John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għall-omelette:
- 2 Bajd daqs M
- 1 pinch Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
- 1 pinch Bżar iswed mill-mitħna
- 1 pinch Noċemuskata, maħkuka friska
- 1 Tsp Oregano, jingħorok
- 1 tbsp Dqiq tat-tapjoka
Għall-mili tal-faqqiegħ:
- 100 g Faqqiegħ Shimeji, b'kappa kannella, (alternattivament faqqiegħ żgħir)
- 10 g Butir
- 1 tbsp Madeira, inbid imsaħħaħ
- 2 tbsp Ħalib tal-ġewż, krema (24% xaħam)
- 2 tbsp Weraq tal-karfus, imqatta 'b'mod fin, frisk jew iffriżat
- 2 g Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
- 1 pinch Bżar iswed mill-mitħna
- 1 pinch Noċemuskata, maħkuka friska
Għall-għaġin ikkulurit:
- 50 g Taljarini tal-bajd, imnixxfa, iċ-Ċina (Mi Telur Urai)
- 2 tbsp Zkuk tal-pożati, friski jew iffriżati, (ara preparazzjoni)
- 4 żgħir Faħam tal-fjuri (bil-fjuri)
- 2 tbsp Qlub tal-qamħirrum, (mill-bott)
- 1 Bżar jaħraq, aħmar, twil, ħafif
- 1 iżgħar Ċili, aħdar, (cabe rawit hijau)
Wkoll:
- 1 tbsp Zalza tal-gajdra, (Saus Tiram)
- 4 tbsp Ilma tal-ġewż
- 1 Tsp Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
- 4 tbsp Żejt extra verġni taż-żebbuġa
Biex iżżejjen:
- 2 żgħir Tadam, misjur għal kollox
- 12 Biċċiet Qlub tal-ġewż
- 4 Fjuri mill-pastard
- 4 Blossom, aħmar
istruzzjonijiet
- Għall-omelette, aqsam il-bajd u ħawwad bl-ingredjenti kollha sakemm tkun omoġenja. Għall-mili tal-faqqiegħ, naddaf il-faqqiegħ b'pinzell. Bil-faqqiegħ Shimeji, iddepożita s-sottostrat bil-miċelju tal-faqqiegħ fit-tarf t'isfel. Ifred iz-zkuk tal-faqqiegħ fuq l-għatu tal-faqqiegħ u aqta’ f’biċċiet madwar. 8 mm twil.
- Aħsel il-karfus frisk, neħħi l-weraq u z-zkuk li mhumiex f'kundizzjoni perfetta. Aqta 'l-weraq u aqta' kif meħtieġ. Lestu, iżen oġġetti ffriżati u ħallihom jinħallu. Aqta’ z-zkuk tal-karfus fin-naħa t’isfel, imbagħad aqta’ f’biċċiet madwar. 4 mm wiesgħa. Kejjel l-ammont meħtieġ u ffriża l-bqija. Iżen oġġetti ffriżati u ħallih jinħall.
- Dewweb il-butir ġo casserole żgħir, żid il-faqqiegħ u stew għal 5 minuti. Imbagħad deglaze bil-Madeira u l-ħalib tal-ġewż. Żid l-ingredjenti li jifdal u ħalliha ttektek għal ftit fuq fjamma baxxa sakemm il-likwidu jiġi assorbit mill-faqqiegħ. Żomm sħun.
- Sajjar l-għaġin f’nofs litru ilma mielaħ għal 3 minuti sakemm al dente, strappa, ħalli jiksaħ, fan out u aqta’ ftit iqsar. Aħsel il-faħam, aqta' madwar. 2 ċm fit-tarf t'isfel, issepara l-weraq fiz-zokk u fil-bidu tal-werqa, issepara l-fjuri bi weraq 1 - 2 u bajda fil-qosor (ġbid mill-ilma jagħli darba). Ixxotta l-qlub tal-qamħirrun, kejjelhom u żommhom lesti. Aħsel u qalbu l-bżar u aqtagħu salibhom f’ħjut irqaq. Aħsel iċ-chilli żgħir u aħdar, aqta 'flieli irqaq, ħalli l-ħbub f'posthom, armi z-zokk.
- Aħsel, qoxra, kwart u qalba t-tadam biex iżejnu. Poġġi l-ġewż fil-kwarti vojta.
- Ħallat iz-zalza tal-gajdra mal-ilma tal-ġewż u l-istokk tat-tiġieġ. Saħħan 2 imgħaref taż-żejt taż-żebbuġa ġo wok, żid it-taljarini u ħawwad għal minuta. Żid iz-zkuk tal-pastard u l-karfus flimkien mal-qlub tal-qamħirrum, il-ħjut tal-pepperoni u ċ-chilli, ħawwad fry għal minuta u deglaze maż-zalza tal-gajdra dilwita u ħawwad sew. Naqqas il-provvista tas-sħana u żomm sħun bl-għatu.
- Saħħan taġen, żid 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa u ħalliha jaħraq. Ħallat it-taħlita tal-bajd bil-whisk u żid mat-taġen. Aħmi fuq nar baxx bl-għatu biex tagħmel l-omelette, li m’għandhiex tkun kannella.
- Poġġi l-omelette fuq platt tas-servizz, żid il-faqqiegħ sħun fuq naħa waħda u itwi fuq in-naħa l-oħra. Irranġa t-taljarini ikkuluriti, iżejnu u servi sħun.
