John Myers
Il-ħalib tal-pjanti qed isir dejjem aktar popolari. Il-ħalib tar-ross kien l-ewwel ħalib tal-qamħ użat fid-dieti vegan u minn dawk bl-allerġiji tal-ħalib. Madankollu, xarbiet li jixbhu l-ħalib jistgħu jsiru minn kważi kull tip ta’ qamħ u żerriegħa, eż. B. minn spelt, ħafur, ross, millieġ, lewż, qanneb, u ġellewż. Ħafna minn dawn ix-xorb huma sostitut ideali tal-ħalib għall-kafè, il-muesli, jew għat-tisjir u l-ħami. Taħt l-ebda ċirkostanza t-trabi m'għandhom jiġu mitmugħa b'ħalib tal-pjanti minflok ħalib tas-sider!
Ħalib tal-pjanti - il-"ħalib" vegan
Fil-fatt, iż-żewġ termini "vegan" u "ħalib" ma jistgħux jiġu kkombinati. Minħabba li l-ħalib ma jistax ikun vegan, huwa ħalib ta’ omm mammiferu għat-tarbija tiegħu. Jekk tagħmel xarba minn qamħ, żrieragħ, ġewż, jew lewż, allura dan jidher biss qisu ħalib u għalhekk spiss jissejjaħ hekk, iżda ovvjament, mhuwiex ħalib.
Il-kwistjoni ilha li ġiet regolata bil-liġi. Għax fl-UE, dak il-likwidu biss li kien prodott f'beżżula u miksub permezz tal-ħlib jista' jiġi ddikjarat bħala "ħalib" fil-bejgħ bl-imnut. Fl-Istati Uniti biss, pereżempju, huwa permess li jinbiegħ il-ħalib tas-sojja, filwaqt li fl-UE ix-xarba tas-sojja trid tkun miktuba fuq l-imballaġġ. Madankollu, it-terminu ħalib tal-pjanti kien użat fi żminijiet antiki:
Ix-xorb tal-lewż, pereżempju, kien diġà qed isir fil-Medju Evu. Lanqas ma kienet tfisser taħlita ta’ lewż u ħalib tal-baqra, kif wieħed jista’ jaħseb. Le, inti mgħaffeġ lewż, ħallat il-poriġ bl-ilma, u xorbu l-likwidu abjad li jirriżulta u għalhekk bħal ħalib. L-ewwel ħalib taċ-ċereali kien il-ħalib tar-ross. Hija ġejja mill-Asja. Kien biss aktar tard – speċjalment fl-Ewropa u fl-Istati Uniti – li ġew miżjuda xarba tal-ħafur, xarba tal-millieġ u xarba tal-spelt.
Ħalib tal-Pjanti - Il-Produzzjoni
Fil-prinċipju, it-tipi kollha ta 'qamħ kif ukoll ġewż u żrieragħ huma adattati għall-produzzjoni ta' sostitut tal-ħalib - kemm jekk ħafur, spelt, qanneb jew ġulġlien. Xarba tista’ ssir ukoll minn tiger nuts jew qastan li jfakkru l-ħalib tal-annimali f’termini ta’ dehra u konsistenza.
Il-produzzjoni industrijali tal-biċċa l-kbira tal-ħalib tal-pjanti hija kif ġej: Inti tieħu qamħ sħiħ, eż. B. ross ismar jew ħafur imqaxxar. Il-qamħ jitħallat ma 'ħafna ilma, mgħolli, u mgħaffeġ f'polpa. Ċerti enzimi (eż. amylases) imbagħad jiġu miżjuda mal-polpa, li tibda l-fermentazzjoni. Bħala riżultat, il-karboidrati fil-qamħ huma aktar faċli biex jiġu diġeriti, u l-bijodisponibilità ta 'minerali u oligoelementi tiżdied, filwaqt li l-kontenut tal-hekk imsejjaħ anti-nutrittiv (sustanzi li jistgħu jinibixxu l-assorbiment minerali) jitnaqqas. Fl-istess ħin, it-togħma titjieb: il-ħalib tal-pjanti issa għandu togħma ħelwa.
