John Myers
It-tadam mgħoddi jintuża f'kull zalza tat-tadam Delicious. Qatt ħsibt li tqatta’ t-tadam lilek innifsek? Huwa aktar faċli milli taħseb - u m'għandekx bżonn xi addittivi jew preservattivi dubjużi.
It-tadam li għadda m'għandux ikun nieqes f'zalza tat-tadam bil-frott, iżda mhux il-prodotti kollha kienu konvinċenti fit-test.
Jekk tgħaddi t-tadam lilek innifsek, tiffranka addittivi dubjużi, preservattivi u skart tal-ippakkjar - u tista 'tifhem aħjar minn fejn ġej it-tadam għall-passata.
Passatur jew passatur jagħmlu l-produzzjoni aktar faċli, iżda tista 'wkoll tistrieħ it-tadam b'hand blender.
X'm'għandux jonqos ma' Spaghetti Bolognese, Spaghetti Napoli jew fuq il-pizza? Hekk hu, il-passata tat-tadam għaz-zalza delizzjuża. Ħafna mill-ħin, tuża passata tat-tadam f'pakkett tetra jew f'landa.
B'mod ġenerali, jekk tixtri tadam organiku, tappoġġja l-kultivazzjoni mingħajr pestiċidi u fertilizzanti sintetiċi. Imma oqgħod attent meta tagħżel: Fit-test, il-prodotti organiċi b'mod partikolari kienu kkontaminati b'tossini tal-moffa.
Jekk trid purè tat-tadam mingħajr addittivi ta 'ħsara jew preservattivi u minn sors reġjonali, sempliċement agħmel puree tat-tadam tiegħek. Aħna nuruk kif tgħaddi t-tadam fi ftit passi biss.
Agħmel il-passata tat-tadam tiegħek stess - l-ingredjenti
Għal madwar 700 gramma passata tat-tadam għandek bżonn l-ingredjenti li ġejjin:
- 1 kg tadam (preferibbilment varjetajiet kbar u mlaħħam)
- 10 grammi melħ
- Zokkor XNUMx tsp
- Xi żejt taż-żebbuġa
- Mitħna tal-ikel (eż. “Flotte Lotte”)
Tista 'tikseb tadam frisk mill-Ġermanja mill-aħħar ta' Ġunju sa Ottubru. Inċidentalment, tista 'wkoll tuża tadam misjur iżżejjed għall-passata tat-tadam, li m'għadhomx adattati għall-konsum nej. Fil-ħanut tar-razzett jew fil-produttur, tista' speċifikament titlob għal rifjuti li ma jistgħux jibqgħu jinbiegħu. Fiz-zalza tat-tadam aktar tard ma tistax togħma jekk it-tadam kienx żgħir wisq, mgħawweġ wisq jew misjur wisq.
It-tadam jiġri - hekk jaħdem
Il-preparazzjoni tieħu madwar 50 minuta. Ipproċedi kif ġej:
- Aħsel it-tadam, neħħi z-zkuk u aqta’ f’biċċiet żgħar.
- F’kazzola kbira, żid iż-żejt taż-żebbuġa, imbagħad il-biċċiet tat-tadam, flimkien mal-melħ u z-zokkor.
- Sajjar it-tadam għal madwar 20 minuta sakemm artab, ħawwad spiss biex iż-zalza ma teħelx mal-qiegħ tal-borma.
- Issa ferra l-hot sauce bil-passatur: hang l-apparat fit-tieni borma u uża l-ifjen daħħal għarbiel.
- Poġġi ftit zalza fil-passatur u dawwar il-krank: iz-zalza tat-tadam stretta titqatta fil-borma, iż-żerriegħa u l-qoxra tat-tadam jibqgħu fl-għarbiel.
Irrepeti l-proċess sakemm iż-zalza tat-tadam kollha tkun tensjoni. - Erġa’ għalli l-passata tat-tadam fil-qosor u ħalliha jeħxien għal ftit minuti.
M'għandekx għalfejn tarmi ż-żerriegħa tat-tadam u l-qoxra, tista' tużahom biex tagħmel soppa tat-tadam jew iżżidhom mal-Bolognese.
Tip: Jekk m'għandekx mitħna tal-ikel, tista 'wkoll tuża hand blender tajjeb biex tgħaddi t-tadam. Madankollu, trid tqaxxar u qaleb it-tadam qabel it-tisjir. Imbagħad sajjar għal 20 minuta oħra, puree sew u mbagħad ħallih jagħli u ħallih jeħxien.
It-tadam jgħaddi - pariri importanti
Tista 'tferra' t-tadam lest f'vażetti sterili (mgħollija).
Ippreserva l-vażetti mimlija: Poġġi l-vażetti ssiġillati sew ġo borma ilma. L-ilma għandu jdawwar in-nuċċalijiet mar-rimm. Għalli l-vażetti għal 40 minuta.
Il-passata tat-tadam homemade tista’ tiġi ppreservata għal madwar sena u huma tajbin għat-tisjir ta’ zalza tat-tadam bil-frott fix-xitwa. Jekk trid tippreserva t-tadam mingħajr ma tisforzah l-ewwel, tista’ wkoll għalli.
Jekk trid tmur aktar malajr, zalza tat-tadam f'tazza tista' tkun alternattiva - madankollu, mhux kollha zlazi tat-tadam marru tajjeb fit-test.
