Torta tal-Lumi bit-Topping Meringue, Granita tal-Lumi u Ħabaq u Xehda

Uża l-ingredjenti għall-għaġina, għaġna għaġina shortcrust lixxa. Imbagħad gebbeb l-għaġina f’cling film u poġġiha fil-friġġ għal madwar siegħa. Sadanittant, poġġi l-meraq tal-lumi biz-zokkor u l-butir ġo kazzola u saħħan waqt li ħawwad sakemm il-butir u z-zokkor jinħall. Ħallat il-bajd u l-lamtu flimkien fi skutella żgħira. Żid il-meraq tal-lumi mat-taħlita tal-bajd, tablespoon kull darba, u ħawwad. Imbagħad żid it-taħlita tal-bajd mal-kumplament tal-meraq tal-lumi fil-kazzola u saħħan waqt li tħawwad sakemm il-baqta tal-lumi teħxen. Oħroġ l-għaġina shortcrust mill-friġġ u irrombla 0.5 ċm ħoxna fuq wiċċ tax-xogħol bid-dqiq. Ilforni forma ta’ torta bil-grass bl-għaġina, inforraha b’karta tal-ħami u iżinha bir-ross jew piżelli moħmija għall-ħami blind. Aħmi f’forn imsaħħan minn qabel f’temperatura ta’ 180 grad għal madwar 15-il minuta. Sadanittant, ħabbat l-abjad tal-bajd u z-zokkor sakemm ikun iebes ħafna u itwi f'kuċċarina lamtu. Ifrex il-baqta tal-lumi u t-meringue fuq l-għaġina shortcrust moħmija blind u erġa aħmi għal 15-20 minuta. Jekk meħtieġ, ixgħel il-funzjoni tal-grill tal-forn fl-aħħar ħames minuti sabiex it-meringue jieħu barnuża sabiħa.

Ħalli l-ilma u z-zokkor ġo kazzola żgħira għal 10 minuti sakemm iz-zokkor jinħall u t-taħlita teħxiet ftit. Ħallih jiksaħ. Agħfas il-lumi, imbagħad ferragħhom minn għarbiel fin. Żid il-ġulepp u ħawwad. Ħalli t-taħlita wieqaf għal 30 minuta. Żid il-qoxra u l-ħabaq imqatta’ u erġa’ ħawwad bil-qawwa. Ferra t-taħlita ġo kontenitur tal-plastik u poġġiha dritta fil-friża. Wara 30 minuta ħawwad bil-furketta, imbagħad poġġi fil-friża għal 30 minuta oħra. Irrepeti l-proċess madwar. Kull 30 minuta. Il-granita m'għandhiex tiġi ffriżata u għandha wkoll tibqa' f'ċapep. Huwa lest biex jittiekel wara madwar. 4 sigħat. Biex tagħmel dan, oħroġha mill-friża u obrox bir-reqqa mill-kontenitur b'furketta, ferragħha ġo tazza u servi immedjatament.

Ħalli skutella żgħira li tirreżisti s-sħana b'karta tal-ħami u xkupilja bi ftit żejt. Poġġi z-zokkor u l-għasel ġo kazzola bi 30 ml ilma, saħħan bil-mod waqt li tħawwad sakemm il-kristalli taz-zokkor jinħall. Ħawwad il-ġulepp tal-glukożju u sajjar kollox għal 150 grad għal karamella ħafifa. Neħħi minn fuq in-nar u ferrex il-baking soda fuq iz-zokkor u ħawwad bir-reqqa. ATTENZJONI, il-karamella se tagħmel ragħwa ħafna! Ferra t-taħlita fl-iskutella u ħalliha tissawwar madwar siegħa. Qassam ix-xehda f’biċċiet u ferrex fuq id-deżerta bħala garnish.

Poġġi l-ingredjenti kollha għall-pesto f'chopper u ħallat fi pesto kemmxejn chunky.