Ananas bil-qoxra taz-zokkor-kannella u l-ġelat tal-vanilla tat-Tahitian

Aqta’ l-miżwed tal-vanilla fit-tul u obrox il-polpa tal-vanilla bil-ponta ta’ sikkina. Imbagħad ħallat l-isfar tal-bajd maz-zokkor u l-polpa tal-vanilla fi skutella sakemm tkun lixxa. Saħħan il-krema flimkien mal-miżwed tal-vanilla ġo kazzola. Gradwalment ħawwad it-taħlita tal-bajd u zokkor fil-krema (250 g). Ħalli t-taħlita tiffow fil-kazzola, ħawwad kontinwament, sakemm tibda ssir aktar krema u soda. Neħħi l-borma minn fuq in-nar, neħħi l-miżwed tal-vanilla u ħalli kollox jiksaħ (preferibbilment matul il-lejl). L-għada filgħodu ħawwad il-bqija tal-krema (200 g) fit-taħlita u mbagħad poġġi kollox fil-ġelat.

Biex tagħmel dan, xarrab il-ġelatina f'ilma kiesaħ għal 10 minuti. Saħħan madwar. 100 ml ta 'kafè u ħoll il-ġelatina ppressata fiha. Ħallat kollox flimkien u żid zokkor trab għat-togħma. Ferra l-iSi Gourmet Whip (dispenser tal-krema), kamin fuq iċ-charger tal-krema u ħawwad bil-qawwa. Kessaħ għal ftit sigħat.

Neħħi b'mod nadif il-ġilda u z-zokk tal-ananas. Imbagħad waħħal fuq skewer. Waqt ix-xiwi (f'350 grad) ixkupilja ripetutament bil-butir u t-taħlita taz-zokkor. Meta barra tkun karamelizzata, l-ananas isir.