John Myers
Werrej
show
Ingredjenti
Mili tal-faqqiegħ
- 10 g Faqqiegħ imnixxef porcini
- 100 g Chanterelles friski, imnaddfa
- 250 g Faqqiegħ kannella
- 30 g kubi tax-shalot
- Melħ
- Bżar iswed mill-mitħna
- 1 Tablespoon (livell) Tursin imqatta’ fin
- 125 ml ilma
Roulades
- 4 biċċa Roulades taċ-ċanga
- 8 biċċa Flieli tal-bejken
- 2 tablespoon Mustarda
- 180 g Kubi tal-basal
- 100 g Chanterelles friski, imnaddfa
- 1 tablespoon Dqiq mgħarbula
- 200 ml Tart tal-inbid aħmar
- 150 ml Stokk tal-vitella skur
- 100 ml Creme Fraiche Ġobon
- Melħ
- Bżar iswed mill-mitħna
- Butaris (butir iċċarat)
istruzzjonijiet
Mili
- Xarrab il-faqqiegħ tal-ġebel matul il-lejl. Ixxotta u agħfas sew, iġbor il-likwidu. Dadi fin il-faqqiegħ kollu. Ħalli l-basla fil-Butaris issir trasluċida, żid il-faqqiegħ, kompli sajjar sakemm il-likwidu jkun evapora. Żid il-chanterelles u l-faqqiegħ porcini u sajjar sakemm l-imnieħer jinxef. Staġun bil-melħ, bżar u tursin.
Roulades
- Melħ u bżar ir-roulade u pinzell bil-mustarda, kull wieħed b'żewġ slices tal-bacon. Brush bil-mili tal-faqqiegħ, irrombla u waħħal. Aqli kollox f'porzjonijiet f'Butaris. Żid il-kubi tal-basal u għatti u ħalli ttektek għal madwar. 75 minuta. Iċċekkja l-likwidu minn żmien għal żmien. Imla l-ilma tat-tixrib bl-inbid, l-istokk u l-ilma sa 600ml.
- Oħroġ ir-roulades mit-taġen, ferrex id-dqiq fuq ix-xiwi, ħallih għaraq u deglaze it-taħlita tal-inbid. Sajjar sew. Poġġi r-roulades lura. Żid il-chanterelles u stew għal 15-il minuta oħra. Neħħi l-laħam u żomm sħun. Naqqas iz-zalza kif meħtieġ. Ħawwad il-creme fraiche u ħawwad skont it-togħma.
- Aqta’ u servi r-roulades u ferra iz-zalza fuqhom. Servi bil-kurrat u l-patata mgħollija fl-istampa.
Nutrizzjoni
Notifika: 100gKaloriji: 72kcalKarboidrati: 3.3gProteina: 2.8gXaħam: 3.6g
