Agħmel Tempeh Yourself: L-Aqwa Għajnuniet u Ideat

Agħmel it-tempeh lilek innifsek: hekk jaħdem

Biex tagħmel il-prodott iffermentat ser ikollok bżonn 3 grammi ta 'starter tempeh, 500 gramma ta' nofsijiet tas-sojja, u 5 imgħaref ta 'ħall tat-tuffieħ.

• L-ewwel, poġġi s-sojja f'borma b'2 litri ilma. Issa ħallihom jagħli u poġġi l-fuklar fuq medju-għoli. Imbagħad il-fażola tas-sojja trid ttektek għal madwar 45-60 minuta.
• Ixxotta l-fażola tas-sojja msajra wara li jkun għadda ż-żmien u mbagħad erġa poġġihom fil-borma. Ħawwad kontinwament sakemm il-likwidu li jifdal jevapora.
• Issa ħawwad il-ħall tat-tuffieħ u ħalli kollox jiksaħ għal madwar 32°C.
• Issa ħawwad ukoll il-kulturi tat-tempeh.
• Issa trid tpoġġi l-fażola f'żewġ boroż tal-ħażna friski, kull waħda b'kapaċità ta '1 litru. Trid tipprepara dawn minn qabel billi tpoġġi toqba fil-borża madwar kull 2 ​​ċentimetri. A toothpick jew labra, per eżempju, huwa adattat għal dan.
• Issa imla l-boroż madwar nofshom mimlija bit-taħlita tas-sojja u ifforma ħobża minnha. Il-boroż issa għandhom jintlew kemm jista' jkun sewwa madwar il-ħobża u mbagħad jingħalqu.
• Il-ħobżiet imbagħad iridu jimmaturaw fi 30-34°C għal madwar 24-48 siegħa. Il-forn bi flixkun tal-ilma sħun, li jerġa' jimtela, għal darb'oħra, huwa adattat għal dan, pereżempju.

Lupin tempeh ħelu mingħajr sojja

Tempeh jista 'jsir ukoll mingħajr fażola tas-sojja. Għal dan il-varjant, għandek bżonn 200 gramma ta 'żerriegħa tal-lupine, 2 imgħaref ta' ħall tal-inbid abjad, u kuċċarina 1 ta 'starter tempeh.

• L-ewwel, għandek bżonn tkisser iż-żerriegħa tal-lupine bin-nofs. Mitħna tal-qamħ li tinżamm fl-idejn hija ideali għal dan.
• Xarrab iż-żerriegħa f'2 litri ilma għal madwar 18-il siegħa. Wara 18-il siegħa, il-kowtijiet taż-żerriegħa se jżommu f'wiċċ l-ilma lejn il-wiċċ ta 'l-ilma, li issa tista' tqaxxar.
• Issa poġġi 2 litri ilma, il-ħall, u ż-żerriegħa tal-lupine ġo kazzola u ħalli kollox jagħli għal nofs siegħa.
• Meta jgħaddi ż-żmien, għandek bżonn ixxotta l-ilma u issajjar iż-żerriegħa fuq nar baxx, tħawwad regolarment, sakemm il-likwidu jkun evapora.
• Issa ferra kuċċarina tat-tempeh starter fuq iż-żerriegħa u ħawwad sew.
• Imbagħad poġġi ż-żrieragħ f'borża tal-friża, li fiha qabel int intfejt toqob żgħar madwar ċentimetru 'l bogħod minn xulxin. Ifformahom f’ħobża u agħlaq il-borża kemm jista’ jkun sewwa.
• Issa l-ħobża trid timmatura għal 36-48 siegħa f'28-32°C. Il-forn jew dehydrator huwa ideali għal dan.

Lentil Tempeh - L-alternattiva ħielsa mis-sojja

Tista 'wkoll tagħmel tempeh bl-għads. Biex tagħmel dan, ikollok bżonn 70 gramma ta 'għads tal-għażla tiegħek, 45 gramma ta' taħlita uniformi ta 'ross ismar, żerriegħa tal-ġirasol, żerriegħa tal-qara ħamra, 1/2 kuċċarina tempeh starter, u 2 kuċċarini ħall tat-tuffieħ.

• L-ewwel, poġġi l-għads bit-taħlita taż-żerriegħa tar-ross f’kazzola b’2 litri ilma u ħalli t-taħlita tagħli fuq nar medju.
• Sajjar sakemm ikun kompletament imsajjar u sarra. Jekk meħtieġ, tista 'żżid ilma ġdid minn żmien għal żmien.
• Issa ferra l-ilma li jifdal u ħalli t-taħlita tiksaħ għal madwar 35°C.
• Issa żid il-ħall tat-tuffieħ u t-tempeh starter u ħawwad sew.
• Issa ferra t-taħlita f’kontenituri tal-ħġieġ u poġġi dawn il-kontenituri f’kontenitur ieħor li tista’ tgħatti b’ċarruta sħuna u mxarrba u għatu.
• Issa trid terġa 'xarrab id-drapp kuljum. Huwa jieħu madwar 3-4 ijiem biex it-tempeh ikun lest. Qabel ma tipproċessa aktar, għandha tinħażen fil-friġġ għal ftit sigħat.

Agħmel tempeh mingħajr starter

Tempeh starter fih l-ispori jew żrieragħ meħtieġa ta 'kultura fungali. Għandek bżonn dawn biex tkun tista 'tagħmel it-tempeh lilek innifsek. Dawn il-kulturi tal-bidu tal-faqqiegħ huma taħlitiet fi trab li jikkonsistu minn sojja, riżomi, u xi kultant anke ross. Sfortunatament, ma tistax tagħmel tempeh ġdid mingħajr starter.

• Jekk ma tistax tixtri tempeh starter, tista 'tipprova tkabbar it yourself. Irriżerva biss biċċa tempeh.
• Biex tagħmel dan, sempliċiment ħu biċċa ħobża tempeh ippreparata u ħalliha tiffermenta għal madwar 60 siegħa. Matul dan iż-żmien, il-kultura tal-faqqiegħ se tibda tiffjorixxi. Dan ifisser li issa tipproduċi l-ispori tagħha stess.
• Għandek tħalli l-ħaġa sħiħa tinxef wara l-fermentazzjoni. Wara dan, polverizzaha. Jekk terġa' teħtieġ starter, issa għandek xi ftit fuq naħa.