Agħmel Żejt taż-Żebbuġa Yourself: Hawn Kif

Qatt għamilt iż-żejt taż-żebbuġa lilek innifsek? Le? Tlaqna! Din mhix xjenza rokit. U ż-żebbuġ li jifdal jista' jintuża biex jaħmi ħobż tal-focaccia delizzjuż.

Jekk ma tridx tuża żejt taż-żebbuġa mis-supermarket, tista 'tagħfas it yourself. Importanti li tkun taf: Ir-riżultat mhuwiex żejt fis-sens tradizzjonali, iżda taħlita delikata taż-żejt li għad fiha ftit ilma u turbidità.

Iż-żejt magħmul id-dar huwa adattat bħala starter żgħir u fin b'focaccia taż-żebbuġ, imdawwar fuq ciabatta friska, jew ma 'ħaxix nej. Nispjegaw riċetta għal żejt taż-żebbuġa awtopressat u waħda għal focaccia taż-żebbuġa.

Agħmel iż-żejt taż-żebbuġa lilek innifsek: l-ingredjenti

kwantità: Notifika 4

Ħin tat-tisjir: 40 minuta + 8 sigħat ħin ta’ stennija

Valuri nutrizzjonali għal kull porzjon:

• 165.6 kcal / 680.8 kJ
• 18.4 grammi ta 'xaħam
• 0 grammi ta 'proteina
• 0 grammi ta 'karboidrati
• 0 grammi ta 'fibra djetetika

Ingredjenti:

• 1-kilo żebbuġ aħdar fis-salmura (imsoff madwar 500 g)
• 1 drapp tal-qoton bil-malji mill-qrib, eż. drapp tal-ġobon (madwar 30 cm x 40 cm)
• Blender, skutella, vażett għall-ħażna

Agħmel iż-żejt taż-żebbuġa lilek innifsek

1. Poġġi ż-żebbuġ ġo colander u ħalli l-likwidu jixxotta. Imbagħad poġġi ż-żebbuġ f’kontenitur għoli u għaffeġ f’lottijiet bil-hand blender biex toħloq pasta ħoxna.
2. Poġġi l-għaġin ġo kazzola u saħħan fuq nar medju-għoli, ħawwad kontinwament, għal madwar għaxar minuti.
3. Waħħal għarbiel ta’ daqs medju fi skutella u allinjah mal-passatur. Ferra l-pejst taż-żebbuġ u ħalliha tiksaħ ftit.
4. Issa wrap id-drapp kemm jista 'jkun sewwa madwar il-pejst, dawwarha u ibda tagħfas. Żomm iddawwar, tagħfas, u għaġna l-"borża" sabiex joħroġ kemm jista' jkun likwidu. jaqbdu dawn. Irrepeti sakemm ma joħroġx aktar likwidu.
5. Ħalli l-iskutella mgħottija bil-likwidu matul il-lejl. Tħawwadx. Ix-xaħam u l-ilma għandhom jisseparaw.
6. L-għada b’kuċċarina ċatta toħroġ bir-reqqa s-saff taż-żejt li jkun ifforma fuqu u tiġbor ġo vażett. Dan jagħti madwar 80 sa 100 ml ta 'żejt.
7. Uża l-polpa taż-żebbuġa mbuttata għal focaccia Delicious, uża l-likwidu ppressat għal dressing għall-insalata jew zalza qalb.

Riċetta għal focaccia taż-żebbuġ

kwantità: 4 sa 6 porzjonijiet

Ħin tat-tisjir: 20 minuta + 1 siegħa 40 minuta ħin ta 'stennija

Valuri nutrizzjonali għal kull porzjon (għal 4 porzjonijiet):

• 535.2 kcal / 2,256.2 kJ
• 14.0 grammi ta 'xaħam
• 16.6 grammi ta 'proteina
• 84.7 grammi ta 'karboidrati
• 1.9 grammi ta 'fibra djetetika

Ingredjenti:

• 500 g dqiq spelt (tip 1050)
• 1 pakkett ta 'ħmira niexfa
• 3 tbsp żejt tal-canola
  madwar. 170 g polpa taż-żebbuġa/illuna mill-produzzjoni taż-żejt (alternattivament: 120 g żebbuġ aħdar imqatta’ fin)
  possibilment niskata melħ
• 2 tsp klin frisk

Pass pass għal focaccia taż-żebbuġ

1. Ħallat dqiq mal-ħmira fi skutella. Żid żejt, 330 ml ilma, u polpa taż-żebbuġa (jew madwar 275 ml ilma u żebbuġ imqatta’). Possibilment melħ ħafif. Ħallat kollox sew, imbagħad għaġna sewwa. L-għaġina għandha tkun elastika u mhux niexfa. Ifforma l-għaġina f’ballun u ħalliha titla’ mgħottija f’post sħun għal madwar 45 minuta.
2. Griż folja tal-ħami jew inforra bil-karta tal-ħami. Irrombla l-għaġina f’rettangolu ħxuna ta’ madwar żewġ ċentimetri u agħmel toqob fiha. Ħalli mill-ġdid tqum għal madwar 30 minuta. Saħħan il-forn għal sħana ta 'fuq/taħt: 200 grad/konvezzjoni 175 grad. Poġġi tazza ilma fuq il-qiegħ tal-forn.
3. Roxx il-focaccia bir-klin u poġġiha fil-forn. Aħmi sakemm kannella ċar f'madwar 25 minuta. Biżżejjed biż-żejt homemade.