John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Rhenish sema - art - ħobż
- 125 g Dqiq tas-segala 1150
- 350 g Dqiq tal-qamħ skur 1050
- 75 g Sourdough magħmul minn għaġina tal-ħobż
- 10 g Melħ
- 1 Tsp Zokkor tal-kannamieli nej
- 15 g Ħmira friska
- 75 g Patata maxx minn prodott niexef
- 1 Tsp Estratt tax-xgħir tax-xgħir
- 250 ml Ilma sħun
- 1 Tuffieħ għat-togħma
- 1 tbsp Ħobż tal-birra hearty magħmul bil-basal moqli
mixxellanji
- Dqiq tal-qamħ skur 1050 extra għal għaġina li twaħħal
- Il-kumplament tal-patata mgħaffġa minn prodott niexef
istruzzjonijiet
Għaġina tal-ħobż
- Ħu skutella tat-taħlit (food processor) u l-ewwel żid iż-żewġ tipi ta’ dqiq. Imbagħad l-għaġina qarsa, il-melħ, iz-zokkor tal-kannamieli mhux ipproċessat, il-ħmira mfarrka, il-patata maxx u l-ilma fietel. Knead kollox flimkien ma hand mixer / mixer (food processor) għal għaġina lixxa għal madwar 5 minuti.
- Qaxxar it-tuffieħ, ħakk fin. (Għal din ir-riċetta użajt basal moqli li jkun għadu kif sar. Ma tistax tarah fl-istampi, iżda tista' taqra din ir-riċetta u l-link ipprovdut). Imbagħad żid iż-żewġ ingredjenti u erġa' għaġna.
- L-għaġina tal-ħobż hija daqsxejn twaħħal. Għidtilha ftit dqiq, sawwarha u mbagħad poġġietha f’post sħun fejn għandha MEXXI għal 30 minuta. Wara GOING, erġa' għaġna l-għaġina tal-ħobż u aħselha b'idejn imxarrbin.
- Ferra l-bqija tal-patata maxx fi skutella. Irrombla l-għaġina tal-ħobż fiha. Griż taġen tal-ħami tal-ħobż (Lily), dqiq ħafif u poġġi l-ħobż fiha. Jekk ma jkollokx dan, ħu proofing basket floured dan u l-għaġina tal-ħobż fiha wkoll.
- Għatti mill-ġdid b'għatu jew drapp. Ħalli RSE għal 30 minuta oħra. Saħħanx il-forn minn qabel. Wara li jkun mar it-tieni darba, poġġi t-taġen tal-ħobż (Lily) fuq il-binarju l-aktar baxx fuq xtilliera tal-wajer. L-għaġina proofed fil-baċin tal-prova titpoġġa bir-reqqa fuq folja tal-ħami li qabel kienet imqiegħda b'karta tal-ħami. (Ukoll fil-forn kiesaħ, ferrovija tal-qiegħ)
- Issa żid il-ħaġa sħiħa u poġġiha għal 220 grad sħana ta 'fuq / ta' isfel. Imbagħad aħmi għal siegħa bl-għatu magħluq. Neħħi l-għatu madwar 1 minuti qabel tmiem il-ħin tal-ħami sabiex il-ħobż ikollu qoxra sabiħa. Wara l-ħami, oħroġ it-taġen / ħobż u ħalliha tiksaħ. Kompletament aktar tard fuq grid.
- * Link: Sourdough magħmul minn għaġina tal-ħobż * Link: Ħobż tal-birra Hearty
