Uġigħ Bouillie

Iżen l-ingredjenti għall-għaġina ta’ qabel u ħawwad ballun żgħir (0.5 gr.) Tal-ħmira fl-ilma. Żid id-dqiq u ħawwad kollox sewwa f'kontenitur b'għatu għal massa polpa. Għatti u ħalli joqgħod għal sagħtejn f'temperatura tal-kamra u mbagħad poġġi fil-friġġ għal 24 siegħa.

Iżen l-ingredjenti għall-biċċa tal-birra. Saħħan l-ilma fil-borma sal-punt tat-togħlija u mbagħad ferragħ f'kontenitur bl-għasel u ħoll l-għasel fl-ilma sħun. Imbagħad żid id-dqiq u ħawwad. Ir-riżultat huwa għaġina iebsa u li tinxtamm aromatika (u jidher ċar minn fejn ġej l-isem ħobż porrid). Għatti wkoll u meta l-massa tkun berred, ħalli toqgħod f'temperatura tal-kamra għal 12-24 siegħa.

Għall-għaġina prinċipali, 3 imgħaref ilma fil-bidu jidhru ftit ftit. Imma żomm il-kalma u poġġi dan fi skutella u ħoll il-ħmira fiha. Żid il-pre-għaġina, it-taħlita tal-għaġina qarsa u l-istokk. Jekk tħobb iż-żbib, tista’ tqatta’ bejn wieħed u ieħor b’sikkina u żidha mal-għaġina. L-istess japplika għall-ġellewż jew il-ġewż. Min jogħġob issa jammetti. Qatta’ bejn wieħed u ieħor il-ġewż. Żid id-dqiq, iż-żerriegħa tal-ħlewwa u l-melħ u ħallat b’kuċċarina tat-taħlit. F'dan il-punt inizjalment "pnikkajt" u żidt l-ilma minħabba li l-massa ħassejtni niexfa wisq. Irreżisti t-tentazzjoni! Jekk ma tistax titbiegħed bil-kuċċarina tat-taħlit, kompli għaġna b'idejk fuq wiċċ tax-xogħol bid-dqiq. Meta titħallat sew, l-għaġina tkun niedja biżżejjed li anke teħtieġ ftit aktar dqiq għall-għaġna. Knead għal madwar 12-15-il minuta. Huwa wkoll possibbli li titħallat mal-proċessur tal-ikel għal 10 minuti fuq is-setting aktar baxx u mbagħad ipproċessa għal 5 minuti fuq is-setting ogħla.

Ħalliha tibda għal sagħtejn f'reċipjent kbir biżżejjed b'għatu f'temperatura tal-kamra. Iġġebbed u itwi sewwa kull 30 minuta b'idejn imxarrbin. L-għaġina trid tkun niedja u tleqq wara s-sagħtejn. Imbagħad poġġi fil-friġġ għal 24 siegħa.

Oħroġ mill-friġġ l-għada u ifforma ħobż fuq worktop ħafif dqiq – imma tgħaġbitx aktar. Ħalliha tistrieħ għal sagħtejn oħra fil-basket tal-prova u ħalliha jakklimata. Saħħan il-forn minn qabel għal 250 ° C sħana ta 'fuq / t'isfel (għalija għal darb'oħra biss 225 ° C, jaħdem, iżda mbagħad b'konvezzjoni, ukoll). Dawwar il-ħobż fuq il-folja tal-ħami u xkupilja biż-żejt taż-żebbuġa.

Aqta’ fil-ħobż u poġġih fil-forn imsaħħan minn qabel. Agħti ħafna fwar għall-ewwel 10 minuti. Imbagħad iftaħ il-bieb tal-forn għal kollox u ħalli l-fwar joħroġ. Aħmi għal 25 minuta oħra f'225 ° C u mbagħad naqqas is-sħana għal 190 ° C sħana ta 'fuq / ta' isfel. Jekk il-ħobż ikun skur wisq fuq nett, poġġi fojl tal-aluminju fuq nett. Wara total ta’ siegħa, oħroġha mill-forn, roxx jew xkupilja bl-ilma u ħalliha tiksaħ.

Ir-riċetta ksibt minn ktieb tal-ħami tal-ħobż anzjan, kemmxejn mifrux fil-librerija pubblika. Peress li l-moda ta’ dak iż-żmien kellha tmur malajr, kienet diġà fil-forn wara siegħa tisjir u għalhekk daħlet ħafna ħmira u l-ebda għaġina qarsa. Ilni naħdem fuq l-interpretazzjoni tiegħi li taqbel mal-gosti tiegħi għal aktar minn nofs sena. Peress li huwa magħmul bid-dqiq tas-segala, l-għaġina qarsa definittivament tappartjeni fiha fl-opinjoni tiegħi. Kien hemm tliet tentattivi li ma kontx kuntent bihom. Sadanittant sibt ftit riċetti bl-Ingliż taħt it-terminu ta’ tfittxija Pain Bouillie fuq l-Internet li jipproċedu b’mod simili. Huwa sabiħ meta ssib ruħek ikkonfermat. It-terminu Ġermaniż ħobż muesli ma tantx japplika hawn. Jekk tagħmel riċerka magħha, issib riċetti kompletament differenti.

Il-verżjoni attwali ġġib qoxra qsim, iqarmeċ (inkluż iż-żejt taż-żebbuġa) u konsistenza ta 'frak artab fluffy li hija kemmxejn niedja u twiegħed ħajja tajba fuq l-ixkaffa. Il-trick huwa li tkun pazjent waqt li tħallat l-għaġina prinċipali. Għall-ewwel, l-għaġina tidher niexfa wisq. Il-brodu għandu jitħallat sew u jġib l-umdità meħtieġa. Il-bqija jsir billi tiġbid u titwi b'idejn imxarrbin ħafna. Il-qoxra tidher kważi sewda imma ma tinħaraqx, għandha x’taqsam maż-żejt taż-żebbuġa.