Allison Turner
Kull min qatt ma daq il-pak choi għandu jazzarda jmur għal xi darba miegħu. Minħabba li l-kaboċċa Asjatika b'saħħitha hija rikka f'sustanzi vitali u tikkonvinċi bħala ikel nej kif ukoll fil-wok. Il-ħaxix pikkanti wkoll jaqta 'figura meraviljuża fis-sopop, kurries, bħala mili għall-għaġina, jew fir-risotto.
Pak Choi: qarib tal-kaboċċi Ċiniżi
Il-bok choy (Brassica rapa subsp. Chinensis) qisu xi ftit bejn il-kaboċċi Ċiniżi u l-chard Svizzera, bil-petioles imlaħħam aħdar ċar u l-weraq twal aħdar skur. Hemm aktar relazzjoni mal-kaboċċi Ċiniżi peress li kemm il-kaboċċi Ċiniżi kif ukoll il-pak choi jappartjenu għall-familja tal-kruċiferi u t-tnejn jappartjenu għall-familja tal-kaboċċi. Iċ-chard, min-naħa l-oħra, hija rappreżentattiva tal-ġeneru tan-nevew - m'għandhiex titħallat ma 'nevew, speċi ta' pjanti li min-naħa tagħha issa tinkludi pak choi u kaboċċi Ċiniżi.
L-oriġini tal-pak choi
Il-Pak Choi oriġinarjament ġej miċ-Ċina u għalhekk kultant jissejjaħ ukoll kaboċċa tal-weraq Ċiniż jew kaboċċa tal-mustarda Ċiniża. Skont sorsi, kien ikkultivat fin-Nofsinhar taċ-Ċina sa mill-5 seklu AD. Minn hemm, il-pjanta tal-kaboċċa tant mixtieqa għamlet triqtu mir-Renju Nofsani.
Il-pak choi darba kien maħsud fis-sebħ u mbagħad offrut fis-swieq. Jekk il-ħxejjex ta 'valur u sensittivi ma setgħux jinbiegħu sa wara nofsinhar, kienu ġew imnaddfin fis-salmura biex iżommuhom għal xhur.
F'pajjiżi Asjatiċi oħra bħall-Ġappun u l-Malasja, il-pak choi ġie introdott minn Ċiniżi barranin. Għax magħhom kellhom iż-żrieragħ u kabbar il-ħaxix kull fejn joqgħodu. Illum, Pak Choi huwa kkultivat fuq skala kbira fl-Asja - speċjalment fiċ-Ċina.
Hekk ġie Pak Choi l-Ewropa
Kuntrarjament għal dak li spiss jiġi rrappurtat, Pak Choi daħal fl-Ewropa sa nofs is-seklu 18. U kurjuż biżżejjed, aħna saħansitra nafu eżattament min ġab iż-żerriegħa miegħu lura dak iż-żmien: in-naturalista Svediż u vjaġġatur dinji Pehr Osbeck. Iżda ħa sekli sħaħ biex Pak Choi jiġbed l-attenzjoni għalih innifsu fil-pajjiżi Ewropej.
F'dawn l-aħħar snin, il-kale Ċiniż (pak choi) instab dejjem aktar ta 'spiss fis-supermarkits u l-ħwienet organiċi. Iżda xorta hija meqjusa bħala novità. Ħafna nies qed jistaqsu x'tip ta 'ħaxix stramba hija din, kif għandha togħma, u kif hija ppreparata. Issa nixtiequ nwassluk ftit eqreb lejn Pak Choi. Għax iħallas f’sens kulinari u tas-saħħa li tagħmel ħbieb miegħu.
In-nutrijenti fil-bok choy
F'termini ta 'nutrijenti, juri li l-Pak Choi mhuwiex biss viżwalment relatat mill-qrib ħafna mal-kaboċċa Ċiniża. It-tnejn fihom ftit aktar ilma u xaħam, iżda inqas proteini u karboidrati minn eż. B. brokkoli u kale.
100 g Pak Choi nej fih:
- ilma 94 g
- karboidrati 4 g
- proteina 1 g
- Xaħam 0.3g
Il-kaloriji fil-bok choy
Il-kontenut ta 'kaloriji ta' Pak Choi huwa estremament baxx, anke meta mqabbel ma 'tipi oħra ta' kaboċċi, u huwa biss 14 kcal għal kull 100 gramma ta 'ħaxix nej. B'paragun, l-istess ammont ta 'kale għandu 37 kaloriji.
