Micah Stanley
Ir-ravanell huwa rikk fil-vitamini, għandu porzjon tajjeb tas-sħana, u għandu wkoll effett antibijotiku u antiossidant. Li tgawdiha - pereżempju f'insalata - hija wkoll ta 'benefiċċju għas-saħħa, speċjalment fil-każ ta' mard respiratorju.
Ir-ravanell: Maġiku b'ħaddejn ħomor
Ir-ravanell aħmar sferiku u jgħajjat tant jidher enchanting li jidher li ħareġ minn dinja oħra. Għadu mhux ċar minn fejn ġej u minn liema pjanta ġejja fil-fatt.
Ħaġa waħda, madankollu, hija bla dubju: ir-ravanell huwa ħaxix b'saħħtu ħafna li jaffaxxina kemm żgħażagħ kif ukoll kbar minħabba t-togħma sħuna u pikkanti tiegħu. Mhux bla raġuni li tfal li jidhru vivaċi b'ħaddejn ħomor jissejħu ravanell f'xi postijiet.
Weraq tar-ravanell: jittiekel u nutrittiv
Ir-ravanell għandu l-isem tiegħu għall-kelma Latina radix, li tfisser għerq. Il-ħaxix popolari tikber taħt l-art. Madankollu, mhuwiex verament għerq, iżda l-hekk imsejjaħ tuberu tal-ħażna ħxuna ta 'madwar erba' ċentimetri, li mbagħad jiġi segwit biss mill-għerq irqiq. Sfortunatament, bħall-weraq ħodor, dawn huma l-aktar mormija, għalkemm huma wkoll tajbin għall-ikel u b'saħħithom.
Kemm ir-ravanell (Raphanus sativus var. sativus) kif ukoll ir-ravanell li jittiekel bħar-ravanell abjad tal-birra jappartjenu għall-ġeneru tar-ravanell, huma varjetajiet tar-ravanell tal-ġnien. Ir-ravanell għandu ħafna komuni f'termini tat-togħma u l-ingredjenti tagħhom u, bħall-brokkoli, Brussels sprouts, eċċ., Jappartjenu għall-familja tal-kruċiferi.
Pjanti b'saħħithom: varjetà skoperta mill-ġdid
Ir-ravanell kien imsemmi eluf ta’ snin ilu bħala pjanti tal-ikel u mediċinali. Xi kultant ikollhom effett antibijotiku, kolagogu, u expectorant u għadhom jintużaw fil-mediċina tradizzjonali għal sogħla, telf ta 'aptit, problemi diġestivi, u disturbi tal-fwied u tal-marrara.
Skont is-sorsi, ir-ravanell kien kapaċi jistabbilixxi ruħu biss fl-Ewropa fis-seklu 16, ibda minn Franza. Kultivari griż u isfar-kannella darba kienu kkultivati f'varjetà ta 'forom, malajr mittiefsa mir-ravanell aħmar u sferiku attraenti.
Kemm jekk ovali, ċilindriku jew imġebbda: sadanittant, ir-ravanell b'forma u kulur differenti huma popolari ħafna. Minbarra l-aħmar popolari, hemm ukoll varjetajiet abjad, roża, vjola, isfar, u kannella, u anke b'żewġ kuluri offruti. Il-karatteristiċi speċjali jinkludu l-varjetà ta 'ċilinju abjad f'forma ta' kon, li tfakkar fir-ravanell żgħir tal-birra u ħafna drabi jittiekel mgħolli, jew il-varjetà ċilindrika Duett aħmar u abjad.
In-nutrijenti tar-ravanell frisk
Ir-ravanell frisk huwa 94 fil-mija ilma u, bi 15 kcal għal kull gramma 100, huwa snack b'kaloriji baxxi ħafna. Il-ħaxix tqarmeċ fih ukoll:
- 1 g proteina
- 0.1 grammi ta 'xaħam
- 2 g karboidrati (assorbibbli)
- 2 grammi ta 'fibra djetetika
Għandu jiġi enfasizzat li r-ravanell bilkemm fih karboidrati u nofshom huma fibra. Dawn għandhom effett pożittiv fuq id-diġestjoni, jiżguraw sensazzjoni twila ta 'xaba', u jikkontrobattu x-xenqa. Ir-ravanell tqarmeċ huwa għalhekk adattat mill-isbaħ biex iħawwad lejla sabiħa tat-TV minflok ċipep u affarijiet simili.
