Kustilja bil-Mayonnaise u l-Fażola, Servuta bil-Patata Laura

Qatt il-patata mqaxxra u sajjar. Ixxotta u ħallih jiksaħ ftit. Imbagħad ħarxa l-wiċċ f'għarbiel billi tuża movimenti ċirkolari. Ifrex il-kunjardi tal-patata fuq baking sheet ippreparat bil-karta tal-ħami. Bżar u melħ il-patata u ferrex ftit żejt taż-żebbuġa. Żid ir-rosmarin u t-tewm imqaxxar. Poġġi kollox flimkien għal madwar 35 minuta fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 grad. Meta l-patata tkun isfar dehbi, neħħi u servi.

Aħsel il-fażola u aqta’ t-truf. Qalli l-butir u l-basla mqatta’ fin f’taġen. Imbagħad żid il-fażola - immedjatament wara, gradwalment ferra l-brodu fuqhom. Il-fażola, li għadha soda għall-gidma, hija lesta biex isservi wara madwar. 15-il minuta.

Saħħan iż-żejt u l-butir ġo taġen. Żid l-entrecôte u aqli min-naħat kollha (biex tagħlaq il-pori). Issa ogħrok bir-reqqa bil-butir tal-ħxejjex u żid ir-klin u l-melħ jekk meħtieġ. Poġġi l-entrcôte kollu fit-taġen (jew f'roaster) fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 grad. Wara madwar 45 minuta l-laħam għandu jkun perfett - MEDJU-RARI, għal livelli oħra ta 'tisjir, sempliċement ħalli l-entrecôte fil-forn ftit itwal.

Fi skutella, ħabbat iż-żewġ isfar tal-bajd flimkien mal-mustarda. Waqt li tkompli tħawwad, ħabbat iż-żejt qatra qatra sakemm tibda tissettja l-mayonnaise. Imbagħad itwi l-aċidu ċitriku fil-massa iebsa u ħawwad bil-melħ u l-bżar.