John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Għar-risotto:
- 250 g Ross risotto Arborio
- 500 ml Brodu tat-tjur
- 100 ml Inbid frizzanti Prosecco
- 100 ml Pinot Blanco
- 1 Tsp kubi tax-shalot
- 50 g Butir
- 90 g Ġobon parmesan
- Melħ tal-baħar mill-mitħna
Għall-butir tal-inbid aħmar:
- 300 ml Port aħmar
- 500 ml inbid aħmar
- 1 Tsp kubi tax-shalot
- 125 g Butir tal-krema ħelwa
Għaż-zalza tal-butir abjad:
- 300 ml Port abjad
- 100 ml Noilly Prat
- 500 ml Pinot Blanco
- 1 Tsp kubi tax-shalot
- 125 g Butir tal-krema ħelwa
- 175 g Faqqiegħ tal-gajdra isfar tal-lumi
- 150 g Djalett Ruman
istruzzjonijiet
risotto
- Dewweb il-butir f'kazzola kbira, żid il-kubi ta 'l-iskarlatina u l-għaraq blond. Żid ir-ross tar-risotto u qajli għal ftit. Imbagħad deglaze bl-inbid abjad u prosecco u ħawwad b'kuċċarina tal-injam. Imla l-istokk tal-ħaxix u nB Żid il-melħ mill-mitħna.
- Sajjar ir-risotto "al dente", ħawwad spiss, u neħħih mill-fuklar. Eżatt qabel ma sservi, ittemm ir-risotto bil-butir, il-Parmesan u, jekk meħtieġ, ftit stokk tal-ħaxix. Jekk jogħġbok qatt ħawwad ir-risotto b'oġġett metalliku!
Flett taċ-ċanga
- Parry l-flett taċ-ċanga u aqta’ fi 15-il medaljun. Qarr fuq naħa waħda u ħalliha tistrieħ fil-forn f’54 grad.
garnish
- Naddaf il-faqqiegħ u qalli fil-butir tal-ġewż ħafif. Naddaf ir-romanesco, ibbilanċja 10 fjuruni fil-butir u ħawwad b'noċemuskata mitħun. Iz-zokk xorta għandu jkun sod fil-gidma. Glaze fin bil-butir qabel ma sservi.
Butir tal-inbid aħmar
- Għaraq il-kubi tas-shalot f'kuċċarina butir, imla bl-inbid tal-port u bl-inbid aħmar u naqqas bi 2/3. Arma t-tnaqqis sħun b'biċċiet tal-butir imkessħa. Attenzjoni: Il-butir m'għandux jibqa' jagħli!
Zalza tal-butir abjad
- Għaraq il-kubi tas-shalot f’kuċċarina butir, imla bl-inbid abjad tal-port, Noilly Prat u l-Pinot Blanc u naqqas bi 2/3. Ħallat it-tnaqqis mal-bqija tal-butir.
Jservu / tipjip
- Fl-aħħar, poġġi l-laħam, id-dixx tal-ġenb u zlazi fuq il-platt u poġġi fuq ir-RauchCloche. Uża l-pajp tat-tipjip biex iġġib id-duħħan taħt il-cloche u servi immedjatament. Jekk meħtieġ, isservi ż-żewġ zlazi barra minn hekk.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 148kcalKarboidrati: 7.3gProteina: 6.2gXaħam: 7.6g