Il-vitamini u l-minerali fir-ravanell
F'termini ta 'sustanzi vitali, ir-ravanell jiddi permezz tad-diversità tiegħu. Fiha total ta 'aktar minn 20 vitamina u minerali. 100 gramma ta 'ravanell frisk fihom u. il-valuri li ġejjin, fejn ir-RDA (Allowance Rakkomandata ta' Kuljum) dejjem tindika l-proporzjon tar-rekwiżit ta' kuljum:
- 50 mcg Vitamina K (71.4 fil-mija tal-RDA): Dan huwa importanti għall-formazzjoni tal-għadam, is-saħħa tal-vini tad-demm u t-tagħqid tad-demm.
- 30 mg vitamina Ċ (30 fil-mija tal-RDA): L-antiossidant isaħħaħ is-sistema immuni u għandu effett preventiv kontra diversi mard bħal. B. Kanċer.
- 24 µg vitamina B9 (6 fil-mija tal-RDA): Magħruf ukoll bħala aċidu foliku, huwa involut fil-produzzjoni tal-ormoni li jħossuhom tajjeb serotonin, norepinephrine, u dopamine, kif ukoll fis-saħħa tal-vini tad-demm u jiżgura żvilupp embrijoniku b'saħħtu.
- 1.5 mg ħadid (12 fil-mija tal-RDA): L-oligoelement huwa li jifforma ċ-ċelluli u essenzjali għat-trasport tal-ossiġnu miċ-ċelluli ħomor tad-demm.
- 255 mg ta 'potassju (6.4 fil-mija tal-RDA): Dan għandu rwol importanti fil-bilanċ tal-elettroliti taċ-ċelloli u jsaħħaħ is-sistema nervuża, il-fibri tal-muskoli u l-qalb.
- 53 µg ram (4.2 fil-mija tal-RDA): Jappoġġja l-assorbiment tal-ħadid, għandu effett anti-infjammatorju, u jintuża fit-terapija ta 'mard rewmatiku.
Żjut tal-mustarda għandhom effett antibijotiku u ditossifikanti
Kif jgħid il-qal, dak li għandu togħma sħuna huwa tajjeb għas-saħħa. Dan il-qawl antik japplika wkoll għar-ravanell. Iż-żjut tal-mustarda huma responsabbli għat-togħma tal-bżar. Dawn iseħħu meta l-ħaxix tqarmeċ jingidmu jew jitqattgħu b'xi mod ieħor. Minħabba li mbagħad il-glikożidi taż-żejt tal-mustarda li jinsabu fir-ravanell jiġu f'kuntatt ma 'l-enzima myrosinase, li hija wkoll preżenti hemmhekk. Biss issa r-ravanell isir jaħraq. Miż-żjut tal-mustarda tar-ravanell, is-sustanza allyl isothiocyanate (AITC), li hija ffurmata miż-żejt tal-mustarda glycoside sinigrin, jistħoqqilha aċċenn speċjali.
Diversi studji bħal Riċerkaturi bħal dawk fir-Roswell Park Cancer
Istituti fi New York wrew li l-AITC għandu effett antibijotiku, jipproteġi lill-bnedmin minn patoġeni bħal batterji u fungi, jipproteġi kontra l-infjammazzjoni, u għandu effett preventiv fuq tumuri bħall-kanċer tal-bużżieqa tal-awrina. Huwa wkoll interessanti li l-bijodisponibilità ta 'AITC hija estremament għolja meta mqabbla ma' żjut oħra tal-mustarda u hija 90 fil-mija inkredibbli.