Is-soluzzjoni mbagħad tiġi ffiltrata. Il-fibra u komponenti oħra li ma jinħallux fl-ilma jibqgħu. Dawn jintużaw l-aktar bħala għalf għall-annimali jew ipproċessati fi prodotti oħra.
Sabiex tinkiseb konsistenza pjaċevoli, xi żejt veġetali huwa miżjud max-xarba taċ-ċereali, ġeneralment żejt tal-ġirasol, żejt tal-kolza, żejt tal-għosfor, jew żejt tal-qanneb. Tiġi ffurmata emulsjoni tal-ħalib u taż-żejt. Sabiex ix-xarba ma tisseparax jew tinkrema, xi ħalib tal-pjanti jiġi omoġenizzat jew jiġi miżjud emulsjonant. Emulsifikant mhuwiex assolutament meħtieġ bil-ħalib tar-ross. Xi ħalib tal-pjanti huwa togħma – eż. B. bil-vanilla, kawkaw, jew coconut. Taħlitiet bil-frott ilhom ukoll fis-suq għal żmien twil - bħal ħalib tar-ross b'togħma ta 'mango-vanilla.
L-alternattivi tal-ħalib tal-pjanti jipprovdu ħafna karboidrati
Peress li xarba tal-qamħ jew xarba tal-ġewż tikkonsisti fil-biċċa l-kbira (madwar 90 fil-mija) ta 'ilma u l-komponenti solidi tagħha ġew mgħarbula, il-kontenut ta' nutrijenti tagħhom naturalment mhuwiex komparabbli ma 'dak tal-materja prima rispettiva (qamħ, żerriegħa taż-żejt, ġewż , eċċ.), iżda pjuttost baxxi.
Il-ħalib tal-pjanti jipprovdi biss karboidrati fi kwantitajiet rilevanti u għalhekk malajr jipprovdi enerġija, sabiex l-atleti jħobbu jixorbu wkoll.
Kalċju pprojbit fix-xorb organiku ibbażat fuq il-pjanti
Peress li l-ħalib tal-pjanti ħafna drabi jiġi kkunsmat minn vegans jew nies b'intolleranza għall-ħalib, huwa wkoll disponibbli u arrikkit bil-kalċju. Il-minerali huwa miżjud fl-istess doża li hija preżenti fil-ħalib (120 mg għal kull 100 g) - fi prodotti organiċi dan kien il-każ għal ħafna snin fil-forma ta 'trab, alka ħamra b'ħafna kalċju Lithothamnium calcareum. Għal żmien qasir (2021), dan l-arrikkiment kien ipprojbit għal prodotti organiċi, iżda issa (sajf 2022) huwa permess mill-ġdid f'xi każijiet (eż. "Oats & Algae" minn Natumi).
Tista' wkoll tarrikkixxi x-xarba tiegħek bil-kalċju lilek innifsek għax xorb mhux organiku mhux rakkomandat, kif tista' tara mill-eżempju tal-ħalib tas-sojja ta' Alpro (bil-kalċju), li fih aromi, stabilizzaturi, u regolaturi tal-aċidità kif ukoll żewġ zokkor (zokkor. u fruttożju):
Bażi tas-Sojja (Ilma, Fażola tas-Sojja mqaxxra (5.6%)), Fibra tal-Qamħirrum Solubbli, Fruttożju, Zokkor, Karbonat tal-Kalċju, Regolatur tal-Aċidità (Fosfati tal-Potassju), Melħ tal-Baħar, Ħwawar, Stabbilizzatur (Gellan), Ħwawar Naturali, Vitamini (B2, B12, D2)
Ix-xorb biz-zokkor ma jappartjenix għal dieta sana, u ċertament, mhux xorb ħelu bil-fruttożju.