Il-vitamini fil-bok choy
Il-Pak Choi huwa ħaxix b'ħafna vitamini. Għandu jiġi enfasizzat il-kontenut għoli ta 'beta-carotene, folic acid, u vitamina Ċ, li biha d-doża rakkomandata ta' kuljum tista 'tintlaħaq b'aktar minn 20 fil-mija b'100 gramma ta' ħaxix nej.
Madankollu, bħal fil-kaboċċa Ċiniża, il-kontenut ta 'vitamina K1 huwa rekord. Jekk tgawdi 100 gramma ta 'Pak Choi, il-ħtieġa ta' kuljum tiegħek hija koperta minn 351 fil-mija inkredibbli. Il-vitamina K1 hija importanti għall-koagulazzjoni tad-demm u l-metaboliżmu tal-għadam u tikkontrobatti l-kalċifikazzjoni vaskulari.
It-tabella tal-vitamini tagħna tagħtik informazzjoni dettaljata dwar il-kontenut ta 'vitamina f'100 gramma ta' Pak Choi frisk: Vitamini f'Pak Choi.
Il-minerali fil-bok choy
Bħal ħxejjex oħra, Pak Choi fih ukoll ħafna minerali u oligoelementi li jikkontribwixxu għaż-żamma tas-saħħa. Agħti ħarsa lejn it-tabella minerali tagħna: Minerali f'Pak Choi.
Bok choy u l-effett tiegħu fuq thinners tad-demm
Pazjenti li jieħdu antikoagulanti (“blood thinners”) spiss jingħadhom biex ma jieklux ikel b’ħafna vitamina K. Dawn jinkludu eż. B. pak choi, Brussels sprouts, spinaċi, u sauerkraut. Huwa argumentat li l-vitamina K hija involuta fil-proċess tat-tagħqid tad-demm u għalhekk taġixxi bħala antagonist għall-antikoagulanti.
Riċerkaturi mill-Università Sapienza ta 'Ruma b'mod metikoluż waslu fil-qiegħ ta' dan l-għajdut fl-2016 u waslu għall-konklużjoni li ġejja: Ma jagħmilx sens li jiġi evitat ikel b'kontenut għoli ta 'vitamina K, speċjalment peress li dan ma jaffettwax b'mod negattiv l-effett ta' antikoagulanti isir . Madankollu, jekk rari kielt ħaxix b'ħafna vitamina K qabel ma tibda l-medikazzjoni, m'għandekx f'daqqa waħda taqleb għal dieta b'ħafna ħxejjex.
In-nutrizzjonisti mill-Università Teknika ta 'Munich ġeneralment jagħtu parir meta tibdel id-dieta tiegħek biex il-valuri tal-koagulazzjoni tiegħek jiġu kkontrollati aktar mill-qrib bħala prekawzjoni. Madankollu, il-preparazzjonijiet tal-vitamina K għandhom jiġu evitati jew jittieħdu biss wara konsultazzjoni mat-tabib li qed jikkurak.
It-tagħbija gliċemika tal-bok choy
100 gramma ta 'Pak Choi għandhom tagħbija gliċemika estremament baxxa ta' 0.1 (valuri sa 10 huma kkunsidrati baxxi). Għalhekk, il-ħaxix ma jaffettwax il-livell taz-zokkor fid-demm u r-rilaxx tal-insulina.
B'paragun, it-tagħbija gliċemika ta '100 gramma ta' ħobż abjad hija 38.8. Dan juri biċ-ċar għaliex għandek tiekol insalata fit-togħma jew pak choi għall-ikel minflok sandwich.
Pak Choi fid-dieta baxxa ta' karboidrati u ketoġenika
Dieti baxxi ta 'karboidrati u ketoġeniċi huma kollha dwar it-tnaqqis tal-konsum ta' karboidrati. Iżda filwaqt li dieta baxxa fil-karboidrati għandha tikkonsma bejn 50 u 130 gramma ta 'karboidrati kuljum, id-dieta ketoġenika għandha massimu ta' 50 gramma.
B'4 grammi biss ta 'karboidrati għal kull 100 gramma ta' ħaxix, pak choi huwa ideali għal dawn iż-żewġ dieti.