Is-sulforaphane taż-żejt tal-mustarda - li jinsab ukoll fil-brokkoli, il-pastard, eċċ. - Għandu effett antiossidant qawwi u jista 'jagħmel l-Helicobacter pylori li jikkawża ulċeri fl-istonku bla ħsara. Barra minn hekk, dan iż-żejt tal-mustarda huwa kapaċi joqtol iċ-ċelloli tal-kanċer u jipproteġi l-ġisem mit-tossini. Skont studju fl-Università tal-Arkansas għax-Xjenzi Mediċi, sulforaphane huwa saħansitra kapaċi jinnewtralizza t-tossini misjuba fil-mediċina tal-kanċer doxorubicin, li inkella tattakka l-muskolu tal-qalb.
Pigmenti ħomor fir-ravanell jippromwovu s-saħħa
Bħal kull pjanta kruċifera oħra, ir-ravanell mhux biss fih ftit glikożidi taż-żejt tal-mustarda iżda ħafna sustanzi oħra tal-pjanti sekondarji differenti u numerużi. Kollha jaħdmu flimkien ħafna aktar b'saħħithom milli jkun possibbli waħedhom. Dawn jinkludu żebgħa naturali speċjali ħafna li jagħtu lir-ravanell aħmar il-kulur impressjonanti tiegħu.
Riċerkaturi mill-Universiti Putra Malaysia taw ħarsa mill-qrib lejn dawn l-hekk imsejħa anthocyanins fl-2017 u sabu li għandhom proprjetajiet antiossidanti u antimikrobiċi, jibbenefikaw l-għajnejn, jippromwovu s-saħħa newroloġika, jikkontrobattu l-infjammazzjoni u bħala riżultat jipproteġu kontra bosta mard bħall-obeżità, id-Dijabete. , mard kardjovaskulari, u kanċer jistgħu jipproteġu. Nirrakkomandaw l-artiklu: Anthocyanins jipproteġu kontra l-kanċer.
Ir-ravanell inaqqas ir-riskju tad-dijabete
Id-dijabetiċi jibbenefikaw ukoll minn żieda fil-konsum tar-ravanell. Allura mrażżna z. Skont l-aħħar sejbiet, sulforaphane, pereżempju, iżid il-produzzjoni taz-zokkor fiċ-ċelloli tal-fwied u jtejjeb it-tolleranza tal-glukożju, li jfisser li l-ġisem m'għadux jirreaġixxi daqshekk qawwi għall-konsum tal-karboidrati b'varjazzjonijiet taz-zokkor fid-demm u jista 'jipproċessa z-zokkor aħjar.
Skont studju ġenerali fl-Università tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ġordan, l-effett antidijabetiku tar-ravanell jista 'jiġi attribwit għal diversi mekkaniżmi ta' azzjoni: L-ewwelnett, l-antiossidanti li jinsabu jżidu l-mekkaniżmi ta 'difiża tal-ġisem stess u jnaqqsu l-istress ossidattiv. Iż-żewġ effetti inaqqsu r-riskju tad-dijabete.
Barra minn hekk, il-livelli taz-zokkor fid-demm huma regolati billi jippromwovu l-assorbiment tal-glukożju fiċ-ċellula filwaqt li jbaxxu l-assorbiment tal-glukożju fl-imsaren.
Naturalment, mhuwiex il-każ li d-dijabetiċi jistgħu jeħilsu mit-tbatija tagħhom sempliċement billi jieklu r-ravanell. Madankollu, ix-xjenza ilha qablet li l-marda tista 'tiġi evitata u saħansitra titfejjaq f'ħafna minn dawk affettwati minn eżerċizzju suffiċjenti, kontroll tal-piż, u dieta bilanċjata. Pjanti kruċiferi bħal ravanell jingħad li għandhom potenzjal preventiv speċjali ħafna, li ġie kkonfermat ukoll minn studju fl-Isptar Affiljat tal-Università ta 'Qingdao fl-2016.
