonti konsiderevoli ta 'ħadid, iżda wkoll żingu u manjesju. Aqra iktar: Iċ-ċiċri huma b'saħħithom?
Kwalità taċ-ċiċri: ridna nkunu nafu żgur! ÖKO-TEST għalhekk reċentement eżamina bosta ċiċri f'vażetti u laned. L-aħbar tajba: Nistgħu nirrakkomandaw 14 mill-20 ċiċri fit-test - u bl-ogħla marki. Madankollu, il-laboratorju kkummissjonat sab l-erbiċida glifosat f'sitt dożi.
Ix-xiri u l-ħażna taċ-ċiċri: Iċ-ċiċri friski huma rarità f'dan il-pajjiż; hemm prinċipalment żrieragħ imnixxfa u żrieragħ ippreservati f'vażetti jew laned. L-ewwel jista 'jiskurja b'valur nutrittiv ogħla. Dawn tal-aħħar huma diġà msajra minn qabel u għalhekk lesti biex jittieklu b’inqas sforz. Maħżuna skur u friska, jistgħu jinżammu għal xhur. Id-dqiq taċ-ċiċri huwa relattivament ġdid fis-suq Ġermaniż.
Preparazzjoni taċ-ċiċri: Il-frott imnixxef irid ikun mxarrba għal mill-inqas tnax-il siegħa. Imbagħad il-kampjuni li jżommu f'wiċċ l-ilma fil-wiċċ jiġu magħżula u l-ilma tat-tixrib jitferra, minħabba li fih sustanzi morri. Il-ħin tat-tisjir għaċ-ċiċri huwa sa sagħtejn. Ċiċri fil-laned issajjar f'minuti.
Fil-kċina internazzjonali, hummus u falafel fuq il-lista ta 'platti taċ-ċiċri. Barra minn hekk, il-frott tal-mely bl-aroma pikkanti u tal-ġewż tagħhom huma popolari fil-curries, stews u platti tar-ross. Imsieħba tajbin huma ħwawar qawwija bħal kemmun u ħxejjex aromatiċi friski. Il-bażijiet tal-ħobż ċatt jew tal-kejkijiet ħelwin jew melħa jistgħu jiġu ppreparati mid-dqiq taċ-ċiċri.
2. Għads: Ingredjent ta 'malajr għall-istufati u l-insalati
Storja: Is-sejbiet jindikaw li l-għads kien użat sa madwar is-sena 6000 QK. fir-reġjun tal-Mediterran, fl-Asja Minuri u fl-Asja Ċentrali. Fl-Ewropa Ċentrali kienu minn madwar 4500 QK. QK Parti mill-ewwel għelejjel li jinħarat.
Kultura: Illum il-Kanada, it-Turkija, l-Istati Uniti u l-Indja huma l-aktar produtturi importanti tal-għads. L-akbar produttur Ewropew huwa Spanja. Hemm ukoll żoni żgħar ta’ tkabbir fil-Ġura Swabian u fil-Bavarja. Iż-żrieragħ tal-legumi ċċattjati jvarjaw fid-daqs, il-forma u l-kulur skont il-varjetà.
X'lentijiet hemm?
Il-lentijiet tal-pjanċi huma mifruxa fil-Ġermanja. Dan l-għads aħdar bit-togħma jdur fil-kannella u iebes fil-ħażna. Il-qoxra tagħhom faċilment tinfetaħ waqt it-tisjir. L-għads tal-plate huwa għads stew tipiku, iżda wkoll imur tajjeb fil-purè.
L-għads aħmar mill-Indja għandu aroma ħafifa u delikata. Diġà huma mqaxxra u għalhekk ideali għal tisjir ta' malajr.
L-għads Beluga huwa meqjus bħala lentijiet prezzjużi, mhux l-inqas minħabba l-kulur iswed tagħhom. Huma jżommu l-konsistenza soda tagħhom waqt it-tisjir.
L-għads Le Puy minn Franza jibqa' iqarmeċ u tajjeb għall-insalati.
Ingredjenti b'saħħithom fl-għads: B'ħafna fibra u karboidrati, l-għads huwa ingredjent ta 'mili. Mhux biss il-veġetarjani jivvalutawhom bħala fornituri ta 'proteina ta' valur. Minbarra l-vitamini B, għads iġib potassju, manjesju, ħadid, żingu, ram u manganiż. Madankollu, kull min għandu livell għoli ta 'aċidu uriku jew gotta għandu jevita l-lentijiet minħabba l-purina li fihom.
