Ravjul bil-Mili Gorgonzola, Servu bi Zalza tat-Tadam Sempliċi

Poġġi d-dqiq flimkien mal-melħ ġo skutella, agħmel vojt fin-nofs u ħabbat fih il-bajd. Issa żid sip żgħira ilma u ħawwad b'moviment ċirkolari b'furketta.

Verament inżid l-ilma hawn f'sips, kemm jiddependi mid-daqs tal-bajda, għalhekk ma nagħti l-ebda dettalji dwar l-ammont hawn. Issa ibda għaġna b'idejk, possibilment xorta żid sip ilma. Knead l-għaġina bil-qawwa.

Meta l-għaġina ma tibqax teħel ma’ subgħajk u mal-iskutella, neħħiha mill-iskutella u kompli għaġna bil-qawwa biż-żewġ idejk fuq il-wiċċ tax-xogħol. L-għaġina għandha tkun sabiħa u lixxa u ħarir u jekk tagħmlu ħofra fiha b'subgħajk, għandha terġa' lura bil-mod ħafna. Kebbeb l-għaġina f'cling film u ħalliha tistrieħ għal mill-inqas 30 minuta f'temperatura tal-kamra.

Poġġi l-gorgonzola fi skutella u għaffeġha sew bil-furketta, ħakk iż-żewġ sinniet tat-tewm u żid il-qoxra tal-ġir u l-isfar tal-bajd u ħawwad kollox sew bil-furketta.

Issa żid l-irkotta u aħdem bil-furketta għal massa omoġenja, ħawwad bil-melħ u bżar u mbagħad miksi fil-friġġ għal mill-inqas siegħa.

Saħħan ftit żejt taż-żebbuġa ġo kazzola u għaraq fih il-basal, it-tewm u ċ-chilli, imbagħad żid il-pejst tat-tadam u z-zokkor tal-vanilla u ixwi għal ftit minuti.

Normalment inżid pod tal-vanilla mibruxa maz-zlazi tat-tadam. Sfortunatament illum ma kellix waħda. Imma t-tadam dejjem jeħtieġ xi zokkor xorta waħda, għalhekk ħadt iz-zokkor tal-vanilla homemade tiegħi. Il-vanilla tagħmel iz-zalza ratba u b'korp sħiħ.

Imbagħad deglaze kollox bil-meraq tal-larinġ u żid it-tadam imqatta’. Issa żid is-sagħtar u l-werqa tar-rand, ħalli jagħli darba u mbagħad poġġi t-temperatura għall-inqas livell, ħawwad bil-melħ u l-bżar u ħalli ttektek għal mill-inqas sagħtejn (għal total ta’ 2 sigħat).

Irrombla l-għaġina tar-ravjul bl-għajnuna tal-magna tal-għaġin f’għaġina rqiqa ħafna, għandek tkun tista’ taqra l-gazzetta permezz tal-għaġina. Permezz ta’ cutter ċirkolari, aqta’ r-ravjul u uża kuċċarina biex tpoġġi l-mili fiċ-ċentru taċ-ċrieki.

Issa ittwi ċ-ċrieki tal-għaġina fuq il-mili f'nofs ċirku, agħfas it-truf sew b'subgħajk u kun żgur li timbotta l-arja 'l barra mir-ravjul. Issiġilla r-ravjul sew bil-ponot ta’ furketta.

Ħalli biżżejjed ilma mielaħ ġo kazzola kbira u sajjar fih ir-ravjul al dente, dan jieħu madwar 4 - 6 minuti, skont il-ħxuna tal-għaġina. Żid madwar kuċċarina ilma tal-għaġin maz-zalza tat-tadam u żid il-qoxra tal-larinġ.

Imbagħad oħroġ ir-ravjul mill-ilma tat-tisjir b'kuċċarina, ixxotta ftit, poġġi fuq platt pasa u ferra ftit zalza fuqha u servi.