Ir-ravanell jinbiegħ mad-dinja kollha u huwa disponibbli s-sena kollha fil-pajjiżi li jitkellmu bil-Ġermaniż. Ir-ravanell mill-irziezet lokali huwa disponibbli minn Marzu sa Ottubru. Filwaqt li r-ravanell joriġina minn kultivazzjoni ta 'barra fir-rebbiegħa u fis-sajf, huma kkultivati fis-serer fil-ħarifa u fix-xitwa. Il-kontenut tal-glikożidi taż-żejt tal-mustarda huwa dejjem ogħla fir-ravanell ta 'barra u għalhekk ġeneralment iħossu aktar qawwi.
Madankollu, il-kultivazzjoni domestika mhix biżżejjed biex tissodisfa d-domanda. Ir-ravanell importat, għalhekk, ġej prinċipalment mill-Olanda, iżda wkoll minn Franza, l-Italja, l-Ungerija, l-Iżrael, u anke Florida. Jekk tiddependi fuq ir-ravanell reġjonali, tappoġġja lill-bdiewa fir-reġjun tiegħek u tagħti kontribut importanti f'termini ta 'bilanċ ekoloġiku.
Meta tixtri, għandek tiżgura ruħek li r-ravanell ikun sod mal-mess, ikollu kulur jgħajjat, u ma jkunx imnebbaħ. Il-weraq għandhom ikunu ħodor (mhux isfar) u mhux imdendlin. Barra minn hekk, għandek timħatri fuq ir-ravanell organiku, peress li fihom aktar sustanzi bijoattivi u joffru ħafna benefiċċji oħra:
Ir-ravanell organiku huwa aktar b'saħħtu
Għalkemm il-ħxejjex ta 'l-għeruq huma ġeneralment aktar baxxi f'residwi minn ħxejjex bil-weraq u tal-frott, peress li l-parti li tittiekel taħt l-art mhix esposta daqshekk direttament għall-pestiċidi, ir-residwi għadhom jitkejlu hawn għal darb'oħra. Għandek tagħżel ravanell organiku, speċjalment jekk trid tgawdi wkoll il-weraq. Skont l-Uffiċċju Federali għall-Ħarsien tal-Konsumatur, ir-ravanell imkabbar b'mod konvenzjonali kien fost il-prodotti bl-aktar ilmenti fl-2015.
Fl-2016, analiżi fl-Uffiċċju tal-Investigazzjoni Kimika u Veterinarja fi Stuttgart wrew li 13 mill-14-il kampjun tar-ravanell minn kultivazzjoni konvenzjonali fil-Ġermanja u barra kienu kkontaminati b'residwi, li minnhom 11-il kampjun wrew residwi multipli. L-ammont massimu nqabeż saħansitra fi 3 kampjuni. Ġew skoperti klorati, li jistgħu jwasslu għal inibizzjoni tal-assorbiment tal-jodju maż-żmien, u l-erbiċida karċinoġenika probabbli ħafna chloral-dimethyl, li m'għadux permess fil-pajjiżi li jitkellmu bil-Ġermaniż).
Barra minn hekk, ir-ravanell organiku fih ħafna inqas nitrati, li jseħħu b'mod naturali fil-ħamrija u huma użati mill-pjanti bħala nutrijenti. Il-problema, madankollu, hija li l-ħamrija fl-agrikoltura konvenzjonali hija fertilizzata żżejjed u l-kontenut ta 'nitrat huwa spiss għoli wisq bħala riżultat. Dan jista 'jwassal għal problemi ta' saħħa, speċjalment fit-tfal, peress li n-nitrati huma kkonvertiti fil-ġisem f'nitriti tossiċi u fl-aħħar mill-aħħar għal nitrosamines, li min-naħa tagħhom huma kkunsidrati karċinoġeniċi.
Aħsad ir-ravanell u n-nebbieta tar-ravanell lilek innifsek
Jekk għandek ġnien jew gallarija, tista 'tiekol ir-ravanell tiegħek minn Mejju sa Ottubru. Il-pjanti jistgħu jitkabbru mingħajr ħafna sforz, post qawwi, parzjalment oskura u livell kostanti ta 'umdità huma importanti. Kaxxa tal-gallarija waħda li tkejjel madwar 100 x 20 ċentimetru hija biżżejjed biex taħsad madwar 40 ravanell.
