Risotto bil-Ġir – Salamun Affumikat u Basal tar-Rebbiegħa

Ħalli r-ross tar-risotto ma’ 2 scalots imqatta’ fin fil-butir isir trasluċidi. Żid sinna tat-tewm ippressat bin-nofs u neħħiha qabel aktar proċessar. Deglaze bl-inbid abjad u ferra 'fuq 2-3 kuċċarini ta' stokk tal-ħaxix. Ħawwad ir-risotto regolarment u żid il-brodu. Irregola s-sħana.

Aqta’ s-salamun f’kubi u l-basal tar-rebbiegħa f’ċrieki rqaq. Aqli s-salamun fi ftit butir u deglaze bil-meraq u l-qoxra tal-ġir.

Ħawwad il-Parmesan u biċċa butir mar-risotto u itwi s-salamun u l-basal tar-rebbiegħa. Irranġa u togħrok ftit qoxra tal-ġir fuqha.