L-ingredjenti attivi fil-pak choi
Bħal kull ħaxix kruċiferu ieħor, pak choi mhux biss fih nutrijenti ta 'valur iżda wkoll ingredjenti attivi speċjali huma magħrufa bħala glikożidi taż-żejt tal-mustarda. Dawn huma sustanzi sekondarji tal-pjanti - aktar preċiżament, komposti tal-kubrit. Jgħinu lill-pjanti jipproteġu lilhom infushom minn insetti voraċi.
Sal-lum, ġew identifikati madwar 120 glikosidi differenti taż-żejt tal-mustarda. Kull ħaxix kruċiferu huwa kkaratterizzat mill-preżenza u d-dominanza ta 'ċerti glikożidi taż-żejt tal-mustarda, li joħolqu marki tas-swaba' speċifiċi. Fil-Pak Choi huma ua Fih glucobrassikanapine, glucoalyssin, u glucosamine, bl-ex glycoside taż-żejt tal-mustarda jistabbilixxi t-ton.
Pak Choi huwa b'saħħtu daqs il-brokkoli
Fir-rigward tal-kontenut totali ta 'glikożidi taż-żejt tal-mustarda, il-kaboċċa tal-mustarda Ċiniża (pak choi) ma tiddejjaqx milli tqabbel ma' pjanti oħra tal-kaboċċi, skont reviżjoni mill-Università ta 'Wageningen b'39 sa 70.4 milligrammi għal kull 100 gramma ta' ħxejjex.
Fil-każ tal-brokkoli, li, skont analiżi fl-Università ta’ Oradea, normalment imexxi din il-lista ta’ suċċessi, il-kontenut totali huwa bejn 19 u 127 milligramma. Il-firxa ta 'valuri hija dovuta għall-fatt li l-kontenut jiddependi fuq ħafna fatturi bħall-ġenetika.
Iżda sabiex il-kaboċċi bħall-pak choi jiżviluppaw it-togħma distintiva u l-proprjetajiet tal-fejqan tagħhom, huwa meħtieġ proċess kimiku. Varjetà wiesgħa ta 'żjut tal-mustarda huma ffurmati minn glikożidi taż-żejt tal-mustarda.
Iż-żjut tal-mustarda fil-pak choi
Bħal f'kull pjanta tal-kaboċċi oħra, il-glikożidi taż-żejt tal-mustarda u enzima msejħa myrosinase huma separati spazjalment minn xulxin fil-pak choi b'sistema b'żewġ kmamar. Dawn is-sustanzi jiltaqgħu biss meta l-ħaxix ikun nibbled jew maqtugħ miftuħ minn annimali jew bnedmin.
Bħala riżultat, jiġu ffurmati żjut tal-mustarda, li jaġixxu bħala antiossidanti effettivi ħafna u jistabbilixxu l-mekkaniżmi ta 'difiża tal-ġisem fit-tul. Pereżempju, f'Pak Choi B. mill-glycoside taż-żejt tal-mustarda imsejjaħ glucobrassicin, iffurmat iż-żejt tal-mustarda brassicanapine, u mill-glycoside glucosamine taż-żejt tal-mustarda is-srievet taż-żejt tal-mustarda.
Minn naħa, iż-żjut tal-mustarda jiżguraw it-togħma pikkanti tal-Pak Choi u, min-naħa l-oħra, għandhom karattru fejqan. Fil-mediċina tradizzjonali Ċiniża, pak choi hija waħda mill-pjanti mediċinali.
Pak Choi huwa tant b'saħħtu
Skont riċerkaturi mill-Christian-Albrechts-University f'Kiel, għadd ta 'studji issa wrew li n-nies li jieklu pjanti tal-kaboċċi regolarment għandhom riskju aktar baxx ta' mard kroniku. Iż-żjut tal-mustarda jikkontribwixxu għal dan għaliex eż. jaġixxu kontra l-batterja, l-infjammazzjoni, u l-arterjosklerożi u jistgħu jwasslu għall-qerda taċ-ċelloli tal-kanċer.
Iżda minbarra l-glikożidi taż-żejt tal-mustarda, hemm ħafna sustanzi sekondarji oħra tal-pjanti f'Pak Choi. Skont studju Amerikan, dawn jinkludu karotenojdi bħal beta-carotene, chlorophyll, u diversi komposti fenoliċi bħal catechin, quercetin, kaempferol, u anthocyanins. Eżatt bħall-glikożidi taż-żejt tal-mustarda, dawn is-sustanzi kollha jaġixxu wkoll bħala kenniesa radikali ħielsa, isaħħu s-sistema immuni u jnaqqsu u. ir-riskju ta’ mard kardjovaskulari u kanċer.
