Ravjoli tal-Ġobon tal-lanġas u tal-Mogħoż bis-Salvja u l-Buir tat-Tewm

Poġġi d-dqiq flimkien mal-melħ u t-turmeric fi skutella, agħmel vojta fin-nofs u ħabbat fih il-bajd. Issa żid sip żgħira ilma u ħawwad b'moviment ċirkolari b'furketta.

Verament inżid l-ilma hawn f'sips, kemm jiddependi mid-daqs tal-bajda, għalhekk ma nagħti l-ebda informazzjoni dwar l-ammont hawn. Issa ibda għaġna b'idejk, possibilment xorta żid sip ilma. Knead l-għaġina bil-qawwa.

Meta l-għaġina ma tibqax teħel ma’ subgħajk u mal-iskutella, neħħiha mill-iskutella u kompli għaġna bil-qawwa biż-żewġ idejk fuq il-wiċċ tax-xogħol. L-għaġina għandha tkun sabiħa u lixxa u ħarir u jekk tagħmlu ħofra fiha b'subgħajk, għandha terġa' lura bil-mod ħafna. Ħalli l-għaġina tistrieħ f'temperatura tal-kamra għal mill-inqas 30 minuta.

Il-lanġas m'għandhiex tkun ratba wisq sabiex tkun tista 'tinqatta' faċilment. Mela qaxxar il-lanġas, qatgħatha kwart u mbagħad neħħi l-qalba u mbagħad ħakkha fi skutella bir-rasp tal-karrotti. Issa żid il-ġobon tal-krema tal-mogħoż u ħawwad tajjeb ħafna.

Peress li l-lanġas għadu mmerraq, issa nżid ftit frak tal-ħobż biex il-mili ikollu konsistenza tajba. Issa l-berries tal-bżar huma mitħun f'mehrież u maħduma taħt il-mili flimkien mal-għasel u klin imqatta' u fl-aħħar ħawwad bil-melħ.

Irrombla l-għaġina tar-ravjul bl-għajnuna tal-magna tal-għaġin f’għaġina rqiqa ħafna, għandek tkun tista’ taqra l-gazzetta permezz tal-għaġina. Permezz ta’ cutter ċirkolari, aqta’ r-ravjul u uża kuċċarina biex tpoġġi l-mili fiċ-ċentru taċ-ċrieki.

Issa ittwi ċ-ċrieki tal-għaġina fuq il-mili f'nofs ċirku, agħfas it-truf sew b'subgħajk u kun żgur li timbotta l-arja 'l barra mir-ravjul. Issiġilla r-ravjul sew bil-ponot ta’ furketta.

Ħalli biżżejjed ilma mielaħ ġo kazzola kbira u sajjar fih ir-ravjul al dente, li jieħu madwar 4 - 6 minuti, skont il-ħxuna tal-għaġina. Sadanittant, nipprepara l-butir tas-salvja.

Dewweb il-butir ġo taġen u ħallih isir butir tal-ġewż. Meta l-butir inbidel f’butir tal-ġewż, neħħih minn fuq in-nar immedjatament, żid is-salvja, it-tewm u ftit melħ u bżar.

Imbagħad oħroġ ir-ravjul mill-ilma tat-tisjir b’kuċċarina, ixxotta ftit u itfa’ l-butir tas-salvja f’porzjonijiet u mbagħad servi.

Naf li hemm ħafna nies li jħobbu r-ravjul bi zalza vera - zalza tat-tadam jew xi ħaġa simili. Ħadt deċiżjoni konxja li nuża butir salvja li jmur tajjeb mat-togħma tal-mili. Zlazi tat-tadam eċċ spiss ikollhom il-proprjetà li t-togħma tal-mili tintilef u nsib li estremament ħasra.