Qara Ħamra Ħelwa u Qarsa Pickled

Naqqas il-qara' bin-nofs u obrox bejn wieħed u ieħor ix-xogħol ta' ġewwa fibruż inkluż iż-żerriegħa.

Aqta’ n-nofsijiet vojta fi strixxi madwar. 1.5-2 ċm wiesgħa. Imbagħad aqta 'dak kollu ta' ġewwa li jħoss "wadding" u neħħi l-qoxra minn barra. Għandek tuża biss il-laħam verament sod, inkella l-qara ħamra tista 'tifarrak jew issir fibruża.

Issa aqta’ l-istrixxi f’biċċiet daqs gidma u warrab. Aqta 'l-ġinġer fi flieli.

F’kazzola kbira, ħalli jagħli l-ilma, iz-zokkor, l-essenza tal-ħall, il-qronfol, il-kannella, il-melħ u l-ġinġer imqatta’ fin. Ħawwad sew, iz-zokkor irid ikun inħall kompletament u jrid ikun ifforma likwidu kremuż.

Meta tagħli, żid il-biċċiet tal-qara ħamra. Hekk kif dan ikessaħ il-brew, erġa' poġġi kollox flimkien mal-qargħa ħamra għat-togħlija għal ftit u mbagħad itfi l-fuklar immedjatament. Neħħi l-borma mill-platt għal mument biex verament ma tkomplix tagħli. Imbagħad erġa poġġiha fuq il-hotplate mitfija u ħalli l-qara ħamra tixxarrab fuq il-bqija tas-sħana. Dejjem ħawwad bir-reqqa.

Taħt l-ebda ċirkostanza m'għandu jkun "mgħolli artab" għax imbagħad jinqasam fil-fibri individwali tiegħu. Il-proċess tal-ġbid jitlesta b'suċċess meta l-biċċiet tal-qara ma jibqgħux jidhru bajdani, iżda pjuttost tal-ħġieġ. Dan jista' jieħu madwar 20 minuta. Huwa aħjar li tieħu biss kampjun. Il-qara ħamra jrid ikollha "gidma" żgħira, allura hija korretta.

Issa imla l-qara 'l fuq f'vażetti bil-kamin waqt li tkun għadha sħuna, agħlaq u dawwarha ta' taħt fuq (fuq l-għatu) u ħalliha tiksaħ fuq drapp niedja.

Deżerta delizzjuża meta mkessħa ftit, iżda hija wkoll ġenb tajjeb għal platti li jistgħu jkunu mielħa u ħelwin. Aptit Tajjeb.