Skont studju internazzjonali, il-frott u l-ħaxix ġeneralment jikkontribwixxu għall-prevenzjoni tal-mard. Madankollu, rappreżentanti tal-ġeneru tal-kaboċċi ħafna drabi huma enfasizzati f'dan ir-rigward. Dan għaliex, filwaqt li kull frott u ħaxix fih vitamini, minerali u fitokimiċi, ħxejjex kruċiferi biss fihom żjut tal-mustarda. L-interazzjoni ta 'dawn is-sustanzi bijoattivi tagħmel Pak Choi u l-qraba tiegħu, partikolarment kontemporanji b'saħħithom.
Bok choy vjola u l-benefiċċji tiegħu
Ħafna mill-Pak Choi offrut fil-kummerċ għandu zkuk bojod jew aħdar ċar u weraq aħdar skur. Madankollu, hemm ukoll varjetajiet bħal B. Red Choi bi weraq vjola jgħajjat. Il-pak choi ta 'kulur vjola huwa kkaratterizzat minn pigmenti magħrufa bħala anthocyanins, li jappartjenu għal komposti sekondarji tal-pjanti.
Skont studji, anthocyanins jistgħu jgħinu jipprevjenu d-dijabete, mard kardjovaskulari, mard newroloġiku, u kanċer u jippromwovu s-saħħa tal-għajnejn. Frott u ħxejjex ta 'kulur vjola ġeneralment għandhom proprjetajiet antiossidanti, antimikrobiċi, antidijabetiċi u anti-infjammatorji aktar b'saħħithom minn dawk ħodor.
Skont studju fl-Università Nazzjonali ta’ Chungnam, mhumiex biss l-anthocyanins li huma responsabbli għal dan. Tqabbil ta' Pak Choi vjola u aħdar wera li s-sustanzi sekondarji tal-pjanti quercetin u kaempferol kienu jinsabu biss f'varjetajiet vjola u li l-kontenut ta' diversi sustanzi bħal eż. B. rutin kien ħafna ogħla.
Bok choy u t-tirojde
Pjanti tal-kaboċċi huma ġeneralment skoraġġuti minħabba li jingħad li jikkawżaw tkabbir tal-glandola tat-tirojde ( goiter ). Xi glikożidi taż-żejt tal-mustarda (eż. Progoitrin) huma parzjalment konvertiti fil-ġisem għal thiocyanates, li jnaqqsu l-assorbiment tal-jodju.
Fl-2009, ċċirkolaw aħbarijiet li mara anzjana ppruvat il-bok choy biex tikkura d-dijabete tagħha u spiċċat f’koma minn tirojde mhux attiva. Iżda mbagħad irriżulta li l-ipotirojdiżmu kien relatat mad-dijabete, mhux neċessarjament mal-konsum tagħha ta 'pak choi, li kien kbir 1 sa 1.5 kilogramma kuljum (f'forma mhux maħduma).
Skont studji, pak choi and co. jista 'jagħmel ħsara lill-glandola tat-tirojde biss jekk in-nies jieklu ammonti straordinarjament kbar minnha kuljum għal xhur u possibilment għadhom jgħixu f'żona defiċjenti ta' jodju. Inċidentalment, il-Pak Choi hija waħda minn dawk il-pjanti tal-kaboċċi li għandhom biss kontenut baxx ħafna tal-glikożidi taż-żejt tal-mustarda rilevanti.
Jekk xorta għandek tkun inkwetat dwar dan, żid ftit il-konsum tal-jodju tiegħek u ħawwad l-ikel tiegħek, eż. B. bi niskata qxur tal-alka, li għandhom kontenut għoli ta 'jodju.
Pak Choy għad-dijabete
Pak Choi huwa baxx fix-xaħam, karboidrati, u kaloriji, li jagħmilha ikel ideali għal nies bid-dijabete tat-tip 2. Peress li l-ħxejjex għandha tagħbija gliċemika baxxa ħafna ta '0.1, tikkontrobatti x-xenqa u tħalli l-kilo jinżel. Dan huwa estremament importanti, speċjalment għal dijabetiċi b'piż żejjed.
