John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għad-diski tar-riġlejn:
- 4 pc Flieli tar-riġlejn tal-vitella
- Ħwawar tal-laħam stess
- 2 pc Basal kbir
- 3 tbsp Żejt extra verġni taż-żebbuġa
- 5 pc Sinna tat-tewm
- 2 pc Zfunnarija
- 0,5 pc Bużbież kbir
- 150 g Karfes frisk
- 1 pc Kurrat madwar 20-25 ċm
- 2 pc Zkuk tal-karfus
- Klin, sagħtar, salvja
- oregano,
Għaz-zalza:
- 2 tbsp Purè tat-tadam
- 2 dl inbid aħmar
- 2 dl Stokk tal-vitella
- 4 dl Brodu taċ-ċanga instant
- 1 Nista Tadam imqatta 'f'biċċiet
- 1 pc Kull qoxra tal-larinġ u tal-lumi
- Weraq tar-rand, imsiemer tal-qronfol
Għall-cremolata:
- 1,5 pc Qoxra tal-lumi biss
- 3 pc Sinna tat-tewm
- 1 tbsp Basile
- 1 tbsp Weraq taz-zokk tal-karfus
istruzzjonijiet
Preparazzjonijiet:
- Ħawwru l-flieli tar-riġlejn, dqiq, qaxxar il-basal f'kubi, qaxxar it-tewm, aqta' oħxon. Aħsel u pprepara ħaxix, maqtugħ f'kubi. Aħsel il-ħxejjex aromatiċi, ħawwad niexef, aqta 'b'mod fin. Qatta’ l-bżar b’mod fin mingħajr ma tneħħi ż-żerriegħa.
Waħħal id-diski tar-riġlejn:
- Saħħan iż-żejt f'taġen jew xiwi. Aqli l-flieli tar-riġlejn floured kannella fuq iż-żewġ naħat. Qalli l-basal u t-tewm fih. Fwar il-ħaxix għal mument. Żid il-purè tat-tadam u aqli kollox issa. Deglaze bi ftit inbid u ħallih jevapora kompletament. Irrepeti dan il-proċess 2-3 darbiet. Żid il-kumplament tal-inbid, stokk tal-vitella u stokk taċ-ċanga, ħallih jagħli ftit, żid it-tadam imqatta’ f’dadi, il-ħwawar, il-larinġ u l-biċċiet tal-qoxra tal-lumi. Żid flieli tar-riġlejn - iridu jkunu kważi mgħottijin biż-zalza. Ttektek fuq nar baxx għal madwar. 60 minuta. Agħmel test tat-tisjir b'sikkina bil-ponta. Kompli sajjar jekk meħtieġ.
Il-cremolata:
- Aħsel il-lumi, imsaħ niexef, togħrok l-isfar fuq il-grater. Qatta’ t-tewm fin. Qatta’ l-ħabaq u l-weraq taz-zokk tal-karfus b’mod fin. Ħallat kollox flimkien.
Notifika:
- Agħmel mera bil-ħaxix zalza fuq platt imsaħħan minn qabel, poġġi slice 1 fuq il-wiċċ u żejjen bi cremolata. Kienet servuta bil-pastard moħmi. 1-2 tazzi Primitivo di Manduria mill-Apulia.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 125kcalKarboidrati: 2.3gProteina: 0.9gXaħam: 10.8g