Xiri u Ħażna ta' Għads: L-għads huwa disponibbli mqaxxar jew mhux imqaxxar bħala oġġetti niexfa. Fil-bottijiet jew fil-vażetti huma diġà msajra minn qabel. Maħżuna skur, friska u mitbuq, se jżommu għal ħafna xhur. Għads imsajjar jista 'jinħażen fil-friġġ sa erbat ijiem.
Tħejjija tal-Għads: Meta mqabbel ma 'legumi oħra, l-għads huwa faċli biex tipprepara. Anke oġġetti niexfa mhux bilfors għandhom ikunu mxarrba. Hemm differenzi kbar fil-proprjetajiet tat-tisjir tal-varjetajiet individwali. Għads aħmar jieħu ftit inqas minn 15-il minuta, għads Le Puy bejn 20 u 40 u għads platt sa siegħa biex issajjar. Iktar ma l-għads ikun anzjani, iktar ikun skur u diffiċli u iktar ikun itwal il-ħin tat-tisjir.
Użu tal-għads: Għads tal-platt, għads aħmar u għads isfar jinkisru faċilment meta msajjar. Dan jagħmilhom favoriti għal stews, purees u spreads. Għads beluga tqarmeċ u għads Le Puy huma ppreferuti fl-insalati jew servuti bħala dixx tal-ġenb.
3. Piżelli: Blalen ħodor mimlija karboidrati
Storja: Il-kultivazzjoni tal-piżelli bdiet madwar 8000 QK. okkupat. Huma emigraw mill-Asja għall-Ewropa permezz tal-Lvant Nofsani.
Kultura: Illum il-piżelli huma kkultivati madwar id-dinja f'ħafna varjetajiet. Fil-Ġermanja, il-kultivazzjoni tal-piżelli hija insinifikanti daqs il-kultivazzjoni tal-fażola. Il-piżelli mnixxfa huma kważi esklussivament importati. Il-fornituri ewlenin huma l-Kanada, ir-Russja, l-Istati Uniti u Franza.
Liema piżelli hemm?
Il-piżelli ħodor jittieklu mingħajr il-miżwed. Il-qamħ lixx u tond għandu togħma pjuttost dqiq minħabba l-kontenut għoli ta 'lamtu.
Il-piżelli mkemmxa huma wkoll piżelli maqsuma. Iż-żerriegħa inqas attraenti, imkemmxa, kemmxejn angolari għandhom aroma kemmxejn ħelwa.
Sugar snap peas jittieklu bil-miżwed ħodor inklużi. Huma għandhom isimhom u t-togħma kemmxejn ħelwa għal kontenut relattivament għoli ta 'zokkor.
Kostitwenti tal-piżelli: Il-piżelli fihom aktar proteini mill-fażola u ħafna karboidrati. Huma jipprovdu potassju u manjesju kif ukoll vitamini B, vitamini Ċ u E u fibra. Huma l-aktar joqogħdu fl-iskutella. Nies bil-gotta m'għandhomx jieklu piżelli minħabba l-kontenut għoli ta 'purini.
Xiri u ħażna ta' piżelli: Il-prodotti friski huma ta' kwalità tajba b'imżiewed ħodor tleqq mingħajr tikek. Imgeżwer f'ċarruta niedja jew f'borża li twaħħal, imżiewed sħaħ iżommu fil-friġġ għal ftit jiem. Il-piżelli ffriżati għandhom jintużaw sa mhux aktar tard minn 15-il xahar. Piżelli mnixxfa huma disponibbli kollha u nofshom, isfar u aħdar. Għandhom jinħażnu f'post frisk, skur u niexef. Piżelli mnixxfa bil-qoxra jdumu madwar sitt xhur, mingħajr qoxra diversi snin.
Preparazzjoni tal-piżelli: Il-miżwed friski l-ewwel jinfetħu fit-truf u ż-żrieragħ jitneħħew. Fil-każ ta 'mangetout, il-bażi tal-fjura titneħħa u l-miżwed imbagħad jinħasel. Il-ħin tat-tisjir huwa minn 15 sa 20 minuta - ideali għall-wok, iżda wkoll għall-insalati, twaġen tal-ħxejjex ikkuluriti u platti tar-ross. Minflok piżelli friski, tista 'tuża piżelli ffriżati jew imnixxfa għall-istuffat. Skont id-daqs tagħhom, il-piżelli mnixxfa mhux imqaxxra huma mxarrba f'ilma kiesaħ għal 6 sa 12-il siegħa qabel it-tisjir u mbagħad mgħollija għal 30 sa 120 minuta. Il-piżelli mqaxxra m'għandhomx għalfejn jintefħu. Huma maħsula, mgħollija u mbagħad imsajjar fuq nar baxx għal 45 sa 60 minuta.