Pak Choi huwa faċilment diġestibbli
Il-kaboċċa ilha magħrufa għall-proprjetajiet diġestivi tagħha għal eluf ta 'snin. Għal dan huma ua l-fibri tad-dieta li jinsabu huma responsabbli. Madankollu, bosta nies ma jistgħux jittolleraw platti tal-kaboċċi u jsofru minn flatulenza spjaċevoli wara li jieklu. Madankollu, pak choi hija waħda minn dawk il-pjanti tal-kaboċċi li ġeneralment huma tollerati tajjeb.
Dan kultant huwa dovut għall-kontenut ta 'ċerti nutrijenti. Pak Choi għandu kontenut ta 'fibra aktar baxx minn tipi oħra ta' kaboċċi. filwaqt li eż. Pereżempju, 100 gramma ta’ kale fiha 4 grammi ta’ fibra tad-dieta, filwaqt li l-kaboċċa tal-mustarda Ċiniża (pak choi) fiha biss in-nofs. Pak choi sprouts u l-hekk imsejħa tender baby pak choi huma partikolarment faċli biex jiġu diġeriti.
Pak Choi għall-intolleranza għall-fruttożju
Il-Pak Choi ma tantx fih zokkor - gramma 1 biss għal kull 100 gramma ta 'ħaxix, li minnhom 427 milligramma fruttożju. Barra minn hekk, il-proporzjon bejn il-fruttożju u l-glukożju huwa assolutament bilanċjat, li jkompli jżid it-tollerabilità. F'dan is-sens, il-pak choi huwa wieħed minn dawk l-ikel li normalment huma tollerati tajjeb fil-każ ta 'intolleranza għall-fruttożju.
Pak choi sprouts huma tant b'saħħithom
Peress li n-nebbieta kienu disponibbli fi kważi kull supermarket, kulħadd qed jitkellem dwar iċ-ċkejkna. Iżda sprouts mhux biss għandhom togħma kbira, iżda huma wkoll b'saħħithom ħafna. Minħabba li huma aktar faċli biex jiġu diġeriti minn pjanti adulti u ħafna drabi jkollhom kontenut ogħla ta 'sustanzi bijoattivi minn pjanti adulti.
Skont studju Spanjol ippubblikat fl-2019, in-nebbieta tal-kaboċċi huma ta 'importanza partikolari meta mqabbla man-nebbieta ta' pjanti oħra minħabba li fihom glikożidi taż-żejt tal-mustarda. Iżda filwaqt li diġà hemm studji estensivi fuq il-bniedem dwar il-benefiċċji tas-saħħa tan-nebbieta tal-brokkoli, għad hemm ħafna x'tlaħħaq meta niġu għal sprouts oħra.
Wara kollox, diġà ġie ppruvat li l-pak choi sprouts għandhom potenzjal antiossidant għoli ħafna.
Kif tikber pak choi sprouts
Filwaqt li l-kress jew l-alfalfa spiss jintużaw, in-nebbieta delikata tal-pak choi għadhom ponta ta’ ġewwa. Huma kkaratterizzati minn togħma ħafifa tal-kaboċċi u nota seduttiva tal-mustarda u jmorru mill-isbaħ ma 'platti Asjatiċi, pereżempju.
Sfortunatament, il-pak choi sprouts huma kważi qatt offruti kummerċjalment. Madankollu, huwa faċli ħafna li tkabbarhom lilek innifsek id-dar. Agħmel biss dan li ġej:
- Xarrab iż-żerriegħa tal-pak choi f'ilma kiesaħ għal 6 sa 8 sigħat.
- Imbagħad poġġi ż-żrieragħ fi colander u ixxotta l-ilma tat-tixrib.
- Ilma ż-żrieragħ sewwa, ixxotta sew, u poġġi f'ġerminatur.
- Huwa aħjar li tirrepeti dan il-proċess kull 8 sa 12-il siegħa sal-ħsad.
- Il-perjodu ta 'ġerminazzjoni huwa ta' 3 sa 5 ijiem. Fit-3 jum, tista 'tpoġġi l-ġerminatur f'post qawwi iżda tevita dawl tax-xemx dirett.
- In-nebbieta tal-pak choi jistgħu jinħasdu bejn is-6 u d-9 jum. Madankollu, skont studju Spanjol, it-8 jum huwa l-ħin ideali għall-ħsad tan-nebbieta tal-kaboċċi, peress li l-kontenut ta 'glycoside taż-żejt tal-mustarda huwa l-ogħla allura.
