John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għar-ross:
- Ara preparazzjoni
Għall-immarinar:
- 1 tbsp Zalza tal-gajdra, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Zalza tas-sojja, mielħa
- 1 Tsp Sambal Bangkok ala Siu
Għall-Cap Cay:
- 4 żgħir Basal, aħmar
- 3 ta 'daqs medju Qronfol tat-tewm, frisk
- 40 g Zfunnarija
- 100 g Bettieħ tal-għasel, maqtugħ f'biċċiet
- 15 g Ġinġer, imqatta’ fin, frisk jew iffriżat
- 1 Bżar jaħraq, aħmar, twil, ħafif
- 1 żgħir Ċili, aħdar, frisk jew iffriżat
- 2 tbsp żejt tal-ġirasol
Għaz-zalza:
- 1 Tsp Dqiq tat-tapjoka
- 1 tbsp Inbid Ross, (Arak Masak)
- 60 g Bettieħ tal-għasel, maqtugħ f'biċċiet
- 60 g Ilma tal-ġewż
- 1 tbsp Zalza tal-ħut, kulur ċar
- 1 Tsp Sambal Bangkok ala Siu
- 1 Tsp Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
Għall-batter:
- 40 g Dqiq tar-ross, (tempura)
- 10 g Dqiq tat-tapjoka
- 1 pinch Brodu tat-tiġieġ, bouillon Kraft
- 60 g Ilma tal-ġewż
- 10 g Inbid Ross, (Arak Masak)
Wkoll:
- 1,5 litru Żejt tal-qali fil-fond, (preferibbilment żejt tal-karawett, raffinat)
Biex iżżejjen:
- Blalen żgħar magħmula mill-polpa tal-bettieħa
- Frisée jitlaq
- Blossoms
istruzzjonijiet
- Agħmel ir-ross tal-fjur tal-mandolin tas-sema skont ir-riċetta, ara: Ross tal-fjur tal-mandolin tas-sema
- Ħallat l-ingredjenti għall-immarinar. Qatta’ l-majjal f’biċċiet 3x4 cm, żid mal-immarinar u ħawwad sew.
Għall-Cap Cay:
- Għall-Cap Cay, għatti l-basal u l-qronfol tat-tewm fiż-żewġt itruf, qaxxarhom u aqtagħhom bejn wieħed u ieħor f’biċċiet. Aħsel karrotta żgħira, aqta’ ż-żewġt itruf, qaxxar u qatgħa djagonalment fi stikek irqaq ta’ 3x3 mm. Aħsel il-bettieħa tal-għasel, aqta 'f'madwar. 1 ċm flieli ħoxnin. Qaxxar u qalba dawn u aqta’ f’kubi ta’ 1 ċm.
- Aħsel il-ġinġer frisk, qaxxar u aqta’ salib f’biċċiet twal ta’ 4 ċm. Aqta’ l-biċċiet fit-tul fi flieli rqaq u aqtagħhom fi strixxi. Aħdem l-istrippi b'mod trasversali f'kubi żgħar. Iffriża l-kubi mhux użati. Iżen oġġetti ffriżati u ħallih jinħall.
- Neħħi z-zkuk mill-bżar aħmar, aħsilhom, aqta’ bin-nofs fit-tul, neħħi l-ħbub u l-ħitan u aqta’ n-nofsijiet dijagonalment f’biċċiet madwar. 1 ċm wiesgħa. Aħsel iċ-chilli żgħir u aħdar, aqta 'flieli irqaq, ħalli l-ħbub f'posthom, armi z-zokk.
Għaz-zalza:
- Għaz-zalza, ħoll id-dqiq tat-tapjoka fl-inbid tar-ross. Poġġi l-ingredjenti li jifdal fil-blender u puree għal 30 sekonda fuq l-ogħla setting. Iffiltra l-puree u ħallat il-brodu mat-taħlita tal-inbid tar-ross b'mod omoġenju.
Għall-batter
- Għall-għaġina, ħallat l-ingredjenti kollha flimkien biex tifforma għaġina lixxa. Għandu jkollu konsistenza tqila u tnixxija.
- Meta r-ross ikun lest, ħallat il-laħam fil-batter. Saħħan iż-żejt tal-qali għal 180 grad fi deep fryer jew wok. Żejjen l-iskutelli li jservu.
- Fil-waqt:
- Saħħan iż-żejt tal-ġirasol f’taġen kbir, żid il-basal u l-qronfol tat-tewm u ħawwad għal 30 sekonda, imbagħad żid il-karrotti u l-ġinġer imqatta’ u ħawwad għal 30 sekonda. Żid l-ingredjenti li jifdal għall-Cap Cay u ħawwad għal 2 minuti. Deglaze biz-zalza, ħawwad sew u żomm sħun bl-għatu, mingħajr ma żżid is-sħana.
Laħam tal-qali:
- Ħalli l-biċċiet tal-laħam jiżżerżqu fiż-żejt jaħraq, oqgħod attent: riskju ta 'titjir, aqli fil-fond sakemm kannella ċar u ixxotta fuq xugamani tal-karti.
- Għall-menu, qassam il-platti lesti fuq l-iskutelli li jservu, neħħi l-Cap Cay miz-zalza b'kuċċarina slotted. Ferra ftit miz-zalza fuq il-laħam, ferra fuq il-bqija. Żejjen, servi sħun u gawdi.
Dokument mehmuż:
- Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