4. Karawett: Legumi b'ħafna xaħam
Storja: Skont l-arkeoloġi, l-abitanti tal-insedjamenti fl-Andes kienu diġà familjari mal-pjanta erbaċeja annwali tal-karawett madwar 8,000 sena ilu. Minn hemm infirxet madwar l-Amerika t'Isfel u Ċentrali u finalment waslet fil-kontinent Afrikan permezz tal-kummerċ tal-iskjavi.
Kultura: Illum l-Istati Uniti, is-Sudan, il-Brażil, is-Senegal u l-Arġentina flimkien ifornu madwar żewġ terzi tal-karawett kollha. Kwantitajiet kbar huma wkoll imkabbra fiċ-Ċina u l-Indja.
Il-karawett mhix ġewż! L-isem Ġermaniż iħajjark fuq il-binarju żbaljat: Botanikament, il-karawett mhix ġewż, iżda membru tal-familja tal-legumi u qarib mill-qrib tal-piżelli u l-fażola. B'differenza mill-qraba tagħhom, il-legumi tagħhom jikbru fl-art. U: Il-qoxra mgħottija qisha injama ma tinfetaħx. Il-kapsuli mgħawġa, li huma twal sa sitt ċentimetri, ġeneralment jipproduċu minn waħda sa erbgħa, kultant anke sitt żerriegħa.
Kostitwenti tal-karawett: Il-karawett għandu kontenut ta 'proteina ta' madwar 25 fil-mija. Fihom ukoll kważi 50 fil-mija xaħam. Il-proporzjon ta 'aċidi grassi omega-3 siewja huwa ferm aktar baxx minn dak tal-ġewż. Flimkien ma 'kontenut ta' karboidrati ta 'aktar minn 20 fil-mija, ix-xaħmijiet huma responsabbli għall-valur għoli ta' enerġija ta 'kważi 600 kilokaloriji għal kull 100 gramma. Minbarra l-fibra, il-vitamini B u l-vitamina E, il-karawett fih bosta minerali. Huma fost l-aktar ikel sinjuri fil-manjeżju.
Oqgħod attent mill-allerġiji! Anke l-iżgħar ammonti jistgħu jikkawżaw sintomi severi jew saħansitra ta 'theddida għall-ħajja f'dawk affettwati. Il-karawett għandu jkun ittikkettat bħala ingredjent fuq l-ippakkjar ta 'prodotti moħmija u prodotti oħra.
Ix-xiri u l-ħażna tal-karawett: Speċjalment minn Ottubru sa Diċembru, il-karawett huwa disponibbli fil-qoxra fid-dipartimenti tal-frott, maħlul jew fix-xbieki. Imbagħad huwa importanti li tfittex ġewż nadif u bla ħsara. Mod tajjeb biex tiċċekkja l-freskezza tagħhom huwa li tagħmel test ta 'ħawwad: jekk il-ħofra tħawwad fil-qoxra, hija niexfa u qodma. Fid-dar, ġewż maħlul għandu jinħażen f'post arja, frisk u mudlam. Taħt kundizzjonijiet ħżiena tal-ħażna, il-karawett jiġi attakkat faċilment minn moffa li tipproduċi aflatossini tossiċi.
Prodotti tal-karawett ipproċessat, speċjalment dawk fil-laned bil-qlub, jinxtraw aktar spiss milli f'forma ta 'massa. Jistgħu jiġu mqaxxra jew mhux imqaxxra, immellaħ jew naturali. Il-karawett normalment ikun inkaljat qabel ma jinbiegħ. Huwa biss permezz tal-inkaljar li jiżviluppaw it-togħma inkonfukabbli tagħhom. Fl-istess ħin, sustanzi morri huma mrażżna.
Tħejjija tal-karawett: Fil-kċina, il-karawett ma jintużax bħal legumi, iżda bħall-ġewż. Sħiħ jew imqattgħin, iż-żrieragħ tqarmeċ jintużaw fis-sopop u zlazi u huma mod popolari biex jirfinaw platti b'mess Ażjatiku, bħal kurries, ħaxix moqli u kull tip ta 'platti tat-tjur. Butir tal-karawett jew żejt jistgħu jintużaw ukoll bħala suppliment jew alternattiva. Dan tal-aħħar għandu stabbiltà tas-sħana pjuttost għolja u huwa meqjus li huwa aktar durabbli minn żjut oħra li jittieklu.
5. Fażola: Varjetà minn madwar id-dinja
Storja: Diġà madwar 4000 QK. Jingħad li l-Indjani kibru fażola fl-Andes. Fis-seklu 16, l-Ispanjoli ġabu l-frott fl-Ewropa. Hemm diversi eluf ta 'varjetajiet madwar id-dinja llum.
