John Myers
Il-patata Franċiża hija faċli biex tagħmel lilek innifsek - dak kollu li għandek bżonn: patata u ftit żejt. U ftit tricks li jiżguraw li l-fries tiegħek ikun partikolarment iqarmeċ, iqarmeċ u iqarmeċ.
Fries m'għandux għalfejn jiġi mill-ħanut taċ-ċippa jew mill-friża. Naturalment, inti tista 'wkoll faċilment tipprepara l-bsaten tal-patata Delicious lilek innifsek. Dan għandu l-vantaġġ li minn naħa tkun taf eżatt x’jispiċċa fl-istonku tiegħek u min-naħa l-oħra, ma jkollokx għalfejn tiffaċċja wisq melħ jew wisq xaħam.
Għandna ftit suġġerimenti għalik biex il-fries tiegħek ma jispiċċax bħala tajn imdejjaq, iżda joħroġ mill-forn jew mill-fryer iqarmeċ, jaħraq u delizzjuż. Jiġifieri dan:
Tip 1: Agħżel it-tip ta' patata t-tajjeb
Jekk trid li l-fries tiegħek ikun iqarmeċ żejjed, trid tagħżel it-tip ta' patata t-tajjeb:
Jekk tħobb il-fries tiegħek partikolarment iqarmeċ, agħżel varjetà ta 'xama'.
Jekk il-fries tiegħek togħġobhom iqarmeċ fuq barra iżda xorta xi ftit artab minn ġewwa, aħjar tuża tip ta’ patata li għandha tendenza li tixgħel.
Tagħrif dwar kif sod varjetà issajjar tista 'tinstab fuq l-ippakkjar tal-patata.
Tip 2: Neħħi l-lamtu
Qaxxar il-patata u aqtagħha fi bsaten. Biex tiżgura li l-fries tiegħek ikun partikolarment iqarmeċ fl-aħħar, laħlaħ sewwa l-bsaten tal-patata taħt l-ilma ġieri sakemm l-ilma jerġa’ joħroġ ċar. Imbagħad lamtu ma jaħrabx aktar mit-tuberi - u l-fries jiksbu gidma.
Tip 3: Neħħi l-umdità
Imbagħad nixxef il-fries sewwa sabiex jieħdu l-inqas umdità possibbli fil-forn jew fil-qali. Crunch jagħmel dan ukoll. Tista’ wkoll itfagħhom bi ftit dqiq tar-ross. Dan se jiġbed l-aħħar ftit umdità mill-bsaten tal-patata.
Tip 4: Agħżel it-tip it-tajjeb ta’ preparazzjoni
Il-qali klassiku huwa ovvjament l-aktar sinjuri fix-xaħam, iżda jagħti l-aktar riżultati iqarmeċ.
Il-preparazzjoni fil-forn hija inqas f'kaloriji. Aħsel il-fries ftit biż-żejt taż-żebbuġa u aħmi f’180 grad għal madwar 20 sa 30 minuta. Peress li l-ħin eżatt tal-ħami jiddependi fuq il-ħxuna tal-fries magħmula mid-dar, iċċekkja regolarment jekk il-bsaten humiex diġà iqarmeċ. Tħallix li jidlam wisq (ara hawn taħt).
Kompromess: il-air fryer, li juża ferm inqas xaħam mill-kontroparti tradizzjonali tiegħu. Dan huwa tajjeb ukoll għas-saħħa tiegħek, minħabba li l-ikel mill-qali tal-arja sħuna huwa aktar b'saħħtu.
Oqgħod attent minn wisq acrylamide
L-akrilammid li jniġġes huwa ffurmat prinċipalment meta ikel b'ħafna karboidrati - bħall-patata - jinħema, inkaljat, moqli jew inkaljat. L-akrylamide potenzjalment iżid ir-riskju tal-kanċer, kif irrappurtat mill-Awtorità Ewropea għas-Sigurtà fl-Ikel (EFSA) ibbażat fuq dejta minn esperimenti fuq l-annimali.
Evita l-kontaminazzjoni tal-akrilamide fil-fries
Il-formazzjoni ta 'acrylamide ma tistax tiġi evitata kompletament meta jinkalja u ħami fid-dar. Huwa partikolarment importanti li ma tieħux wisq akrilamide fit-tul. Jekk trid tevita stress mhux meħtieġ meta tipprepara ċipep, is-suġġerimenti li ġejjin se jgħinu:
- B'mod ġenerali, ikel b'ħafna karboidrati għandu jissaħħan biss sakemm ikun meħtieġ u baxx kemm jista 'jkun.
- Iktar ma jkun ħoxnin il-frits, iktar tkun baxxa l-kontaminazzjoni possibbli tal-akrilamide, minħabba li: Is-sustanza dubjuża tifforma aktar u aktar fuq l-uċuħ ta 'barra.
- Meta tipprepara fil-forn, japplika dan li ġej: uża karta tal-ħami, dawwar il-bsaten tal-patata regolarment u kun żgur li ma jidlamx wisq. Issettjax it-temperatura tal-forn għolja wisq (200 grad għas-sħana ta 'fuq/qiegħ; 180 grad għall-arja li tiċċirkola).
- Dan li ġej japplika għall-qali: Uża biżżejjed żejt, aqli mhux twil wisq u mhux sħun wisq (jiġifieri 'l fuq minn 175 grad).
- Taħżinx patata fil-friġġ għax Il-kesħa żżid il-kontenut taz-zokkor, li jippromwovi l-formazzjoni ta 'acrylamide waqt il-preparazzjoni.