Dan huwa fejn jitkabbar Pak Choi
Fiċ-Ċina, il-pak choi huwa l-iktar ħaxix bil-weraq importanti u jammonta għal sa 40 fil-mija tal-produzzjoni totali tal-ħxejjex. Barra minn hekk, il-kaboċċa tal-mustarda Ċiniża (pak choi) hija kkultivata primarjament fil-Malasja, il-Filippini, il-Ġappun, il-Korea, l-Indoneżja u t-Tajlandja.
Wara li l-pak choi inġieb fl-Olanda minn immigranti Asjatiċi, beda jitkabbar hemmhekk fis-serer fl-aħħar tas-seklu 20. B'suċċess, il-Paksoi, kif jissejjaħ il-Pak Choi hemmhekk, issa huwa wieħed mit-tipi l-aktar popolari ta 'kaboċċi fl-Olanda.
Il-Pak Choi li nbiegħu l-aktar ġej mit-Tajlandja jew l-Olanda. Sadanittant, madankollu, il-ħaxix eżotiku qed jitkabbar ukoll dejjem aktar fil-pajjiżi li jitkellmu bil-Ġermaniż, għalkemm fuq skala żgħira. Fl-Isvizzera, madwar 16-il ettaru tħawlu b'Pak Choi fl-2018, u nħasdu 455 tunnellata. Ġew importati 930 tunnellata.
Pak choi huwa fl-istaġun fis-sajf u fil-ħarifa
Il-pak choi importat huwa disponibbli s-sena kollha, filwaqt li l-pak choi lokali, imkabbar fil-beraħ, ikun fl-istaġun minn Mejju sa Ottubru.
Pestiċidi fil-bok choy
Analiżi mill-uffiċċju tal-investigazzjoni kimika u veterinarja fi Stuttgart reġgħu wrew fl-2018 li x-xiri tal-ħaxix organiku jagħmel sens. Minħabba li kull 20 kampjun (jekk huwa inkluż il-klorat, kull 5 kampjun) kien oġġezzjonat minħabba li l-livell massimu nqabeż mill-inqas darba!
Fir-rigward ta' Pak Choi, ir-riżultat ma kienx sinifikanti għaliex ġie eżaminat kampjun wieħed biss. Madankollu, dan wera residwi multipli. Madankollu, għandu jingħad li l-ħxejjex bil-weraq huma ġeneralment l-aktar ikkontaminati bil-pestiċidi tat-tipi kollha ta 'ħxejjex.
Fl-2016, l-Aġenzija Awstrijaka għas-Saħħa u s-Sigurtà fl-Ikel eżaminat 27 kampjun ta’ ħaxix eżotiku. Fosthom kien hemm 3 kampjuni pak choi (wieħed mill-Ungerija u tnejn mill-Olanda) li kien fihom il-pestiċidi li ġejjin 'il fuq mil-livell massimu permess legalment:
- Fenvalerat: Dan l-insettiċida m'għadux approvat f'pajjiżi li jitkellmu bil-Ġermaniż.
- Vinclozolin: Dan il-fungiċida m'għadux approvat fl-UE kollha u fl-Isvizzera minħabba li huwa tossiku għar-riproduzzjoni, jaffettwa s-sistema endokrinali, u huwa suspettat li huwa karċinoġeniku.
Oqgħod attent għall-pajjiż ta 'oriġini meta tixtri
Ħdejn l-Olanda, it-Tajlandja hija l-produttur ewlieni tal-Pak Choi. Għandek tkun taf li frott u ħxejjex imkabbra b'mod konvenzjonali mill-Asja huma ħafna drabi kkontaminati ħafna bil-pestiċidi. L-Uffiċċju Federali għas-Sigurtà fl-Ikel regolarment irid jirtira l-frott u l-ħaxix Asjatiku mill-kontrolli tal-fruntiera fl-ajruporti ta’ Zurich u Ġinevra.
Skont test mil-laboratorju cantonali fi Zurich, aktar minn 30 fil-mija tal-ħxejjex Asjatiċi kkontrollati qabżu l-valuri ta 'tolleranza fl-2016. F'4 fil-mija tal-kampjuni kollha, il-konċentrazzjoni tal-pestiċidi kienet tant għolja li anke teħid wieħed jista' jikkawża ħsara għas-saħħa.