Kultura: Fil-Ġermanja, kważi 50,000 tunnellata ta 'fażola tinħasad kull sena fuq żona ta' madwar 4,000 ettaru. L-iktar rwol importanti għandu l-fażola friska tal-ġnien (fażola Princess, wax jew string), il-fażola tal-qalb titkabbar ħafna inqas ta 'spiss. L-istaġun fil-beraħ hawn idum minn Ġunju sa Ottubru. Fażola ffriżata, fil-laned u niexfa huma disponibbli s-sena kollha.
X'fażola hemm?
Il-fażola ħadra, li tappartjeni għall-fażola ħadra, hija fażola ħadra tipika li tintuża sħiħa. Il-miżwed aromatiċi u mlaħħmin tagħhom, li huma kważi tondi fid-dijametru, jiffurmaw il-parti prinċipali tal-ħaxix. Il-fażola ħadra tinħasad b'mod partikolari kmieni, għalhekk il-miżwed hija offerta ħafna u ż-żrieragħ bilkemm huma żviluppati. Huma tajbin bħala akkumpanjament għal platti moqlija f'taġen jew f'insalata.
Il-fażola tax-xama' hija simili għall-fażola Franċiża fil-forma, id-daqs u l-użu, iżda għandha miżwed isfar.
Il-fażola Franċiża għandha miżwed aktar ċatti u żrieragħ akbar. Jintużaw prinċipalment bħala dixx tal-ġenb tal-ħxejjex jew fi stew.
Fażola bajda tappartjeni għall-grupp kbir ta 'fażola tal-qalba. Il-qlub kremu tagħhom ftit għandhom togħma tagħhom, iżda jassorbu t-togħmiet kollha li jakkumpanjawhom sew u huma adattati għall-antipasti, sopop, stews u casseroles.
Il-fażola tifforma qlub ħomor f'forma ta' kliewi. Dawn ma jitilfux il-gidma, il-forma u l-kulur tagħhom anke wara tisjir fit-tul.
Il-fażola (fażola, fażola) tintuża wkoll biss fil-kċina fil-forma taż-żerriegħa tagħhom. Żrieragħ żgħar u tari jistgħu jiġu rikonoxxuti mill-kulur aħdar ċar jew abjad ħalib tagħhom. Tradizzjonalment, huma magħrufa prinċipalment flimkien ma 'bacon hearty. Bit-togħma kemmxejn tal-ġewż sa qawwija, huma wkoll delizzjużi bħala puree, fi stew, f'quiche, bl-għaġin u l-laħam.
Kostitwenti tal-fażola: Il-kontenut ta 'proteini tal-fażola huwa ogħla għal aktar minn 20 fil-mija. Madankollu, din il-proteina ma tkoprix l-aċidi amminiċi essenzjali kollha. Skont il-varjetà, il-kontenut ta 'kaloriji huwa bejn 20 u 80 kilokaloriji għal kull 100 gramma. Il-karboidrati jammontaw għal madwar żewġ terzi tal-valur kalorifiku. Ix-xaħam huwa preżenti biss fi traċċi. Ta’ min isemmi huma l-minerali li jinsabu (potassju, kalċju u ħadid) u speċjalment il-fox.
Parir tas-Saħħa fuq Bohen:
Il-flatulenza famuża hija kkawżata mill-polisakkaridi li fiha. Dawn huma mqassma biss minn batterji fil-musrana l-kbira u kkonvertiti f'gass. Is-savory u l-ħlewwa jagħmlu l-platti tal-fażola aktar diġeribbli. Madankollu, il-fażola fiha wkoll kontenut mhux mixtieq.
Kważi l-fażola kollha tal-ġnien fiha l-lectin phasin, li hija tossika għall-bnedmin. Jinqered meta jissajjar. Il-fażola tal-ġnien għalhekk m'għandhiex tittiekel nej.
Barra minn hekk, ammonti kbar ta 'aċidu idroċjaniku jinsabu fil-fażola lima u l-fażola urd indiġeni għall-Indja. Huwa rilaxxat waqt it-tixrib u t-tisjir. L-ilma tat-tixrib u tat-tisjir għandu għalhekk jitferra'.
Dawk li jbatu mill-gotta għandhom jevitaw il-fażola minħabba l-kontenut għoli ta 'purini tagħhom. Nies li jbatu mill-favism tal-marda tad-defiċjenza tal-enżimi m'għandhomx jieklu fażola.
