Emma Miller
Skont l-espert, is-sauerkraut fih vitamini utli li ma jinstabux f'ħxejjex oħra. B'differenza minn ħxejjex oħra, il-kaboċċa bajda żżomm il-proprjetajiet ta 'benefiċċju u n-nutrijenti importanti tagħha matul l-istaġuni tax-xitwa u tar-rebbiegħa bi kważi l-ebda telf, u s-sauerkraut hija aktar utli għal dieta kompluta minn ħaxix nej.
Skont l-espert, is-sauerkraut fih bosta drabi aktar vitamina P minn ħaxix frisk.
"Fi 300 gramma ta 'sauerkraut, se jkollna konsum ta' kuljum ta 'vitamina Ċ, li hija importanti għaż-żamma tal-immunità. 1 tablespoon ta 'sauerkraut biss għandha konsum ta' kuljum ta 'vitamina K, li hija meħtieġa għat-tagħqid tad-demm normali," qal Fuss.
X'inhuma l-benefiċċji l-oħra tas-sauerkraut?
Fiha beta-karotene, vitamina U, u vitamini B. Huma jipprevjenu l-okkorrenza ta 'ħafna mard tal-passaġġ gastrointestinali, inklużi ulċeri gastriċi u ulċeri duwodenali.
Vitamina U (imnissla mill-kelma ulċera), magħrufa wkoll bħala metil methionine sulfonium, hija preżenti biss fil-kaboċċa bajda. Hija l-vitamina U li tinattiva l-istamina, li żżid is-sekrezzjoni tal-meraq tal-istonku, tikkawża spażmi tal-muskoli lixxi intestinali u vaskulari, u hija involuta fl-iżvilupp ta 'reazzjonijiet allerġiċi u immuni. Huwa għalhekk li l-meraq tal-kaboċċi, rikk fil-vitamina U, jintuża biex jikkura ulċeri fl-istonku, allerġiji tal-ikel, u ażma tal-bronki, jgħid in-nutrizzjonista.
L-aċidu lattiku u l-fibra fis-sauerkraut itejbu l-mikroflora u jgħinu biex jirrestawraw bilanċ b'saħħtu ta 'batterji ta' benefiċċju fl-imsaren u b'hekk jinnormalizzaw il-funzjonament tal-passaġġ gastrointestinali. Dan huwa importanti għaż-żamma tal-funzjonament normali tas-sistema immuni.
Fih vitamini u minerali: kalċju, manjesju, ħadid u potassju. Ta 'min isemmi l-kontenut relattivament għoli ta' kubrit, element li għandu effett pożittiv fuq id-dehra tax-xagħar, il-ġilda u d-dwiefer.
“Studji wrew li l-isothiocyanates iffurmati waqt il-fermentazzjoni tal-kaboċċi jgħinu biex jitnaqqas ir-riskju li jiżviluppaw tumuri. Il-kontenut għoli ta 'phytosterols fil-kaboċċa bajda jgħin biex titnaqqas il-konċentrazzjoni tal-kolesterol u jtejjeb l-eskrezzjoni tiegħu mill-ġisem,” jikteb in-nutrizzjonista.
Ikel iffermentat m'għandux jiġi konfuż ma 'ikel imnaddfin
Ikel imnaddfin huwa ppreparat bil-ħall u pasturizzat. Meta msajra b'dan il-mod, jitilfu l-benefiċċji tagħhom.
“Filwaqt li l-kaboċċi mnaddfin ikunu lesti fi 3 ijiem, is-sauerkraut jieħu mill-inqas ġimgħa biex jipprepara. U wara ġimgħa, huwa prodott iffermentat b'saħħtu kompletament differenti, ikel bnin! Huwa wkoll baxx fil-kaloriji,” qal Fus.
Min m'għandux jiekol sauerkraut?
Nies b'aċidità għolja, pankreatite, taħrix ta 'gastrite, jew ulċeri fl-istonku għandhom joqogħdu attenti meta jieklu sauerkraut. Il-kontenut ta 'fibra u kubrit tas-sauerkraut iwassal għal żieda fil-formazzjoni tal-gass u jista' wkoll jaggrava l-kundizzjoni ta 'nies b'kolite kronika. Minħabba l-melħ tiegħu, huwa ta 'ħsara f'każ ta' insuffiċjenza tal-kliewi u pressjoni tad-demm għolja.
“Ta’ min jiftakar li l-ikel iffermentat kollu fih ħafna melħ, għalhekk ma nirrakkomandax li tiekolhom fi kwantitajiet kbar. Għandhom ikunu parti (madwar terz) tal-ammont ta 'ħxejjex ta' kuljum. Dan huwa madwar nofs tazza (60-120 g) ta 'sauerkraut (kaboċċi) darba kuljum. Aħjar tiekolhom filgħodu u għall-ikla ta’ nofsinhar,” ġabret fil-qosor in-nutrizzjonista.
