Agħmel il-Maxx Tiegħek - Kif Taħdem Dik?

Li tagħmel inbid aromatiku mill-frott li ħsadt lilek innifsek huwa passatemp li qed isir dejjem aktar popolari. Madankollu, mhuwiex biżżejjed li sempliċement tferra 'l-frott f'kontenitur u tħallih għal xi żmien. Prerekwiżit għal spirti tajbin huwa l-maxx, li mbagħad jiffermenta. F'dan l-artikolu, issib kif tippreparahom u tipproċessahom.

X'inhu maxx?

Hija taħlita tal-lamtu u biz-zokkor ta 'frott imfarrak li tifforma l-bażi għall-proċessi ta' fermentazzjoni alkoħolika. Il-maxx jintuża biex jagħmel:

• Birra,
• spirti,
• Inbid

meħtieġa. Għal dan il-għan, jintuża l-proċess tal-maċerazzjoni. Hawnhekk trid issir distinzjoni bejn:

• Il-konverżjoni tal-lamtu f'zokkor, pereżempju fil-qamħ jew maxx tal-patata.
• Il-fermentazzjoni tal-fruttożju fl-alkoħol fil-maxx tal-frott.

Nagħmlu l-maxx

Jekk il-kuluri u t-togħmiet għandhom jiġu trasferiti għall-inbid tal-frott, trid issir il-maċerazzjoni.

Ingredjenti:

• frott skond ir-rieda
• ġulepp taz-zokkor
• aċtu ċitriku
• ħmira turbo
• aġent kontra l-ġelu
• pirosulfit tal-potassju
• ġelatina jew tannin

Ikollok bżonn ukoll it-tagħmir li ġej biex tipproduċi nbejjed tal-frott:

• 2 bastimenti tal-fermentazzjoni li jistgħu jingħalqu mitbuq
• Is-serraturi tal-fermentazzjoni jippermettu li l-gassijiet jaħarbu mingħajr ma jħallu l-arja tidħol
• lifter tal-inbid
• Potato masher jew blender
• Fliexken tal-inbid
• sufra

Preparazzjoni tal-maxx

1. Uża biss frott frisk, misjur għal kollox u bla ħsara. Il-frott m'għandux għalfejn jitqaxxar.
2. Qatta' l-frott b'attenzjoni. Jiddependi fuq l-ammont, dan jaħdem tajjeb ħafna ma 'patata masher jew hand blender.
3. Tiffiltrax iż-żrieragħ u l-qxur. Dawn jiżguraw kulur u togħma aktar intensa.
4. Żid iz-zokkor fi proporzjon ta '1:1 u ħawwad sew.
5. Ħallat fil-ħmira turbo.
6. Biex tevita li l-polpa tal-frott tiġġedded, ħallat l-aġent kontra l-ġelu.
7. Iddetermina l-valur tal-pH u aċidifika bl-aċidu ċitriku jekk meħtieġ. Kemm għandek bżonn jiddependi fuq il-frott u l-ammont ta 'zokkor miżjud.

Aktar ipproċessar

Il-maxx lest jitferra f'tankijiet tal-fermentazzjoni. Jintuża biss nofs il-volum disponibbli, inkella, il-likwidu jista 'jfur waqt il-fermentazzjoni. Il-kontenitur tal-fermentazzjoni, li għandu jkun f'post fejn it-temperatura tkun bejn 18 u 21 grad, huwa ssiġillat mitbuq. Wara madwar jumejn jew tlett ijiem, tibda l-fermentazzjoni, li tista 'tagħraf mill-bżieżaq li jogħlew fil-likwidu.

Meta ma jkunx hemm aktar bżieżaq viżibbli wara madwar erba 'ġimgħat, l-inbid tal-frott jiġi pproċessat aktar. Poġġi l-kontenitur tal-fermentazzjoni f'kamra friska sabiex it-turbidità tkun tista' toqgħod. Imbagħad imla fi fliexken nodfa bis-sifun tal-inbid u sulphurize bil-pirosulfit tal-potassju għal ħajja itwal fuq l-ixkaffa. Din is-sustanza tipprevjeni l-fermentazzjoni sekondarja u t-tkabbir batterjali mhux mixtieq.

Wara l-fermentazzjoni, l-inbid tal-frott jibda jiċċara. Dan il-proċess jista 'jiġi aċċellerat billi żżid ġelatina jew tannin. Meta l-partiċelli kollha jkunu għerqu, l-inbid jerġa 'jinġibed, ibbottiljat, u s-sufra.