Xiri u Ħażna tal-Fażola: Il-fażola friska għandha tinħażen fil-friġġ għal massimu ta' jumejn. Il-fażola ffriżata tista 'tinħażen sa 15-il xahar. Ħafna fażola tal-qalba huma disponibbli kummerċjalment biss f'forma mnixxfa. Jistgħu jinħażnu f'post mudlam, frisk u arja sa sentejn.
Preparazzjoni tal-fażola: Il-fażola mnixxfa tixxarrab f'ilma kiesaħ sa tnax-il siegħa. Imbagħad jeħtieġu madwar siegħa biex issajjar. Il-ħaġa sħiħa tmur aktar malajr bil-fażola friska: aħsel, neħħi t-truf u, jekk ikun meħtieġ, neħħi l-ħjut, għalli f’ilma frisk u sajjar fuq nar baxx sakemm il-fażola tkun għadha al dente iżda tista’ titgawda.
6. Lupini: Kompetitur domestiku tas-sojja
Storja: Il-lupin abjad probabbilment kien diġà kkultivat fl-antikità Eġizzjana, Griega u Rumana bħala pjanta tal-għalf u demel aħdar u aktar tard użat bħala ikel. Il-lupin daħal fl-agrikoltura fil-latitudnijiet tagħna fis-seklu 16.
Kultura: L-Awstralja tiddomina s-suq tal-lupini madwar id-dinja b'erja ta 'kultivazzjoni ta' aktar minn miljun ettaru. F'paragun Ewropew, il-Ġermanja għandha rwol ta' pijunier. Il-kultivazzjoni hija kkonċentrata fl-istati federali ta 'Brandenburg, Mecklenburg-Western Pomerania u Saxony-Anhalt. Tliet tipi ta 'lupin jirnexxu fl-Ewropa Ċentrali: l-isfar, il-blu u l-abjad. Huma differenti f'termini tar-rekwiżiti tal-lokalità tagħhom, l-ingredjenti tagħhom u l-għażliet tar-riċiklaġġ.
Kif jiġu kkunsmati l-lupini? Tradizzjonalment, iż-żerriegħa tal-lupini huma mxarrba u mbagħad imnaddfin fis-salmura jew ħall u żejt u jittieklu bħala snack. Illum, prodotti pproċessati bħad-dqiq tal-lupin jew it-tixrid tal-lupin huma aktar komuni.
Ingredjenti tal-lupin: Bil-kontenut ta 'proteina eċċezzjonalment għoli (madwar 35 fil-mija) u ħafna minerali, il-lupin jikkompeti mas-sojja. F'madwar 6 fil-mija, il-kontenut ta 'xaħam huwa konsiderevolment aktar baxx minn dak tal-fażola tas-sojja, iżda jaqbeż b'mod ċar dak ta' ħafna legumi oħra u huwa wkoll irħis fil-kompożizzjoni. F'termini ta 'fibra tad-dieta, il-lupine hija kważi tajba daqs il-fażola. Il-konċentrazzjoni tal-alkalojdi (sustanzi morr) li jinsabu b'mod naturali fil-ħbub tal-lupin hija tant baxxa fir-razez moderni "lupini ħelwin") - speċjalment f'dawk minn kultivazzjoni organika - li m'hemm l-ebda effetti negattivi fuq it-togħma jew is-saħħa. Meta mqabbel ma 'legumi oħra, il-kontenut ta' purina huwa wkoll baxx, sabiex il-ħbub huma wkoll ittollerati tajjeb minn pazjenti rewmatiżmu.
Huma wkoll ħielsa mill-glutina u għalhekk interessanti għal pazjenti coeliac. Lupin huwa wieħed mill-allerġeni ewlenin u għandu jkun ittikkettat fuq l-ippakkjar. Allerġija inkroċjata għall-karawett hija partikolarment komuni.
Ix-xiri tal-lupini: Iż-żerriegħa tal-lupin imnixxfa jew ippreservata u l-ikel magħmul minn żrieragħ tal-lupini pproċessati huma primarjament ikkummerċjalizzati fi swieq organiċi, fi ħwienet tal-ikel tas-saħħa u fuq l-Internet. Fil-kċina veġetarjana, il-prodotti pproċessati, pereżempju s-sostituti tal-laħam, qed isiru dejjem aktar importanti.
Preparazzjoni tal-lupini: Għall-użu fil-kċina, il-ħbub l-ewwel jintefħu. Immellaħ, ħafna drabi jiġu servuti mal-birra fir-reġjun tal-Mediterran. Huma wkoll adattati bħala ingredjent fl-insalati, sopop u ħaxix moqli. Imħallat ma 'dqiq konvenzjonali, dqiq lupine huwa pproċessat fil-ħobż u pasti.