Allura meta tixtriha, kun żgur li tkun taf minn fejn ġej il-pak choi. Għall-ħxejjex mill-UE, ir-rata ġenerali tal-ilmenti hija biss 6 fil-mija bħala medja.
Il-bok choy organiku huwa aħjar
Tista' taqra għal darb'oħra li l-frott organiku u – eż. B. minħabba l-kontaminazzjoni ambjentali ġenerali u t-tnixxija tal-pestiċidi applikati – mhuwiex ħafna aħjar milli mkabbar b'mod konvenzjonali. Madankollu, l-eko-monitoraġġ tal-istat ta 'Baden-Württemberg għal darb'oħra kkontradixxa dan b'mod ċar fl-2017.
L-ebda residwi tal-pestiċidi ma kienu jinstabu fil-biċċa l-kbira tal-kampjuni tal-ħxejjex minn kultivazzjoni organika (frott u ħxejjex organiċi). Jekk ġew identifikati residwi, ġeneralment kienu fil-medda ta 'traċċa (inqas minn 0.01 milligrammi għal kull kilogramma ta' ħxejjex). B'paragun, 10 fil-mija biss tal-ikel imkabbar b'mod konvenzjonali huma ħielsa minn residwi. Allura verament iħallas li tixtri bok choy organiku!
Hekk jitkabbar il-pak choi
Imma mhux bilfors ikollok tixtri pak choi, tista 'faċilment tikber it yourself fil-ġnien tiegħek jew fil-gallarija tiegħek. Meta tixtri ż-żrieragħ, żomm f'moħħok li qed tixtri varjetà bħal B. Misome u Tatsoi jagħżlu dik adattata għat-tkabbir fiż-żona tiegħek. Il-varjetà Mei Qing Choi hija rakkomandata għall-gallarija.
Tista 'tikber Pak Choi minn April u mbagħad tħawwel in-nebbieta offerta barra minn nofs Mejju jew tiżragħhom direttament barra. Huwa importanti li ma jkunx mistenni aktar ġlata fiż-żmien taż-żriegħ. Il-ħaxix jippreferi post xemxi għal nofs dellija f'postijiet moderati kif ukoll ħamrija b'ħafna nutrijenti, maħlula u kalkarja.
Jekk imbagħad ilma l-ħxejjex regolarment u tevita l-ilma, xejn ma jfixkel ħsad tajjeb. Skont il-varjetà, il-Pak Choi jista 'jinħasad wara biss ħames sa disa' ġimgħat. Huwa importanti li taħsad qabel ma l-pjanti jiżviluppaw fjuri u l-weraq isiru fibrużi.
Ma 'Pak Choi, hemm ukoll l-għażla li tpoġġi iz-zokk fl-ilma. Weraq ġodda se jinbtu maż-żmien. Kun żgur li l-ilma jinbidel kuljum u z-zokk ikun imxarrab sew.
Kif taħżen il-pak choi
Il-weraq tal-pak choi jgħidlek f'daqqa t'għajn kemm huma friski l-ħxejjex: allura kun żgur li meta tixtrihom huma ħodor jgħajjat, mmerraq u iqarmeċ. Iz-zkuk m'għandux ikollhom tikek kannella jew isfar.
Peress li l-pak choi għandu kontenut għoli ta 'umdità, għandek tipproċessah frisk kemm jista' jkun. Il-pak choi frisk jista 'jinżamm fil-kompartiment tal-ħxejjex tal-friġġ għal madwar ġimgħa. It-tgeżwir tal-ħaxix f'ċarruta niedja se jżommhom friski għal aktar żmien.
Freeze pak choi
M'għandekx tiffriża l-pak choi frisk peress li dan jagħmel il-weraq tqarmeċ unsighty u mushy. Madankollu, tista 'tbajda l-ħxejjex l-ewwel, imbagħad poġġihom f'porzjonijiet f'kontenituri xierqa u ffriżahom. Il-pak choi iffriżat se jżomm għal madwar 9 xhur. Jekk trid tuża l-ħaxix, għandek toħroġhom mill-friża l-lejl ta’ qabel u ħallihom jinħallu bil-mod fil-friġġ matul il-lejl.
Kul pak choi nej
Il-Pak Choi jista' wkoll jittiekel nej mingħajr problemi. Huwa isbaħ bħala ħaxix nej f'insalata mħallta jew fi smoothie aħdar.