Tista 'wkoll tikber sprouts tar-ravanell partikolarment b'saħħithom fid-dar. Xi wħud minnhom huma kkaratterizzati minn kontenut ta 'nutrijenti saħansitra ogħla mit-tuberu tal-ħażna innifsu. B. 3 darbiet aktar proteina u madwar id-doppju ta 'vitamina Ċ u ħadid. Meta tixtri żrieragħ, għandek taċċerta ruħek li huma wkoll adattati biex jinbtu.
Xarrab iż-żrieragħ f'ilma kiesaħ għal madwar 12-il siegħa. In-nebbieta li qed jibżgħu mbagħad jitqiegħdu f'ġerminatur u mogħtija l-ilma u laħlaħ mill-inqas darbtejn kuljum. Importanti li l-ilma jkun jista’ joħroġ sew għax iż-żrieragħ m’għandhomx ikunu fl-ilma. Tista 'tgawdi n-nebbieta tiegħek wara biss tlieta sa ħamest ijiem - wara ħasil bir-reqqa.
Fl-ewwel ftit jiem tal-ġerminazzjoni, ir-ravanell jista 'jiżviluppa għeruq fibrużi fini li jistgħu jiġu żbaljati ma' moffa minħabba d-dehra furry u downy tagħhom. It-test tar-riħa jgħin: Jekk in-nebbieta riħa friska u mhux moffa, kollox huwa tajjeb. Tista' ssib aktar informazzjoni taħt Iġbed is-skaluni lilek innifsek.
Peress li r-ravanell mhumiex ħxejjex maħżuna, għandhom ħajja fuq l-ixkaffa limitata. Madankollu, tista 'taħżenhom mingħajr periklu f'borża tal-plastik fil-crisper tal-friġġ tiegħek għal mill-inqas ġimgħa. Jew tista 'geżwer ir-ravanell f'ċarruta niedja u poġġihom f'vażett tal-ħġieġ miksi. Peress li l-weraq ineħħu l-umdità mir-ravanell u jikkawżaw it-tikmix, l-ewwel għandek tneħħihom b'sikkina li taqta 'u tipproċessahom immedjatament jew aħżenhom separatament (mhux itwal minn ġranet 1-2).
L-aħjar huwa li tuża r-ravanell kemm jista 'jkun malajr, peress li ż-żjut tal-mustarda li jagħtuhom it-togħma tagħhom jitkissru hekk kif jinħażnu u l-ħxejjex idumu dejjem aktar bland.
Ravanell: Sħana pikkanti fil-kċina
Meta mqabbel ma 'pjanti kruċiferi oħra, ir-ravanell għandu l-vantaġġ li ħafna nies jippreferu jieklu nejjin. B'dan il-mod, ingredjenti ta 'valur jistgħu jinġibdu mill-sħiħ. Ir-ravanell nej huwa ingredjent ideali għall-insalata minħabba n-nota tal-bżar tagħhom, iżda wkoll togħma kbira fuq porzjon ta 'ħobż sħiħ.
Ir-ravanell imqatta ', il-basal, u ċ-ċavella mħallta ma' patata tat-trabi mgħollija jagħmlu platt tas-sajf ħafif ħafna u Delicious. Il-ħxejjex ta 'l-għeruq jistgħu wkoll jiġu pproċessati f'sopop aromatiċi jew pesto pikkanti.
Ir-ravanell għandu wkoll togħma mill-isbaħ meta jitqaxxar fil-qosor f’wok bi ftit żejt taż-żebbuġa. Jarmonizzaw tajjeb ħafna ma 'frott ħelu bħal tuffieħ, mango, jew għeneb. Fil-kċina Ażjatika, b'mod partikolari, huwa komuni li tgħaqqad b'mod ħila ikel pikkanti u ħelu.
Tista 'tuża l-weraq tar-ravanell frisk u pikkanti fl-insalati jew platti oħra bħall-ħxejjex aromatiċi. Huma għandhom togħma partikolarment Delicious meta ppreparati bħall-ispinaċi jew bħala ingredjent fi smoothies ħodor, sopop u zlazi.