Xarba tas-sojja organika ta 'kwalità għolja minn z. B. Natumi, min-naħa l-oħra, ma fih xejn aktar minn fażola tas-sojja (8%) u ilma. Tista' tarrikkixxi dan lilek innifsek bi trab b'ħafna kalċju jekk tixtieq, eż. B. kapsula ta' alka ħamra (iftaħ il-kapsula) jew il-qroll tal-baħar Sango.
Organiku jew mhux organiku
Kważi l-alternattivi kollha tal-ħalib tal-pjanti offruti kienu oriġinarjament prodotti fi kwalità organika u mibjugħa fis-supermarkits organiċi, iżda ilhom disponibbli fi kwalità konvenzjonali – flimkien ma’ xorb tas-sojja – f’kull supermarket akbar u wkoll fid-drogi.
Fi kwalunkwe każ, ipprova marki u manifatturi differenti. Per eżempju, xarba tar-ross minn ħames manifatturi differenti tista 'togħma differenti kull darba. It-togħma hija tant differenti li jista 'jiġri li ma tħobbx xarba tar-ross waħda, filwaqt li l-oħra ssir ix-xarba favorita tiegħek.
L-alternattivi tal-ħalib tal-pjanti huma baxxi fix-xaħam, ħielsa mill-kolesterol, u baxxi fil-proteini
Naturalment, il-ħalib tal-pjanti – b’kuntrast mal-ħalib tal-baqra – huwa ħieles minn xaħmijiet tal-annimali, proteini tal-annimali, u kolesterol. Ix-xarba tal-ħafur - bħall-ħafur - jingħad li għandha proprjetajiet li jbaxxu l-kolesterol minħabba l-kontenut ta 'beta-glucan tagħha. Beta-glucans huma fibri tad-dieta li jinħallu fl-ilma li jemigraw mill-qamħ tal-ħafur għax-xarba. Apparentement, 150 - 200 ml ta 'xorb tal-ħafur diġà fihom l-ammont ta' din il-fibra tad-dieta meħtieġa mill-awtorità tas-saħħa Amerikana FDA.
Jekk tqis ukoll li fil-pajjiżi sinjuri tad-dinja, fejn hemm abbundanza ta 'ikel, il-konsum tal-proteini kultant huwa d-doppju ta' dak li huwa komunement rakkomandat, xarba b'livell baxx ta 'proteini hija ikel utli biex tnaqqas il-konsum ta' proteini żejjed.
Il-ħalib tal-pjanti b'livell baxx ta 'xaħam jappoġġja wkoll dieta baxxa ta' xaħam. Huwa inkluż biss il-kontenut baxx ta 'xaħam taż-żjut miżjuda, li rarament jammonta għal aktar minn 1 fil-mija.
Ix-xarba tal-qamħ hija biss sostitut limitat għall-ħalib tal-baqra
Madankollu, xarba tal-qamħ m'għandhiex neċessarjament titqies bħala sostitut tal-ħalib tal-baqra:
- Il-ħalib tal-baqra huwa l-ikel tat-trabi tal-baqra għall-għoġol tagħha u bażikament ftit li xejn għandu x'jaqsam mal-bnedmin u d-dieta tagħhom, għalhekk mhux bilfors jappartjeni għal dieta sana. Għalhekk, m'għandux għalfejn jiġi "sostitwit" għal raġunijiet nutrittivi. Dieta sana hija li tipprovdi lilek innifsek bin-nutrijenti u s-sustanzi vitali kollha - u għal dan, persuna mill-età ta' tliet snin l-aktar tard m'għadhiex teħtieġ il-ħalib. Qabel dan, il-bnedmin għandhom bżonn il-ħalib tal-omm, jiġifieri l-ħalib ta’ ommhom stess, iżda mhux il-ħalib tal-baqra.
