Allison Turner
Millieġ kien ikel bażiku fl-Ewropa għal żmien twil, iżda llum huwa prinċipalment imkabbar fl-Asja u l-Afrika. Madankollu, il-millieġ mhux biss huwa popolari ma 'veġetarjani u vegans. Minħabba li l-qamħ tal-qedem huwa meqjus b'saħħtu ħafna u faċli biex tipprepara.
Millieġ huwa terminu kollettiv għall-ispeċi taċ-ċereali bħal millieġ proso, millieġ foxtail u teff.
L-impjant huwa prinċipalment ikkultivat fl-Afrika u l-Asja, iżda huwa wkoll adattat għall-biedja organika fil-Ġermanja.
Millieġ huwa mimli nutrijenti tajbin għas-saħħa u jista 'anke jittiekel jekk inti intolleranti għall-glutina.
Għaxar sa tnax-il tip ta 'qamħ differenti huma kkombinati taħt it-terminu kollettiv millieġ. Ġeneri magħrufa huma millieġ proso, millieġ foxtail, millieġ tal-perla, millieġ tas-swaba 'u teff (millieġ nanu). Dawn jappartjenu għall-grupp ta 'millieġ millieġ, imsejħa wkoll millieġ reali. Hemm ukoll sorgu bi ħbub ferm akbar. Millieġ huwa wieħed mill-ħaxix ħelu u jikber partikolarment tajjeb f'ħamrija sħuna.
L-isem "millieġ" ġej mill-Ġermaniż antik u jfisser xi ħaġa bħal "saturazzjoni" jew "nutrizzjoni" - isem xieraq ħafna.
Kif jitkabbar il-millieġ?
Iż-żrieragħ żgħar u tondi tal-millieġ kienu diġà qed jintużaw bħala ikel miċ-Ċiniżi u l-Indjani madwar 8,000 sena ilu. Millieġ kien ukoll ikkultivat fl-Ewropa sal-Medju Evu tard. Wara dan, ġiet imbuttata mill-patata u l-qamħ.
Anke llum, l-aktar pajjiżi importanti li jkabbru l-millieġ jinsabu fl-Asja u l-Afrika. Il-qamħ tal-qedem jikber ukoll fil-Ġermanja u huwa l-aktar imkabbar b'mod organiku hawn. L-impjant jeħtieġ ftit ilma, jiffjorixxi l-aħjar f'ħamrija sħuna u jifilħu ħafna. Barra minn hekk, għandu staġun tat-tkabbir pjuttost qasir u għalhekk jista 'jinħasad malajr. Iz-zkuk tal-millieġ jistgħu jintużaw ukoll: fibri naturali huma magħmula minnhom.
Ixtri millieġ: millieġ tad-deheb, millieġ kannella u dqiq tal-millieġ
Meta jixtru millieġ, il-konsumaturi jistgħu jagħżlu bejn qmuħ tal-millieġ, dqiq tal-millieġ, qxur tal-millieġ u smid tal-millieġ. Il-ħbub jinkludu millieġ tad-deheb. Għandu kulur isfar dehbi u togħma sottili tal-ġewż. Millieġ kannella, min-naħa l-oħra, għandu kulur kannella ħamrani u ġeneralment jinbiegħ mitħun.
Millieġ jista 'jkun fih sustanzi mhux mixtieqa bħal aċidu ossaliku jew phytic. Dawn jinsabu primarjament fil-qoxra. Meta tixtri, għandek għalhekk tilħaq oġġetti mqaxxra, preferibbilment ta 'kwalità organika.
Kemm hu tajjeb il-millieġ?
L-ingredjenti jvarjaw skond il-kulur u t-tip ta 'millieġ. Madankollu, it-tipi kollha ta 'millieġ huma kkaratterizzati minn ammonti għoljin ta' vitamini B, proteini, fibra u minerali. Millieġ fih ħafna ħadid, fluworin, żingu, manjesju u silikon kif ukoll aċidi amminiċi importanti. Minħabba l-kontenut għoli ta 'proteini tiegħu, il-millieġ huwa ikel importanti għal veġetarjani u vegans. Aqra wkoll Going Vegan: Five Tips for the Path to Vegan Life.
Millieġ huwa wkoll mili ħafna u komparattivament ftit kaloriji. Millieġ huwa ħieles mill-glutina, bħalma huma l-quinoa u l-qamħ saraċin. Il-qamħ huwa għalhekk adattat tajjeb għal nies b'intolleranza għall-glutina (marda coeliac).
Millieġ tat-tisjir: porridge tal-millieġ, qxur tal-millieġ u riċetti oħra tal-millieġ
Bħar-ross, tista 'sservi qmuħ tal-millieġ sħaħ bħala akkumpanjament għal ħafna platti. Millieġ togħma kemmxejn nutty.
Millieġ tat-tisjir: Ara kif
- Qabel il-preparazzjoni, għandek laħlaħ il-millieġ sewwa taħt ilma sħun biex tneħħi t-togħma kemmxejn misnieħa. Tista 'wkoll tixxarrab il-millieġ qabel it-tisjir u laħlaħ wara.
- Imbagħad sajjar il-millieġ (simili għar-ross) bid-doppju tal-ammont ta 'ilma u melħ. Tista 'wkoll tuża brodu tal-ħxejjex biex issajjar il-millieġ għal saħansitra aktar togħma.
- Ladarba l-ilma jkun jagħli, aqla 'l-istufi.
- Wara madwar ħames minuti, itfi l-fuklar kompletament.
- Ħalli l-millieġ joqrob għal ftit minuti oħra qabel ma sservi.
Fil-forma ta 'dqiq, smid, jew qxur, millieġ huwa primarjament ipproċessat f'porridge jew flatbread. Il-qxur tal-millieġ għandhom togħma delikata fil-muesli, pereżempju. Peress li t-tfal u t-trabi b'mod partikolari jeħtieġu l-lewċina tal-aċidu amminiku mill-millieġ, il-poriġ tal-millieġ huwa ikel popolari għat-tfal żgħar.
Fl-Afrika, il-millieġ jintuża saħansitra biex issir il-birra. Birreriji jużaw millieġ biex jagħmlu birra mingħajr glutina. U f'dan il-pajjiż, il-millieġ ħafna drabi jitħallat f'żerriegħa tal-għasafar.
