Flett tal-Majjal f'Puff Pastry, Servut bil-Gallettini tal-Patata u Basla Mimli

Għall-flett tal-majjal, aħsel il-laħam u neħħi l-għeruq. Imbagħad aqli l-laħam miż-żewġ naħat fiż-żejt ġo taġen sakemm ikollu qoxra kannella. Neħħi mit-taġen, ħalli jiksaħ fuq platt u mbagħad ħawwad sew bil-melħ u l-bżar. Irrombla l-għaġina tal-ħxuna ta’ madwar. 3 mm u wrap il-laħam imkessaħ. Ħassar il-ħjatat bl-abjad tal-bajd u l-parti ta’ fuq bl-isfar tal-bajd (dan jagħmel l-għaġina puff sabiħa u kannella u iqarmeċ). Aħmi għal madwar. 20 minuta f'forn fann 200 ° C. Aqta’ l-ġnub b’sikkina li taqta’ u servi fi flieli żgħar.

Sajjar il-basal imqaxxar f'banju ta' l-ilma għal madwar 25 minuta. Imbagħad vojta s-saffi ta’ ġewwa b’furketta żgħira, imla bil-ġobon frisk tal-mogħoż u poġġih fil-forn f’temperatura ta’ madwar 200 °C.

Qaxxar il-patata u sajjarha ġo kazzola b’madwar. 3 litri ilma jagħli mielaħ għal madwar. 30 minuta. Poġġi l-patata f'kontenitur kbir, żid 2 bajd u basla mqatta' fin. Issa maxx it-taħlita sakemm issir polpa u ħawwad bil-melħ, bżar u ftit noċemuskata. Imbagħad iffurmaw cookies żgħar billi tuża moffa żgħira (eż. tazza żgħira) u dawwarhom fil-frak tal-ħobż fuq iż-żewġ naħat. Imbagħad aqli għal madwar 10 minuti l-ewwel fuq nar għoli sakemm il-qoxra tkun sabiħa u tqarmeċ, imbagħad kompli aqli fuq livell baxx. In-naħa ta 'ġewwa għandha tibqa' fluffy.

Għaz-zalza, ħalli l-istokk tal-laħam bil-krema jagħli. Imbagħad ħawwad bi ftit inbid, melħ u bżar. Ħallat ftit dqiq u ilma fi skutella bi whisk u ħawwad bil-mod maz-zalza sakemm jintlaħaq id-dewmien mixtieq. Ttektek għal madwar 5 minuti fuq nar baxx.