John Myers
Quark huwa ġobon krema li lest biex jittiekel mingħajr fażi ta’ maturazzjoni. Fil-produzzjoni tal-quark, il-ħalib pasturizzat huwa aċidifikat minn batterji tal-aċidu lattiku u mħaxxen bit-tames. Dan jifred il-komponenti solidi u likwidi minn xulxin. Ix-xorrox likwidu jitneħħa billi jitbattal jew jiġi ċentrifugat. Il-quark solidu jgħaddi minn għarbiel. Il-ħalib huwa aġġustat għall-kontenut ta 'xaħam xieraq qabel l-ipproċessar.
Oriġini
Sorsi storiċi jsemmu lir-Ruman Tacitus, li matul iż-żjara tiegħu fil-Ġermanja, skopra tip ta’ ħalib baqta li nstab fid-dieta Ġermanika. Il-kelma medjevali quark ġejja mill-kelma għal nani. Ir-raġuni: il-ħobżiet iffurmati mill-massa kienu relattivament żgħar b'kuntrast mal-ġobon iebes. Iżda għandha ħafna ismijiet: fil-Bavarja u l-Awstrija hija magħrufa bħala Topfen, fil-Lvant tal-Prussja bħala Glumse, fl-Alsace bħala Bibbeleskäs u fil-Württemberg bħala Luggeleskäs. Il-quark kien jinstab mhux biss fuq il-menu – anke fil-bidu tal-Medju Evu, il-quark b’xaħam baxx kien jintuża biex jipproduċi żebgħa f’pitturi jew affreski, peress li l-kaseina li kien fiha torbot tajjeb. Jagħti l-kuluri durabilità u fond - jistgħu wkoll jitħalltu partikolarment tajjeb.
staġun
Quark huwa disponibbli s-sena kollha.
Togħma
Il-ġobon frisk għandu togħma ħafifa u kemmxejn aċiduża. Skont il-kontenut tax-xaħam u l-metodu ta 'produzzjoni, il-konsistenza tagħha tkun krema jew ftit eħxen.
użu
Il-ġobon cottage huwa estremament versatili. Jintuża għal platti sħan, kesħin, ħelwin u melħa. Il-ġobon krema huwa l-komponent ewlieni taċ-cheesecake popolari. Irfinat bil-ħxejjex aromatiċi u l-ħwawar, il-quark isir tixrid jew dip delizzjuż għall-ħaxix, il-laħam u l-ħut. Bi frott, zokkor u għasel, hija deżerta ħafifa iġjeniċi. Quark huwa tajjeb ukoll għal casseroles ħelwin u melħa u jsaħħaħ l-għaġina tal-Quarkkeulchen tagħna.
Ħażna/ħajja fuq l-ixkaffa
Il-ġobon cottage għandu jinħażen fil-friġġ. Ikkunsma l-pakkett miftuħ kemm jista' jkun malajr.
Valur nutrittiv/ingredjenti attivi
Quark fih proteina siewja, vitamini B2, u B12, u fosfru. Skont il-kontenut tax-xaħam, il-quark fih minn madwar 73 kcal/304 kJ (dgħif) sa 217 kcal/909 kJ (krema quark) għal kull 100 g.