- Il-ħalib tal-baqra huwa ħalib tal-annimali u tant huwa nutrittiv li jista’ jservi bħala l-uniku ikel għall-għoġol għal ġimgħat u jġiegħlu jikber bil-kbir. Xarba tal-qamħ, min-naħa l-oħra, la hija nutrittiva u lanqas formula tat-trabi. Paragun huwa għalhekk fil-fatt inutli.
- Xarba taċ-ċereali tidher biss simili għall-ħalib u tista 'tiġi sostitwita għall-ħalib f'ħafna riċetti. Peress li huwa ħieles mill-proteini tal-ħalib u mingħajr lattosju, huwa tollerat tajjeb minn nies b'intolleranza għall-proteini tal-ħalib u nies b'intolleranza għall-lattosju.
- Ix-xarba tal-qamħ hija xarba delizzjuża għall-in-between u tista 'tintuża mill-isbaħ għat-tisjir, ħami, u l-preparazzjoni ta' deżerti u shakes. Ħafna nies iħobbu wkoll il-ħalib tal-qamħ fil-kafè tal-ħalib.
- Fil-każ tal-ħalib tar-ross, ix-xarba tal-qamħ hija ħielsa mill-glutina u għalhekk hija wkoll tollerata mill-isbaħ minn nies b'intolleranza għall-glutina. Xorb vegan ieħor bħall-ħalib tas-sojja, il-ħalib tal-qanneb, il-ħalib tal-millieġ, il-ħalib tal-ġellewż, u l-ħalib tal-lewż huma ovvjament ukoll mingħajr glutina.
- Il-ħalib spelt fih il-glutina. Bix-xorb tal-ħafur, għandek taċċerta ruħek li fuq l-imballaġġ hemm miktub “mingħajr glutina” (eż. “xarba tal-ħafur bla glutina” ta’ Natumi). Iżda hemm ukoll trab solubbli magħmul minn ħafur mingħajr glutina li tista 'tuża biex tagħmel xarba tal-ħafur ta' kwalità għolja ħafna fi ftit ħin:
Agħmel malajr il-ħalib tal-ħafur tiegħek stess - minn trab tal-ħafur li jinħall
Jekk la tixtri ħalib tal-ħafur u lanqas trid tagħmilha lilek innifsek mill-ħafur jew flakes tal-ħafur u trid ukoll ħalib pur tal-ħafur, jiġifieri mingħajr żjut, emulsjonanti, sustanzi li jħaxxnu, ħwawar, u addittivi oħra, allura nirrakkomandaw it-trab organiku tax-xarba tal-ħafur minn Unmilk. Tikkonsisti biss minn ħafur mingħajr glutina, xejn aktar. Poġġi ftit mgħaref tal-kejl fi flixkun ilma, ħawwad il-flixkun - u l-ħalib tal-ħafur ikun lest.
Agħmel alternattivi għall-ħalib tal-pjanti lilek innifsek
Tista 'wkoll tagħmel ħalib ibbażat fuq il-pjanti lilek innifsek. Madankollu, il-proċess ta 'fermentazzjoni mbagħad ifalli hawn. L-aktar metodu sempliċi, bl-użu tal-ħalib tar-ross bħala eżempju, huwa dan li ġej:
- Poġġi 200 g ross sħiħ imsajjar ma' litru ilma fi blender ta' prestazzjoni għolja u ħallat it-taħlita għal madwar 1 minuti. Jekk trid, żid 3 sa 3 dati bit-għadma mar-ross u l-ilma - il-ħalib tar-ross homemade huwa lest. Naturalment, dan issa jipprovdi ferm aktar nutrijenti u sustanzi vitali mill-varjanti industrijali. Minħabba li ma tneħħix il-komponenti solidi, ikollok in-nutrijenti, il-vitamini u l-minerali kollha ta '4 g ta' ross ismar imsajjar għal kull litru. Jekk ix-xarba hija ħoxna wisq għalik, tista 'naturalment tferraha minn għarbiel, iżda mbagħad terġa' tikseb il-verżjoni b'inqas nutrijenti.
