John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Insalata:
- 250 g Rigatoni jew għaġin tubu ieħor nej
- 100 ml Ħall balsamiku Bianco
- Melħ, bżar, zokkor
- 6 tbsp Żejt taż-żebbuġa
- 1 daqs Basla l-Ħamra
- 2 Imsiemer tat-tewm
- 200 g Isfar tat-tadam tal-cocktail
- 150 g Tadam ad Can f'biċċiet inkluż brew
- 80 g Żebbuġ imnaddfin
- 125 g Ġobon Mozzarella
- 40 g parmesan
- 3 Zkuk Basile
- 5 Zkuk Oreġnu frisk
- 30 g Arugula
Skewers tas-Saltimbocca:
- 400 g Rump steak taċ-ċanga fi slices irqaq ta’ 100 g kull wieħed
- 12 weraq Sage
- 6 flieli kbar Perżut Serano
- Melħ tal-bżar
- Xi żejt għat-tfarfir
Skewers tal-polpette:
- 350 g Ċanga mitħuna
- 1 Daqs tal-bajd M.
- 40 g Frak tal-ħobż
- 30 g parmesan
- 3 tbsp Tursin imqatta’ fin
- Melħ tal-bżar
Pesto:
- 100 g Arugula
- 70 g Ġewż ta 'l-arżnu
- 50 g parmesan
- 1 Sinna tat-tewm
- Żejt taż-żebbuġa
- Bżar, chilli melħ, niskata zokkor
istruzzjonijiet
Insalata:
- Għalli l-għaġin f'ilma mielaħ sew sakemm al dente, ixxotta u ħallih jiksaħ fi skutella kbira. Qaxxar il-basla u qatgħatha. Qaxxar it-tewm, aqta 'b'mod fin. Aħsel u nixxef it-tadam, kwart fit-tul. Qatta’ t-tadam fil-laned fl-istokk ftit iżgħar. Qasam iż-żebbuġ il-kbir bin-nofs, ħalli ż-żgħar kif inhuma. Ixxotta l-mozzarella, nixxef u aqta’ f’kubi. Uża tqaxxir biex taqta strixxi rqaq mill-Parmesan. Aħsel u nixxef ħxejjex aromatiċi. Tqattax il-weraq tal-oregano, aqtax biss bejn wieħed u ieħor il-ħabaq. Aħsel u nixxef ir-rokit, aqta 'z-zkuk u żommhom lesti għal aktar tard.
- Ħallat l-immarinar bil-ħall, melħ, bżar, zokkor u żejt. Meta kollox ikun ingħaqad sew, żid il-basal, it-tewm, it-tadam u t-tadam fil-laned, ħallat kollox flimkien sew u mbagħad żid l-għaġin. Ħallat sewwa mal-immarinar u ħalliha wieqaf għal mument. Imbagħad daħħal iż-żebbuġ, il-mozzarella, il-Parmesan maħkuk u l-ħxejjex aromatiċi wieħed wara l-ieħor. Ħalli l-ħass wieqaf għal mill-inqas sagħtejn bl-iskutella magħluqa. Ir-rokit ma jitgħaffeġx u jintewa biss ftit qabel it-tħawwir finali u s-servizz.
Skewers tas-Saltimbocca:
- Plating l-4 slices ftit aktar u mbagħad aqta’ kull waħda fi 3 partijiet indaqs, bżar u melħhom fil-wiċċ u poġġi werqa salvja fuq. Naqqas bin-nofs il-flieli kbar tal-perżut darba biss u dejjem poġġi nofs fuq werqa tas-salvja. Meta t-12-il parti kollha jkunu ġew ippreparati, irrombla l-partijiet minn naħa waħda u - dejjem 3 fin-numru - waħħalhom fuq skewer tal-metall jew tal-injam mal-ħjata (xarrab l-iskewers tal-injam ftit qabel għall-griwi). Fl-aħħar, iksi r-rollijiet b’mod ħafif biż-żejt u ħawwad bil-bżar u l-melħ. Il-ħin tat-tisjir fuq il-grill huwa ta' madwar. 4 minuti fuq kull naħa. Jekk għandek dubju, aqta 'ftu roll, għax irrumblat jista' jieħu ftit itwal minn moqli ċatt fit-taġen.
Skewers tal-polpette:
- Ħakk fin il-Parmesan, aħsel it-tursin, nixxfu, aqta 'b'mod fin. Poġġi t-tnejn flimkien mal-ingredjenti l-oħra kollha fi skutella u għaġna sew. Ifforma 12-il ballun żgħir mit-taħlita, dawwarhom bla xkiel bejn idejk u mbagħad waħħal 3 biċċiet fuq skewer tal-metall jew tal-injam. Il-ħin tat-tisjir fuq il-grill huwa ta 'madwar 5 - 6 minuti fuq iż-żewġ naħat. Għandhom ikunu sbieħ u jaqsmu.
Pesto:
- Ħakk fin il-Parmesan. Qilda t-tewm, aqta’ bejn wieħed u ieħor. Aħsel ir-rokit, nixxef u poġġi f'2 porzjonijiet f'kontenitur akbar, għoli u dejjaq. Żid il-ġewż tal-arżnu, it-tewm u madwar 80 ml żejt taż-żebbuġa, bżar u melħ u aqta’ kollox bl-hand blender sakemm tidħol fih it-tieni porzjon tar-rocket. Imbagħad kompli agħmel puree, żid il-Parmesan u, jekk meħtieġ, żid iż-żejt taż-żebbuġa f’żidiet żgħar. Il-massa għandha tkun kemmxejn krema u żejtnija, iżda m'għandhiex tgħolli f'wiċċ iż-żejt. Allura ż-żieda finali taż-żejt biss gradwalment. Fl-aħħar, erġa’ ħawwad bi ftit zokkor u chilli.
- Jekk għad fadal xi ħaġa mill-pesto, tista’ tirrombla fih għaġin super imsajjar frisk, roxx fuqu Parmesan u ........ ikla ta’ malajr tkun lesta.
- Well allura bon apetito .............
