Mia Lane
Il-majjal miġbud huwa l-klassi ewlenija tal-BBQ Amerikan u jieħu aktar minn paċenzja. Madankollu, tista 'wkoll tipprepara l-laħam delikat fil-forn.
Pulled Pork - BBQ vs Forn
Bil-majjal miġbud, tasal biss għal-laħam b'ħafna slack. Ir-riċetta oriġinali tipprevedi t-tisjir ta' madwar 2.5 kilos ta' majjal (majjal) għal mill-inqas 14-il siegħa f'hekk imsejjaħ smoker. Dawk li jpejpu huma grills li ma jużawx sħana diretta jew indiretta biex issajjar oġġetti grilled iżda minflok jużaw duħħan sħun.
Il-majjal miġbud jista 'jsir ukoll fil-forn, u dan huwa insinifikament aktar mgħaġġel minħabba li l-proċess tat-tisjir "biss" jieħu madwar 10 sigħat. Il-preparazzjonijiet għall-majjal miġbud jibdew il-ġurnata ta 'qabel. Taqbadx, ta' min l-isforz! Ingħaqad magħna fit-triq għall-majjal miġbud. Aħna ser nuruk il-passi individwali għat-tgawdija.
Il-laħam għall-majjal miġbud
Il-majjal bl-għonq (mingħajr għadam) jew l-ispalla (bl-għadam) huwa l-aħjar għall-majjal miġbud. Dawk li jibdew għandhom jilħqu l-biċċa tal-għonq, peress li dan jista 'jiġi pproċessat aktar faċilment u b'mod uniformi. Utenti avvanzati jistgħu wkoll jaqbdu l-ispalla, hawn l-għadam huwa meqjus bħala trasportatur tat-togħma speċjali. Għandek titneħħa l-qoxra fil-bank tal-laħam. Fi kwalunkwe każ, ħu biċċa laħam li tiżen mill-inqas żewġ kilos u li tkun irħama sew - wara kollox, ix-xaħam huwa trasportatur tat-togħma.
Il-"Ħorok"
Rubs huma taħlitiet ta' ħwawar għat-tħakkik fi prodotti tal-laħam, jiġifieri bażikament immarinati niexfa. Huwa rakkomandabbli li l-laħam idawwar bi ftit żejt tat-tisjir minn qabel jew, jekk jogħġbuh pikkanti, tifrex fin ħafna bil-mustarda biex it-taħlita tal-ħwawar teħel sew. Il-"Rub" jista 'jew jinxtara kummerċjalment jew tista' tagħmel tiegħek.
Riċetti għat-togħrok ideali tal-majjal miġbud jistgħu jimlew kotba sħaħ - ingredjenti klassiċi li jgħaddu mill-varjanti kollha huma kull għaxra ta 'melħ tal-baħar u zokkor tal-kannamieli. It-8 partijiet li jifdal jistgħu jkunu komposti minn tipi differenti ta 'bżar, paprika, basla, jew trab tat-tewm jew ħxejjex aromatiċi mnixxfa bħal oregano, weraq tar-rand, jew kemmun.
Tkun xi tkun ir-riċetta li tagħżel, il-laħam għandu jingħorok ħafna u jinxef mal-mess wara. Kebbebha sewwa u mitbuqa f'film li jwaħħal u ħalliha toqgħod fil-friġġ għal mill-inqas 12, preferibbilment 24 siegħa jew aktar u ħalli t-togħrok jixxarrab.
Il-"mopp"
Jekk trid taħseb f'mop issa, m'intix daqshekk żbaljat. Zlazi tal-mopp jiġu applikati regolarment waqt il-ħin tat-tisjir biex il-laħam jinżamm sabiħ u mmerraq u jagħtih touch speċjali.
Uża madwar 12-il uqija ta 'meraq tat-tuffieħ jew tal-ananas imħallat ma' 12-il uqija ta 'stokk taċ-ċanga bħala bażi għaż-zalza mop, żid 1 tablespoon ta' ġulepp tal-aġġru jew zokkor ismar, u melħ u bżar. Għaddew, tista 'tħawwad il-mopp bi ftit whisky.
Ipprepara laħam - saħħan il-forn - xogħol iebes
Madwar siegħa qabel tibda, oħroġ il-laħam mill-friġġ u ħallih jasal għat-temperatura tal-kamra. Saħħan il-forn għal 110°C (sħana ta’ fuq/ta’ isfel) u daħħal it-termometru tal-laħam fil-laħam.
Poġġi l-mop sauce ġo casserole dixx akbar mill-biċċa laħam. Poġġi din il-forma fuq tilar tal-ħami u poġġiha fuq l-ixkaffa t’isfel tal-forn. Poġġi l-laħam fuq xtilliera fuq l-ixkaffa tan-nofs. Issa jibda x-xogħol iebes!
Wara madwar 3 sigħat, il-laħam ikollu temperatura tal-qalba ta 'aktar minn 65 °C. Ħallat il-meraq tal-laħam leaked maz-zalza mop u ibda tfarfir il-laħam regolarment, kull 45 minuta, biz-zalza. Pinzell tas-silikonju reżistenti għas-sħana huwa ideali għal dan. Irrepeti l-proċess sakemm il-laħam ikollu temperatura tal-qalba ta' ftit inqas minn 90 °C.
Mistrieħ - qluq - ħawwad - lest!
Issa itfi l-forn, oħroġ il-laħam minnu, għattih jekk meħtieġ, u erġa poġġih fil-forn. Din il-fażi ta' mistrieħ tiżgura distribuzzjoni uniformi tal-likwidu fil-laħam. Wara siegħa, il-laħam issa jista 'jinqata' barra (biex jinġibed) fuq bord kbir tal-injam bl-użu ta 'żewġ frieket. Issa ħallat il-laħam maz-zalza tal-mop sal-konsistenza mixtieqa. L-isforz kien worth it - il-majjal miġbud tiegħek issa huwa lest!
Għall-burger tal-majjal miġbud dritt, għandek bżonn biss ftit affarijiet: pasti, koleslaw, u zalza BBQ.
